魔芋是一種低熱量的健康食材，其彈性來自膳食纖維魔芋葡甘聚糖。魔芋約97%是水分，其余大部分是葡甘聚糖。攝取魔芋后，不溶性膳食纖維刺激腸道，有助于改善排便。

魔芋

原料為天南星科的蒟蒻芋，原料芋的收獲期為10~12月，因容易損傷，魔芋的上市季節原本為秋~冬季。目前，由于加工技術的改進，現在一年四季都可以吃到。

魔芋還具有美肌作用。在普通食品中魔芋的神經酰胺含量最高，攝取了魔芋神經酰胺后，在體內被分解，能夠促進作用于皮膚表皮角質層的神經酰胺的產生。而在真皮層能夠使成纖維細胞活性化，促進膠原蛋白的分泌，發揮出雙重美肌效果。在攝取魔芋神經酰胺的實驗中，保持皮膚滋潤的保濕作用得到了提高。

如果想要獲得這樣的效果，每天應攝取100g魔芋。神經酰胺大量存在于生芋當中。推薦完全使用生芋制成的魔芋。用魔芋打造不畏肥胖和干燥的身體吧。

魔芋的這些地方有益健康

增加皮膚的神經酰胺，打造美肌

魔芋神經酰胺在經小腸被吸收后，被分解的成分由血液輸送到皮膚，使神經酰胺得到增加。“和油一起烹調或用手撕開以增加表面積，有助于提高神經酰胺的吸收。”

魔芋的神經酰胺能提高皮膚的保濕性

將45名男女分為三組，連續4周每天分別攝取魔芋神經酰胺20mg、40mg、安慰劑。對面頰處的水分含量和水分蒸發量進行測量后發現，20mg組和40mg組與對照組相比，水分的蒸發都得到了抑制，皮膚的保濕能力得到了提高。

能夠清潔腸道、瘦身

魔芋葡甘聚糖作為不溶性膳食纖維發揮作用，可刺激腸道壁改善排便。每100g魔芋中能夠攝取到2~3g膳食纖維，熱量為5~7kacl左右。如能巧妙地用于料理之中，可以降低熱量，有助于預防肥胖。

煮魔芋和雞胗的中式拌菜

通過混入油分提高魔芋神經酰胺的吸收。用蒸雞肉代替雞胗可使味道變得清爽。僅使用魔芋和黃瓜也很美味。

材料(2人份)

塊狀魔芋 1/2塊(100g)

雞胗 100~200g

黃瓜 1根

醬油 1.5大茶匙

香油 1大茶匙

辣椒 1根

做法

1、鍋中放入水煮沸，放入塊狀魔芋煮1~2分鐘。切成厚度為5mm的薄片后，再切為50px見方。

2 、雞胗洗凈后切為3~4mm的薄片，煮2~3分鐘。黃瓜用搟面杖等拍碎，斜切為75px。

3、碗中放入醬油、香油、切成小塊的辣椒后攪拌，在加入1和2后拌勻。

15分鐘 1人份128kcal 鹽分2.0g

手撕魔芋燉雞翅

增加了肌肉富含的膠原蛋白和胡蘿卜中的β—胡蘿卜素的美肌食譜。還能夠補充手撕魔芋中大量的神經酰胺。

材料(2人份)

塊狀魔芋 1/2塊(100g)

雞翅 4~5根

胡蘿卜 小號1根(100g)

大豆(水煮) 80g

韓式泡菜 2~3大茶匙

生姜 1塊

水 350ml

鹽 1/2小茶匙

做法

1 鍋中放入水煮沸，放入塊狀魔芋煮1~2分鐘，用手或勺子分成一口大小。雞翅內側用菜刀縱向切開一個切口，撒入鹽。胡蘿卜隨意切成一口大小，生姜切為薄片。

2 鍋中放入1中的雞翅、生姜、水，用大火煮至沸騰，撇去泡沫。加入胡蘿卜、塊狀魔芋，加蓋后用小火燉20分鐘。放入大豆和韓式泡菜后攪拌。

25分鐘 1人份238kcal 鹽分2.2g

大蒜黑醋味魔芋烤排

黑醋入味后，魔芋會變成類似牛排的醇厚口感。將表面煎至酥脆，是美味的秘訣。

材料(2人份)

塊狀魔芋 1塊(200g)

蕪菁 中號1個(小號2個)

大蒜 1瓣

橄欖油 1/2大茶匙

黑醋 1大茶匙

醬油 1.5大茶匙

砂糖 1小茶匙

做法

1 鍋中放入水后煮沸，放入塊狀魔芋煮1~2分鐘，將魔芋上下兩面切出深度為5mm左右的菱形格，再縱向切為兩半。大蒜切為薄片，蕪菁略帶些葉子縱向切為4塊。

2 平底鍋中放入橄欖油，將大蒜放入后用小火加熱，香氣散發出來后取出大蒜。在同一平底鍋中放入1中的魔芋和蕪菁，用中火一邊翻轉一邊煎烤4~5分鐘。

3 將黑醋、醬油、砂糖混合，放入2后燉1分鐘左右。盛入盤中，撒上2中的大蒜。

10分鐘 1人份70kcal 鹽分2.0g

烹調時的注意事項

魔芋表面的切口深度大致為5mm左右

即使是較厚的塊狀魔芋，在上下兩面各切開深度為5mm左右的菱形切口后，也能夠在短時間內入味。

豬肉餡和魔芋絲的干咖喱

番茄汁可調出絕妙味道。也可根據喜好加入大蒜和生姜。魔芋絲充分煮熟后

放入肉餡，可防止肉餡發硬。

材料(2人份)

魔芋絲 200g

豬肉餡 150g

四季豆 6~8根

番茄汁(無鹽) 150ml

橄欖油 1大茶匙

咖喱粉 2大茶匙

辣醬油 1大茶匙

鹽 1/2小茶匙

米飯 1合

※番茄汁含鹽時無需另行加鹽

做法

1 鍋中放入水煮沸，放入魔芋絲煮2~3分鐘，再切成1~50px的段。將四季豆用水焯過，切成長度為5mm左右的小塊盛入笊籬瀝水。

2 平底鍋中放入橄欖油加熱，將1中的魔芋絲、豬肉餡一起炒。豬肉餡變色后倒入番茄汁，用中火煮4~5分鐘直至將水分煮干。

3 加入咖喱粉、辣醬油、鹽后攪拌，撒入1中的四季豆。與米飯一起盛入盤中。

15分鐘 1人份574kcal 鹽分2.3g