在宏觀經濟環境增速換擋等綜合因素的影響下，盡管消費市場增長動力不是很充足，但家電消費升級態勢良好。進入2017年，廚房電器市場繼續以兩位數的幅度持續增長。在新興消費勢力不斷壯大、產業轉型升級持續推進、新興品類爆發增長等因素的帶動下，“廚房經濟”的大幕徐徐展開，廚房電器市場突破千億規模近在咫尺。

8月24日，由中國家用電器協會和國家信息中心信息資源開發部指導、中國家電網主辦的“智嵌未來—大廚房經濟時代的新機遇”2017中國廚電高峰論壇在北京召開，海爾、美的、博世家電、西門子家電、方太、老板、林內、華帝、格蘭仕、萬和、萬家樂、櫻花、歐琳等國內外主流廚電企業以及京東家電等渠道商代表、云知聲等人工智能企業代表齊聚一堂，共同梳理行業發展脈絡和消費趨勢，進一步探討“廚房經濟”面臨的挑戰和機遇。會議期間，京東家電聯合多家知名廠商共同舉辦的“京東廚電節”也在本次峰會上同期啟動。

廚電市場持續增長 產業規模逼近千億

2017年已度過一多半，家電市場“期中考試”結束，廚房電器市場繼續高奏凱歌。中怡康數據顯示，2017上半年，廚電市場規模達到471億元，同比增長14.9%，高于整體家電市場的增長水平。

廚房電器市場表現亮眼，得益于宏觀消費環境、產業內部結構升級、新興品類市場爆發等多方面積極因素的集中釋放。

2016年以來，盡管限貸、限價、限售調控政策連續出臺，但是房地產市場余溫猶在，全國住宅銷售面積總量仍在上漲，從而帶動廚電市場一路上揚。國家信息中心數據顯示，2017年1-6月份全國商品住宅銷售面積達64791萬平方米，同比增長13.5%。

國家信息中心信息資源開發部副主任蔡瑩表示，雖然今年上半年房地產市場增速低于去年同期水平，但是依舊保持了同比增長的勢頭。各地棚戶區改造、新型城鎮化以及城市經濟圈發展進程的不斷推進，對廚電行業來說是一個明顯的利好。

此外，隨著社會經濟的不斷發展，人們生活水平和住宅環境發生了巨大變化，尤其是年輕新興消費群體、中產及富裕家庭規模的不斷壯大，為產品結構升級提供了良好的機遇。

中怡康總經理賈東升認為，市場消費升級推動廚電產品結構進一步向高端化升級，促使產品均價提升，對于廚電市場的穩定增長起到了極大的推動作用。

中怡康線下月度零售監測數據顯示，2017上半年吸油煙機市場均價同比提高10.0%，4000元以上價格段吸油煙機產品零售量均出現不同程度的增長;嵌入式電烤箱市場均價同比提高5.0%，8000元以上價格段產品零售量穩步增長;排風量17立方米及以上吸油煙機零售量市場份額為46.2%，同比增長5.5%，零售額市場份額為55.1%，同比增長5.0%;嵌入式燃氣灶一級能效產品市場銷量份額為23.9%，同比大增11.2個百分點。

與此同時，以洗碗機、電烤箱、蒸汽爐為代表的新興廚電品類漲勢強勁。根據中怡康數據，上半年洗碗機零售額18.3億元，同比增長134.6%;蒸汽爐零售額12.2億元，同比增長47.5%;電烤箱零售額規模達到27億元，同比增長18.3%。

在奧維云網副總裁郭梅德看來，相對冰、洗、空以及彩電品類，廚電產品的普及率仍然較低，市場潛力尚未得到完全釋放，未來廚電市場還有比較大的發展空間。

中怡康預測，2017年廚電市場將繼續以高增長的姿態繼續挺進，全年廚電市場規模將達到968億元，同比增長14.4%。

中國家用電器協會副理事長徐東生表示，隨著廚電產業內部結構升級的不斷推進以及新興品類市場的不斷爆發，廚電市場有望突破千億規模，成為中國家電行業的又一個支柱產業。

多元渠道助力市場擴容 廚電家裝融合提速

對于廚房電器行業而言，除了宏觀消費環境、產業內部結構升級、新興品類市場爆發等因素的集中釋放，線上市場的持續發力，也為廚電整體市場的穩定發展提供了有力的支撐。

中怡康數據顯示，2017上半年線上廚電市場零售額達到111.2億元，同比增長53.6%;電商渠道占廚電整體市場份額的比例已達到23.6%，同比提升了6個百分點。此外，京東家電數據顯示，今年1—8月京東廚電類目的銷售增長幅度高達66%。

京東商城家電事業部廚衛采銷部總監夏衛東表示，廚電在電商渠道高速增長的態勢還將持續下去。一方面，越來越多的消費者愿意在網上購買廚電產品，同時高收入消費群體和年輕新勢力推動著線上產品結構不斷向高端化升級。另一方面，廚電市場整體規模在不斷擴張，電商渠道在新品類導入方面的優勢，使得以洗碗機為代表的新興廚電品類出現了爆發式增長，再加上電商平臺的多點營銷布局以及廚電家裝電商化加速，這些因素都將支撐線上廚電市場繼續高速挺進。

此外，廚衛產品與櫥柜、家裝領域聯系緊密，與櫥柜、家裝、房地產商強強聯合也成為廚電企業拓展市場的重要策略之一。中國家電網記者在“2017中國廚電高峰論壇”前期的行業調研走訪中了解到，華帝已簽約綠地、招商地產等4家戰略客戶和3家互聯網家裝渠道平臺。林內與歐派達成戰略合作，加速廚衛與櫥柜一體化融合。此外，老板、方太、美的等家電企業也都在大力拓展櫥柜、家裝等創新渠道。

華帝營銷總部副總經理蔡小軍表示，除了大力拓展櫥柜、家裝等創新渠道，通過體驗店建立交互式的場景體驗營銷之外，華帝以及眾多廚電企業也都在繼續加大渠道下沉力度，積極挖掘三、四線市場以及縣域市場的潛力。

在郭梅德看來，廚電產品整體普及率仍然較低，尤其是在農村市場，傳統廚電油煙機品類每百戶擁有量僅為15臺。目前三四線市場增速已經明顯高于一二線市場，隨著城鎮化和消費升級的持續推進，三四線市場將帶來巨大的普及和增量空間。

產品升級激發活力 廚房經濟大幕開啟

2017年，廚電行業收獲了豐收的喜悅，同時也一路見證了渠道融合散發的活力。不過廚電企業代表一致認為，在消費升級的大潮下，堅持產品技術創新，推動產品結構優化調整是廚電行業持續健康發展最重要的驅動力量。

“飲食習慣的變化對中國的家庭廚房和廚電產品都提出了全新的要求。”博西家用電器(中國)有限公司的副總裁兼首席銷售官王偉慶認為，廚房不再僅僅是簡單烹飪的場所，更是享受生活、交流感情的重要空間。中國廚房的廚電產品則要變得“中西兼備”，不僅能夠烹飪中餐，也能夠料理西餐，滿足國人越來越多樣化的飲食習慣。

在對接市場需求進行產品技術創新方面，廚電企業取得了累累碩果。比如，擁有4D熱風技術和精控探針等核心技術的西門子iQ700嵌入式烤箱，通過熱量的均勻分布和烘焙時間的準確把控，既可以出色烤制西式披薩，也能完美烘焙中式點心;方太全新一代云魔方智能升降油煙機，憑借“智能蝶翼環吸科技”功能與“直流變頻電機系統”，實現了主動出擊近距離精準撲捉油煙，帶來“無人駕駛”般的全程“零操作”使用體驗;華帝極客側吸式油煙機，可實現20m3/秒瞬時大吸力，自動隔煙屏立體擋煙,還可自動清洗，免去清洗之憂。格蘭仕蒸烤爐的熱風對流和純蒸等技術形成全新組合，在滿足中國家庭多元化烹飪需求的同時，還能通過智能探頭精準控溫;美的嵌入式蒸汽爐，配備排氣冷凝系統，大量減少高溫蒸汽的排放，保護櫥柜免受潮，烹飪結束后再也不用去擦拭冷凝水。

此外，廚電企業在智能化方面也取得了明顯進展。比如，老板電器第四代大吸力油煙機，配備7吋高清彩屏，風力大小、海量食譜清晰顯現，搭載的ROKI智能烹飪系統可實現智能感應、煙灶聯動;櫻花吸油煙機雙旋風2.0系列，采用智能溫度探測技術，根據烹飪食材的溫度自動調節風量大小，特有的“智能導廚”功能，可以幫助用戶變身星級大廚;海爾防干燒三頭灶特有智能防干燒技藝，一旦發生干燒狀態，及時關火斷氣避免危險發生，給消費者帶來貼心守護;萬家樂“mate3智聯飪 ”燃氣灶，實現十檔火力精控，從傳統的“大、中、小三檔調節”轉變為“精準火力數碼顯示”。

此外，隨著廚房一體化意識不斷深入，一批更貼合中國家庭消費需求的嵌入式廚電產品陸續落地。而且，針對櫥柜、廚電進行一體化設計，具備整潔美觀、功能強大、一站式購買以及安裝簡單等特點的整體廚房受到了越來越多的消費者的青睞。

為了引導我國廚電產業的技術創新和產業升級，目前中國家用電器協會正在積極推動《家用整體廚房電器常用尺寸和安裝配置指南》(以下簡稱指南)的制定。指南的制定將在產品安全性、主要性能、水電接入、尺寸模數等方面形成指導意見，減少企業在同類產品設計的相關層面產生不必要的精力消耗，通過模塊化對接減少廚房電器產品入戶安裝、空間規劃等方面的不方便，在提倡個性化設計的同時讓廚房電器的產品設計有章可循，體現行業發展的規范性。此外，中國家用電器協會還將繼續通過開展行業內與跨行業的技術交流，不斷推動廚電產業的技術進步與轉型升級，促進廚房電器產業的蓬勃、健康發展。

“廚房正在成為現代家庭生活新的社交中心，烹飪與情感、美食以及社交正在有機融合。”中國家電網總編呂盛華表示，以產品的多元化、高端化和智能化轉型為核心的廚房新經濟大幕正徐徐展開，隨著廚房電器品類的進一步豐富、產品的升級換代以及居住條件的改善，廚房新經濟正逐步成為中國家電行業持續發展的新引擎。