蟋蟀磨粉烤餅干?對，你沒看錯。英國阿伯泰大學三名研究生嘗試用蟋蟀制作餅干，希望尋找更可持續的食物來源，幫助解決全球糧食短缺問題。英國《每日郵報》記者試吃后發現，口感與傳統餅干無異，味道挺好，蟋蟀餅干似乎沒那么難以接受。

三人選用的是泰國蟋蟀，便于磨粉，而且具有有機、無麩質、富含蛋白質的特點。在蟋蟀粉中加入雞蛋、黃油、小麥粉等傳統配料，烤制成餅干。英國《每日郵報》3日援引學生們的話報道，與牛肉、雞肉和豬肉相比，昆蟲是一種更可持續的肉類來源，“它們需要的土地和水更少，而且你可以食用整個昆蟲，而不僅僅是一部分”。

聯合國經濟與社會事務部今年6月發布報告說，全球人口將在2050年達到98億，比現在增加22億。滿足日益增長的人口的糧食需求一直是一個嚴峻問題，諸多研究人員正致力于開發新的食物來源。

不過，蟋蟀餅干這種新食物首先要面臨的是消費者能否接受。