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額定電壓：220/380V

功率：5KW

溫控范圍：50—300°

包裝尺寸：640 * 750 * 700 mm

鍋直徑：52cm-54cm（內(nèi)直徑和外直徑）

深度：2.8厘米

重量：35KG

產(chǎn)量：30kg/h

1.對鐺體表面進(jìn)行了不粘涂料處理,具有上、下鐺面烙制食品的功能；

2.不粘鍋：不容易脫模，產(chǎn)品廢品率大大降低，脫模不用食油，減少成本；

3.食品沒有黑底和油膩，色澤和口感有明顯提高；

4.減少了周圍油煙，不僅減少對自己的影響，也改善環(huán)境。

5.一機(jī)多用，能烙制大餅、燒餅，還能烙制煎餅、鍋貼、水煎包、燒鴨煎餅等，是小吃店、食堂等常用設(shè)備，是小本創(chuàng)業(yè)的好幫手

該電餅鐺可根據(jù)需要設(shè)定加熱溫度達(dá)到設(shè)定溫度時自動停止加熱。低于設(shè)定溫度時自動加熱，使工作面保持一個恒定的工作溫度。采用新型加熱元件熱效率高、壽命長、節(jié)能等特點(diǎn)。

各種餅配方
                               土家族掉渣餅配方

  一、 配方及步驟
  1、 面粉8斤，鹽35克，味精30克，酵母35克，泡打粉35克，水3000克。
  步驟：先將面粉倒入和面機(jī)，再把鹽、味精、酵母、泡打粉倒入和面機(jī)攪拌均勻，溫水控制在40-50度，倒入和面機(jī)攪拌1分鐘左右停止，讓他蘇醒，50分鐘后，再取出。
  2、 醬料
  五香粉10克，甜面醬250克，黃豆醬60克，鹽15克，沙茶醬110克，生姜15克，大頭蒜15克，水5斤。
  步驟：先將開水倒入鍋中，再把甜面醬、黃豆醬、五香粉、鹽、沙茶醬、生姜、大蒜頭倒入鍋中煮10分鐘、待用。
  3、 肉料
  精肉0.5斤，肥肉1.7斤，孜然粉6克，辣椒粉5克，鹽10克，味精6克，混合粉5克，水100克。
  步驟：把以上材料放入容器中，倒水?dāng)嚢杈鶆颉⒋谩?br>  4、 混合粉配比
  紅花椒1.5斤，八角2斤，香葉1.5斤，小茴香1斤、蘋果0.5斤、陳皮0.5斤、山茶0.5斤、白胡椒0.5斤、香扣0.5斤、桂皮0.5斤。

步驟：把以上材料攪歲碎、待用。（注：蘋果可以不放）

  5、 蔥和芝麻（注：芝麻要脫皮的）
  步驟：把蔥洗干凈攪碎、待用。

二、 操作過程
  先把蘇醒好的面拿出來放入盤中，把面一個個稱為140克，稱好后把（3步驟）里的肉取適量抹在面上把一邊折過來壓平，在抹肉，再把面卷起來放如烤盤，用手輕輕壓開成圓形，在把少許肉抹在表面后把（步驟2）里的湯抹在下面，然后撒一些叢和芝麻，溫度設(shè)定上溫300度，下溫320度，烤7分鐘即可。

經(jīng)典美味 市場獨(dú)一 成本低廉 效益明顯

油鹽餅的制作方法

  ① 原料：面粉3斤，發(fā)面一斤，豆油0.5斤，堿面適量，花椒面精鹽少許。

② 工藝流程：
  （1） 把面粉倒在案板上，在中間挖個坑，加上一斤半溫水，按比例加發(fā)酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。
  （2） 把醒好的面團(tuán)稍按以下，用走捶桿做成長方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽最后撒上。從上下兩邊想中間對卷起來，呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。
  （3） 烘烤：調(diào)好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。特點(diǎn)：松軟、五香味俱全。

酥餅的制作方法

原料：制皮面料7斤，油酥面3斤，取白糖適量加入，

工藝流程：

① 把面粉倒在案板上，在中間挖個坑，加上一斤半溫水，按比例加發(fā)酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。
  ② 把醒好的面團(tuán)稍按以下，用走捶桿做成長方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽最后撒上。從上下兩邊想中間對卷起來，呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。
  ③ 烘烤：調(diào)好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。

燒餅的制作方法

  原料：面料4斤，發(fā)面粉2斤，白糖一斤，豆油0.5斤，精鹽，花椒面，堿少量：

工藝流程：

① 把面粉倒在案板上，在中間挖個坑，加上一斤半溫水，按比例加發(fā)酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。
  ② 把醒好的面團(tuán)稍按以下，用走捶桿做成長方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽最后撒上。從上下兩邊想中間對卷起來，呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。
  ③ 烘烤：調(diào)好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。

千層餅的制作方法

原料：面料0.5斤，發(fā)面粉一斤，豆油0.5斤，精鹽，花椒面，堿適量：

工藝流程：

① 把面粉倒在案板上，在中間挖個坑，加上一斤半溫水，按比例加發(fā)酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。
  ② 把醒好的面團(tuán)稍按以下，用走捶桿做成長方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽最后撒上。從上下兩邊想中間對卷起來，呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。
  ③ 烘烤：調(diào)好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。

 
  烙制各種食品，請參考以下溫度

  （1）薄餅、春餅、煎餅 140C~160C
  （2）大餅、燒餅 180C~200C
  （3）燒麥、鍋貼 200C~220C
  （4）餡餅、水煎包 220C~240C

芝麻大餅的做法

· 工藝：生煎
  · 口味： 原本味
  · 主料： 小麥面粉600克 芝麻50克
  · 輔料： 雞蛋50克
  · 調(diào)料： 酵母15克 大蔥50克 鹽10克 堿1克 香油50克

制作方法：

  1.雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打成蛋液，備用。
  2.將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬的面團(tuán)，餳發(fā)，備用。
  3.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成兩塊，分別搟成長方形的薄面皮，均勻地抹上麻油，撒上精鹽和蔥末，由外向里卷起來，搓成長條，再卷起來按扁，搟成厚約1厚度的圓餅，上面抹上雞蛋液，撒上芝麻，做成大餅生坯。
   4.平鍋內(nèi)倒入麻油，燒熱后放入大餅生坯，煎至金黃色。

                             海南煎餅

配料：
  精面粉500克、發(fā)酵粉10克、雞蛋4個、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。

特色：
  皮簿層多，外酥內(nèi)軟，咸淡適口，香味奇特，誘人食欲

操作：
  1、精面粉和發(fā)酵粉拌勻，開窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調(diào)開，反復(fù)揉搓成面團(tuán)，用干凈濕布蓋住，靜置15分鐘，再搓一次，然后壓簿，用長搟面杖半成簿片（越簿越好，要均勻），然后用豬油涂面。
   2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將面片由外往里卷成圓長條，按25厘米長度切段，每段揉成圓團(tuán)壓簿，搟成1厘米厚度的圓餅。
    3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生面餅，慢火煎炸，至金黃色時起鍋。