周末途經(jīng)北京慈云寺蘇寧生活廣場，閑來一逛，“偶遇”一臺放置在洗衣機上的洗碗機，甚覺眼熟。略一回想，這正是海爾在2016年上海AWE展會上懸掛了一面墻的迷你洗碗機，當(dāng)時很是引起了參觀者的一番興趣。筆者不由得邁步上前相詢，據(jù)導(dǎo)購員介紹，這款迷你洗碗機喚作“小貝”，標(biāo)價3499元，參加活動后2799元。

2016年，中國洗碗機市場正式起飛

“這么小，比起它下面的滾筒洗衣機也不便宜呀!”

導(dǎo)購員歪了歪頭：“沒有啊，洗衣機折完3399。有人就想要小的呢，這款洗碗機銷量很好，個頭小，不占地方?！?/p>

“那你們把洗碗機放在洗衣機上，是捆綁營銷嘍?”

導(dǎo)購笑了：“沒有。我只是想把它放在顯眼的位置。不過如果你家中進(jìn)出水管位置合適，完全可以把它放在洗衣機上，小貝運行很平穩(wěn)的?！?/p>

用導(dǎo)購員的話來講，海爾小貝，37厘米超薄機身，適應(yīng)緊湊的中國式廚房。

不過，家住上海徐匯區(qū)的肖女士對此并不認(rèn)同，作為洗碗機的熱情擁躉，她覺得：“洗碗機一定要買大的，你用過就知道。我結(jié)婚時買了西門子家的(洗碗機)，5千多，好用的不得了。不僅能洗碗、洗鍋子，有了小孩還可以洗奶瓶，現(xiàn)在我連孩子玩具有時也一并扔進(jìn)去。還有醬油瓶啦、調(diào)料罐啦，反正用手不一定能刷干凈的瓶瓶罐罐，往洗碗機里一放特別省心。”她強調(diào)，“一定要買大的，洗的東西只會越來越多，小的遲早要換。”

朋友，站住!……要洗碗機嗎?

當(dāng)然，對于絕大多說中國消費者來講，洗碗機的大小不是問題，“我為什么需要一臺洗碗機”才是問題所在。

就像一位家電圈的朋友所講：“我接觸洗碗機的機會算是不少，但從沒動過買一臺的心思。平時兩人早、午餐都在單位吃，晚上湊合一頓就過了。我覺得洗碗機適合的人群至少應(yīng)該經(jīng)常在家開伙，且家庭人口較多，有孩子或老人吧。反正我覺得沒必要?！?/p>

這位朋友身上多多少少凝聚了現(xiàn)階段城市工薪階層的一個縮影，而這一階層是洗碗機產(chǎn)品設(shè)想中的消費主力軍。

對于這種“沒必要”，中國家電研究院健康家電分析測試中心主任魯建國覺得：“一方面，手工洗碗在中國傳承了上千年，必然有一個習(xí)慣的因素在里面?？梢哉f，90%以上的消費者對洗碗機的功能、性質(zhì)并不了解，同時對洗碗機的洗滌范圍、洗凈度、耗水量、耗電量和安全性等方面存在疑慮，認(rèn)為洗碗機洗不干凈或費水費電?！?/p>

“其實，由于洗碗機是以高溫水清洗餐具，去油膩效果好，并在最后進(jìn)行高溫烘干，在殺菌與抑菌方面有傳統(tǒng)手洗無可比擬的優(yōu)勢，等同于消毒柜;而在洗滌相同餐具，并達(dá)到相同洗凈度的條件下，洗碗機用電量和用水量分別為傳統(tǒng)手洗的40%和16%;還有消費者擔(dān)心洗滌劑殘留，也就是洗碗機漂洗性能，但就我們目前接受到的檢測產(chǎn)品來看，大部分洗碗機的漂洗率能夠達(dá)到98%，好一點的可達(dá)99%。”

“此外，洗碗機在上世紀(jì)80年代末進(jìn)入中國后，一直處在不溫不火的狀態(tài)，企業(yè)投注精力較少，大多數(shù)企業(yè)將推廣廚衛(wèi)產(chǎn)品的精力放在吸油煙機、灶具等產(chǎn)品上。”

中怡康廚電事業(yè)負(fù)責(zé)人則認(rèn)為，除了習(xí)慣與宣傳的因素外，價格高，洗滌時間長，安裝空間大，作為西方舶來品需要適應(yīng)中式餐具等因素也對洗碗機的推廣有一定制約作用。

“中怡康監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，目前，線上洗碗機主要以價位3000~5000元的中低端產(chǎn)品為主，線下則以5000~8000元以上的中高端產(chǎn)品為主，有的洗碗機價格甚至達(dá)到萬元以上。有消費者覺得，我為什么要花幾千元去洗個碗呢。此外，洗碗機需要專用洗滌劑、漂白劑，而對于有軟水裝置的還需要軟化鹽，這些無疑都增加了用戶的開支，有句話叫‘離開價格談市場就是耍流氓’。價格因素，可以說是洗碗機無法撬動普通工薪家庭的主要因素之一?！?/p>

“另外，洗碗機要經(jīng)過一清二洗三消毒的工序，對一臺適合 3 ～ 5 口之家的臺式洗碗機來講，選擇標(biāo)準(zhǔn)洗滌，完成洗碗、消毒、烘干要 70 分鐘左右，比手洗時間長得多;還有，目前洗碗機大多采用噴淋方式，對餐具的形狀、大小和放置有一定要求，直接舶來西式的設(shè)計，肯定不適合中式的碗、盤、盆、筷、鍋的情況。好在不少企業(yè)已經(jīng)注意到這種情況，專門設(shè)計了盛筷子和小型鍋具的空間，但是對于大一些的鍋具，還有噴淋是否會造成砂眼等痛點，還亟待進(jìn)一步解決?！?/p>

國家住宅與居住環(huán)境工程技術(shù)研究中心主任仲繼壽則注意到，中國廚房目前還缺少一個為洗碗機預(yù)留的通路。“洗碗機作為廚房家電，與住宅規(guī)范息息相關(guān)。1999年，國家頒布的住宅規(guī)范為空調(diào)和熱水器預(yù)留了機位、線路、給電、給水，簡單的策略極大促進(jìn)了空調(diào)和熱水器的發(fā)展。而廚房更是一個對家電尺寸、走線、給水有嚴(yán)格要求的空間，企業(yè)多呼吁為洗碗機預(yù)留一個插座、一個進(jìn)出水口，促進(jìn)櫥柜和家電統(tǒng)一規(guī)范的制定，一定會得到超額回報?！?/p>

一位家電業(yè)資深前輩對此深表認(rèn)可：“我認(rèn)為中國廚房不僅僅存在為家電預(yù)留通路的問題。在整個住宅結(jié)構(gòu)上，都有待調(diào)整?，F(xiàn)在城市的廚房空間，大部分在8-13平米，非常逼仄，倒是客廳面積預(yù)留很大?，F(xiàn)在，包括家居智能化、整體廚房，都在朝著將廚房作為家庭活動中心來打造的趨勢演化，而我們真正停留在客廳的時間能有多少呢?未來，住建部門是否應(yīng)該考慮調(diào)整一下兩者之間的比例，以讓更多廚房家電融入我們的生活?”

起風(fēng)了!……風(fēng)大么?

排除種種不利因素，2016年，中國洗碗機市場終于起飛了。

據(jù)蘇寧易購聯(lián)合中怡康發(fā)布的《2017洗碗機行業(yè)白皮書》來看，2016年中國洗碗機市場零售額達(dá)到21.2億元，同比增長120.5%;零售量48萬臺，同比增長126.1%。同時，白皮書還預(yù)測，2017年洗碗機零售市場有望繼續(xù)增長，規(guī)模將達(dá)到36.3億元，實現(xiàn)約83.7%的增長。

比起動輒幾千萬臺的冰洗空產(chǎn)品，洗碗機還是小眾市場，但基數(shù)小也意味著成長潛力大，這片藍(lán)海顯然已經(jīng)引起諸品牌的競相追逐。

2016年，隨著國產(chǎn)品牌發(fā)力，原本由西門子主導(dǎo)的洗碗機市場被分化。2015年，西門子的線下銷售額占比還是77.9%，而到2016年，其份額已經(jīng)縮小至67.7%。

在這場分化中，有兩點值得注意。

一是適應(yīng)中國廚房特色的產(chǎn)品大量涌現(xiàn)，比如前面提到的海爾小貝洗碗機，主打特色便是體積小，空間適用性更強，滿足家庭基本洗碗需求;還有方太開發(fā)出的水槽式洗碗機，集合洗碗機、水槽、果蔬凈化器三位一體，同時由于和水槽合在一起的，不占空間，可謂妙想奇思。

此外，洗碗機產(chǎn)品價格開始下降，此前市場上的洗碗機一般價位多在6-7千元左右，上萬元產(chǎn)品也不少見。但是隨著洗碗機需求爆發(fā)，消費占比提高，不少企業(yè)已經(jīng)開始布局價位在3-4千元左右的產(chǎn)品，以滿足大眾需求。“居民消費水平提升，洗碗機價格下行，兩者其實可以有一個很好的交匯點。”奧維云網(wǎng)廚電事業(yè)部分析師戰(zhàn)旗表示。

戰(zhàn)旗介紹，在奧維云網(wǎng)用戶調(diào)研中，“洗碗機”的百度搜索指數(shù)從 2011年到 2016 年增長兩倍以上，而實際家庭滲透率、擁有率仍不足 1%。其中，消費者討論最多是洗碗效果、商品價格、耐用性、推薦率、操作便捷性等，而抱怨最多的是商品價格、洗碗速度、操作便捷性、整機尺寸、漏水等問題。

針對于此，戰(zhàn)旗提出了自己的幾點意見：“第一，洗碗機產(chǎn)品研發(fā)或由國外引進(jìn)時，要做好前期調(diào)研，注意中國廚房的特點、中式餐具的特殊性和中式油污的頑固性，確定目標(biāo)客戶，不斷完善產(chǎn)品性能使之適應(yīng)目標(biāo)消費者的需求，并注意避免產(chǎn)品同質(zhì)化，加強自主創(chuàng)新能力;第二，不斷加大對洗碗機產(chǎn)品功能、技術(shù)的宣傳力度，正確引導(dǎo)消費者，提高消費者對洗碗機產(chǎn)品的技術(shù)、功能、使用等方面的認(rèn)知水平;第三，將洗碗機產(chǎn)品納入整體廚房設(shè)計中，注重和櫥柜廠商的合作，以及工程渠道的開拓?！?/p>

同時，戰(zhàn)旗認(rèn)為雖然目前產(chǎn)品價格過高是阻礙洗碗機市場發(fā)展的一大因素，但對洗碗機生產(chǎn)商來說，低價策略并不可取。