目前國內(nèi)商用廚具企業(yè)主要集中于山東、廣東、浙江三大區(qū)域，上海主要是國外品牌代理商、經(jīng)銷商，這幾大區(qū)域在設計、服務、治理等方面引領著國內(nèi)商用廚房設備行業(yè)的發(fā)展。我國商用廚房設備消費區(qū)域主要有：北京、浙江、廣東和江蘇、上海、山東等經(jīng)濟發(fā)達的省市。

商用廚房設備行業(yè)各地市場形勢淺析

山東

博興--中國廚都

從中國商用廚具行業(yè)區(qū)域市場規(guī)模角度分析，山東商用廚具產(chǎn)品占全國同行業(yè)銷售額的三分之一，其中博興縣是山東商用廚具的重要產(chǎn)地。

博興是濱州的經(jīng)濟強縣，廚具產(chǎn)業(yè)是博興的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，已逐步形成專業(yè)化生產(chǎn)、配套供應市場的新格局，邁上了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、集約集群發(fā)展的新臺階。

據(jù)統(tǒng)計，目前博興縣擁有廚具企業(yè)1500余家，年可實現(xiàn)產(chǎn)值260億元、利稅8億元，產(chǎn)品出口20多個國家和地區(qū)，擁有國家、省級著名品牌20余個，并成功舉辦了十屆中國(博興)國際廚具節(jié)。

廣東

順德--中國燃氣具之都

2007年7月，中國第一塊"燃氣具之都"牌匾落戶順德。牌匾的正式授予，標志著順德的燃氣具產(chǎn)業(yè)進入一個嶄新的發(fā)展時期。如今，順德是珠江三角洲中部崛起的新城市，成為全國重要的家電、家具、燃氣具和日用品生產(chǎn)基地，其中燃氣具產(chǎn)品產(chǎn)銷量占全國總產(chǎn)銷量的三分之一。

新興--中國不銹鋼餐廚具之鄉(xiāng)

新興縣的不銹鋼餐廚具生產(chǎn)已經(jīng)形成了規(guī)模化、系列化、標準化的生產(chǎn)格局，也帶動了與之配套的模具、五金、木制品、玻璃制品、塑料和印刷包裝等30多個行業(yè)的發(fā)展，形成了一個社會化協(xié)作、專業(yè)化分工的大生產(chǎn)局面。

進軍全球市場，把新興建成世界最具影響的不銹鋼餐廚具生產(chǎn)及出口基地，成為新興縣新發(fā)展目標，餐廚具年產(chǎn)值超35億元。廣東新興縣不銹鋼餐廚具占領歐美一半市場，歐洲每4人每年使用的不銹鋼廚具中有一套是新城鎮(zhèn)生產(chǎn)的。

但新興的不銹鋼產(chǎn)業(yè)長期依靠國外高端市場，大部分企業(yè)為國外企業(yè)貼牌生產(chǎn)，自主品牌所占份額不到20%，生產(chǎn)和銷售的主動權掌握在外國企業(yè)手里。同時，由于企業(yè)長期針對歐美市場，專注于高端產(chǎn)品，價格遠高于國內(nèi)市場產(chǎn)品，對國內(nèi)市場適應度較低，產(chǎn)品在國內(nèi)市場知名度不高，國內(nèi)的銷售網(wǎng)絡不完善，難以擴大在國內(nèi)的市場份額。

浙江

浙江嵊州：從貼牌到領軍

擁有"中國廚具之都"稱號的嵊州市，廚具產(chǎn)業(yè)發(fā)展始于上世紀九十年代。經(jīng)過二十年的快速發(fā)展，集聚在嵊州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)內(nèi)的廚具產(chǎn)業(yè)集群已形成較大規(guī)模，產(chǎn)業(yè)配套能力逐步增強。產(chǎn)品種類全、質量意識強、企業(yè)信譽高、出口市場大等特點不僅使廚具產(chǎn)業(yè)成為嵊州市的區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)，也讓嵊州廚具在海內(nèi)外廚具行業(yè)中享有重要地位。

"西門子、伊萊克斯、林內(nèi)、弗蘭卡、海爾、澳柯瑪、美的……"一提到廚具，這些響當當?shù)氖澜缑票阌∪肽X海。而這其中有不少都來自于嵊州廚具生產(chǎn)廠家的貼牌制造。貼牌代工畢竟不是長久之路，通過這幾年大規(guī)模技術改造，嵊州廚具產(chǎn)業(yè)具備了一定的創(chuàng)新研發(fā)能力，像"普田""奧田""美多""帥豐""德樂""億田"等眾多嵊州自身培育起來的國產(chǎn)品牌在廚具行業(yè)中逐漸開始打響。

上海

上海主要是國外品牌的代理商、經(jīng)銷商，從國外商用廚具行業(yè)的發(fā)展歷史看，我國商用廚具還集中在中低端市場，沒有較大的高端品牌。雖然目前國外商用廚具品牌在中國的建廠的還不多，但是十二五期間，外資品牌通過兼并、新建、入股等方式進入中國市場的速度越來越快。

在目前的高端廚房工程市場，尤其是面向高端消費群體，進口廚房設備占有非常可觀的市場，雖然沒有非常準確的數(shù)據(jù)，但從各方面的信息可以看出，在高端領域，尤其是西廚與五星級酒店的群里，進口廚房設備的首選率是非常高的。而國產(chǎn)廚房設備，基本上都是在中產(chǎn)或更低端的市場上競爭，國外廚房設備品牌占據(jù)國內(nèi)高端市場已成格局。

進口廚房設備之所以能夠大張旗鼓的分食高端市場，最根本的現(xiàn)實原因就是，國內(nèi)缺乏實力相當?shù)膶κ郑鄶?shù)廚房設備企業(yè)都是從中低端定位開始起家，服務于中小型企事業(yè)單位，自然很難進入高端陣地。