中國廚房設備網（http://www.huotiyu.com/）  日期：2013.3.12  來源：廚房設備

正視矛盾和不足,摒棄“頭痛醫頭、腳痛醫腳”的片面治理模式,人們熱切期待,食品安全問題能從根源上得到解決。

“多龍治水”有望終結

“食品安全事件頻頻發生,有政府監管不力的責任。”曹縣磐石辦事處五里墩村黨支部書記王銀香代表說,根據法律規定,目前我國的食品安全實行分段管理體制,多個部門分別對食品的生產、流通、餐飲服務等環節進行監管。

據不完全統計,涉及到食品安全管理職能的,有工業和信息化部、公安部、農業部、商務部、衛生部、國家工商總局、國家質檢總局、國家食品藥品監管局等17個部門。王銀香說,多部門共管的弊端是難以更高效、更低成本地解決食品安全監管問題。

遼寧省盤錦市食品藥品監督管理局局長岳澤慧委員建議,政府設立統一的食品監管機構,將各部門的職能統一起來,并實行從中央到地方的垂直管理體制,全面負責從田間到餐桌的食品監管。既可以避免多頭管理弊端,也可以遏制地方保護主義。

歸口一個部門監管的愿望即將隨著“大部制”改革變為現實。國家工商總局局長周伯華委員3月4日在接受采訪時說,通過機構改革,食品安全將實現“一件事情由一個部門監管”。他透露,由于食品安全問題涉及的流程比較長,從生產環節、加工環節、流通環節到餐桌,即使由一個部門去管理,也需要其他相關部門的監管。將來的管理模式是一個部委主管,與相關部門共同努力協同配合,食品安全問題一定會得到改善。

加大懲處違法企業力度

商業道德下降是食品不安全的一個重要原因。東營市蜜蜂研究所所長宋心仿代表說,目前我國允許生產使用的食品添加劑多達2300多種。這些食品添加劑在改變食品口感、色澤、形態及延長保質期的同時,也給食品安全帶來不同程度的危害。隨著科技的進步,應該重點關注這些添加劑的副作用。

岳澤慧認為,當前食品安全事件的突出特點是違法成本低,而維權成本大。對于大企業來說,數萬元的罰款就如“隔靴搔癢”;而那些違法的小作坊,縱然落網被查封,也能快速改弦更張“重生”。處罰機制偏軟,罰款額度不高,指望商家自覺守法就成了奢望。他說,我國應該進一步提高對違法企業的懲罰力度。

宋心仿提出,加大對違法企業懲處力度,公示違法企業黑名單。進入黑名單,一處失信,全國受阻,再也進入不了這個行業。

建立食品安全追溯體系

濱州市市長張光峰代表提出,要想確保農產品安全生產,必須建設農產品預警體系,探索建立高端農產品交易平臺。建立一條為農民服務的信息高速通道,向農民提供全國主要農產品種植面積和市場價格分析預測等信息,對供給過大或出現問題的農產品及時預警,從而保障農業增產、農民增收、農產品安全。濱州市計劃在2013年實現農產品預警體系在全市農村范圍內全覆蓋。

濱州畜牧獸醫研究院院長沈志強代表和青島農業大學科技處副處長、山東布萊凱特黑牛股份有限公司董事長董雅娟代表認為,確保食品安全,應該從源頭上抓起,重新設計產業模式,以實現“全鏈條”監控。

“養殖種植分散在千家萬戶,產業化和標準化程度低。這是建立食品安全追溯體系的難點之一。”董雅娟說,要打造大批農業產業化龍頭企業,他們一方面組織農民生產和銷售農副產品,一方面從源頭上控制農產品、食品安全,建立一條完整的食品安全生產供應鏈,如此,食品安全追溯體系才能真正建立。為什么要抓企業?因為農副產品的環節太多,政府一家一戶管根本不可能管過來。怎么抓?不能光抽鞭子,還得給甜棗吃。要從政策上讓其收益和付出成正比。

沈志強認為,食品生產應進行變革,當前流行的“公司+農戶”模式存在風險較難控制問題,可以走“公司+農場(或基地)+合作社”的新路。這樣做的好處是,合作社既可以保證種植養殖戶的利潤,也可以約束其行為。