喜歡火鍋，喜歡一片片卷成成花的牛肉卷、羊肉卷;喜歡水煮魚片，準確地來說，喜歡的是魚片;偶爾也喜歡檸檬茶，干制檸檬片用80℃的水泡開來......吃貨無處不在，正如食品機械在食品生產加工中無處不在一樣。相比于很多食品裝備，切片機的出現的時間并不長，但是，切片機的出現不僅讓廚師、食品加工者松了一口氣，也讓無數吃貨嘗到了更多“鮮”。

市場有望 牛羊肉切片機行業需不斷實現技術升級

什么是切片機呢?準確說來，切片機是將物料切成片狀的設備，市場上有類似功能的機械有很多，每一種都是通過不同的方式、原理實現切片處理的。其中，比較常見的有旋轉式切片機、多功能切片機、剁刀式切片機、轉盤式切片機等。近年來，多功能切片機是較為流行的一款，廣泛適用于食品、果蔬、中藥等行業的切片工作。

歷史沿革：

據了解，我國的切片機技術始于20世紀70年代，主要應用于中藥，凍肉等領域。近年來，中國切片機行業通過不斷研發也取得了很大的發展，但是和國外相比仍存在很大的差距。中國制造業由于缺乏核心技術，貼牌生產仍然是“中國制造”普遍的生存模式。很多高端產品表面上市中國生產，其核心技術卻多來自國外。

國外的切片機技術始于20世紀60年代，到七十年代發展成熟，八十年代中期，大部分切片機都可以加工125mm以上大直徑單晶。例如：瑞士的邁爾公司的臥式內源切片及，切割棒料直徑可以達到304.8mm。八十年代中期后的一兩年內，切片及技術發展到了鼎盛時期，相當多的多功能全自動切片機相繼商品化，從而誕生了世界上諸多注著名切片機，如瑞士的Meyer-BurgerAG公司的TS系列機，日本TokyoSemites株式會社的TSK若干系列機。發展到現在，就切片機的功能而言，已經相當的齊全，而且復合化，切片的方式也多種多樣。

發展現狀：

調查顯示，我國的切片機行業雖然規模龐大，但多以中小型企業為主，國產的切片機仿制現象較為嚴重，雖然宣傳力度很大，但實際操作的效果并不理想，不少生產廠家反應，購買的切片機用不了多久就出現穩定性差，切片厚度不均勻的現象，嚴重影響了正常的加工生產工作。仿制現象的背后反應出的是我國切片機市場缺乏嚴格的監管與相關的標準。

另外，專家也表示，目前我國雖然有幾家切片機企業做的出色，但多是引進國外，如德國、法國等先進國家的切片技術為主，國產的切片機行業整體上還處于初級階段，缺乏自主創新能力，且市場布局小而散亂，未來還需要走很長的一段路。綜合看來，食品機械設備行業中自主創新能力不足的缺陷在任何一類產品中都表現出來了，像一個耳光。

未來前景：

調查發現，目前市面上對切片機的需求是十分巨大，它涉及各個方面。首先，在凈菜加工中，需要切片機對果蔬類產品做出初步處理;另外，肉類深加工中，以羊肉卷、牛肉卷為代表的加工制品需求激增，切片機是滿足這一需求的基礎性設備;再則，水果制品加工中，類似于果蔬干、果脯等制品種類不斷豐富，需要以切片機為代表的設備的加入。

市場有望，切片機生產行業則需要不斷實現技術升級。創新技術上，食品機械設備制造企業可尋求企業合作、校企交流的工作，積極主動吸納高新技術人才，打造擁有技術核心的團隊，助力切片機設備在技術創新上有進一步的飛躍。另外，除了人才隊伍培養，還需要不斷加大研發資金投入，時刻洞察國際技術潮流，緊跟市場和時代發展需求，如此，才能在激烈的市場競爭和美好的發展前景中獲得屬于自己的機遇。