隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，技術(shù)的不斷更新，烘焙包裝行業(yè)競爭力的不斷提升，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)發(fā)展迅速，烘焙保持了規(guī)模效益的快速增長。得益于國內(nèi)旺盛的市場需求，中國烘焙包裝行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢。但受國家政策影響，烘焙高端市場特別是月餅高端市場風(fēng)光不再，月餅為代表的高端過度包裝市場萎縮，而中端及中高端市場受政策影響小，業(yè)務(wù)增長很快，烘焙包裝新的競爭格局正在形成。

在中國，烘焙企業(yè)在食品加工行業(yè)中占據(jù)重要地位，并在過去幾年得到快速發(fā)展。面包烘焙領(lǐng)域以批量生產(chǎn)和手工制作相結(jié)合為主要特色。蛋糕，這一種傳統(tǒng)的食物往往被視作應(yīng)節(jié)食品，與文化和禮儀密切聯(lián)系，創(chuàng)新的技術(shù)和理念使其制作方法得到了較大的發(fā)展。

國外部分食品包裝裝備企業(yè)的成功經(jīng)驗表明，用于研究開發(fā)的投資占企業(yè)銷售額的1%時，企業(yè)難以生存，占2%時可勉強(qiáng)維持，占5%時才有競爭力，而我國食品包裝裝備企業(yè)用于研究開發(fā)的投資平均還不足1%。

據(jù)統(tǒng)計，全國研發(fā)經(jīng)費(fèi)只占企業(yè)銷售收入的0.3%～0.5%，研發(fā)人員只占從業(yè)人員的3.4%～4%，研究院所和高等院校的試驗條件落后。相比國外的科研投入水平，我國的科研投入嚴(yán)重不足，從而導(dǎo)致我國食品裝備行業(yè)自動化程度低，市場滿足能力差;單機(jī)產(chǎn)品多，成套設(shè)備少;主機(jī)多，輔機(jī)少;技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)、高附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少;初加工設(shè)備多，深加工設(shè)備少;通用機(jī)型多，特殊要求、特殊物料加工的機(jī)型少。產(chǎn)品性能與國外同類產(chǎn)品相比，生產(chǎn)能力低、能耗高，平均能耗為發(fā)達(dá)國家的4～6倍。尤其是大型成套設(shè)備性能差距更大，國內(nèi)比較先進(jìn)的機(jī)型其生產(chǎn)能力是國外先進(jìn)水平的1/2左右，而我國食品裝備整體技術(shù)水平落后發(fā)達(dá)國家20年左右。

隨著中國的綜合國力不斷增強(qiáng)，中國包裝機(jī)械行業(yè)也取得了長足的進(jìn)步，包裝機(jī)械技術(shù)提升得非常快。加強(qiáng)包裝機(jī)械學(xué)科建設(shè)，培養(yǎng)高素質(zhì)人才。在目前具有較好包裝裝備基礎(chǔ)學(xué)科的高等院校，建立具備雄厚師資隊伍、優(yōu)良研究環(huán)境和有豐碩學(xué)術(shù)業(yè)績的優(yōu)勢學(xué)科，培養(yǎng)包裝機(jī)械行業(yè)所需的高素質(zhì)人才;在一批基礎(chǔ)較好的科研院所，鼓勵科技人才開展知識創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新再教育，培養(yǎng)更多高素質(zhì)人才，以滿足行業(yè)發(fā)展的需求。