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隨著人工智能新技術的到來，勞動密集型產業面臨新的改革，會逐漸被高科技技術產業所替代。而我們所熟悉的“食堂”，目前也在從傳統經營模式轉變為新的模式，即收銀無人化、排菜生產自動化、食品全過程追溯等，并充分融合大數據和人工智能新技術，對團餐前端和后端產生的大量數據加以合理的分析和利用，提高食堂經營效率，降低人力成本，為未來實現真正的“無人化餐廳”提供寶貴的數據支撐和科學決策。

根據行業調查，自2011年到2019年團餐市場規模一路暴增，各行各業都在積極探索傳統餐廳新的經營模式，未來將會是一片新的藍海。

基于團餐信息化改革的初心和信心，速賣幫在2019年年初就開始規劃自己的發展路線，先后投入了大量的技術成本打造智慧食堂ERP平臺和快速收銀軟件等新產品，力圖解決團餐行業改革面臨的痛點問題。

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速賣幫智仕通?智慧食堂目前共由3大平臺+8個系統組成：

（1）       食堂ERP綜合管理平臺

（2）       智慧食安監管平臺

（3）       智能廚房物聯網平臺

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（1）       RFID自助結算系統

（2）       視覺自助結算系統

（3）       智能稱重結算系統

（4）       檔口雙屏收銀系統

（5）       團餐人臉消費系統

（6）       閘機扣費系統

（7）       移動點餐小程序

（8）       智能取餐APP

后端部分

速賣幫主要依托強大的ERP平臺，提高食堂經營效率，管理員不再需要每天重復排菜，不再需要手動統計食材消耗量，現在類似這些重復性工作僅需讓速賣幫系統自動完成，一鍵式生成排菜計劃和食材采購計劃。速賣幫ERP平臺還具備豐富的卡務功能，無縫對接食堂原有基礎數據，支持補貼福利自動發放和人工批量發放，支持多樣豐富的結算策略，比如時段固定消費、消費滿減、消費打折等，基本能滿足食堂多場景的需求。

為了保障食堂生產安全和就餐者用餐安全，食堂可借助速賣幫食安監管平臺規范化日常工作，對員工進行績效考核，嚴格按高標準執行，控標準、控證照、控流程、控體系，杜絕生產過程潛在的安全隱患。

同時也可以借助物聯網技術，監測廚房各項能耗指標，將每日用水量、用氣量，以及耗電量等數據進行可視化，以便最大限度通過各種手段將食堂運營成本降到最低，避免不必要的浪費。當出現可燃氣體泄漏和觸發煙感，速賣幫物聯網平臺會第一時間通知后勤相關負責人。做好食堂“安全衛士”，是速賣幫研發該平臺的意義所在。

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前端部分

速賣幫未來最終會朝無人化服務方向發展，現階段整個團餐行業基本還停留在傳統服務模式的水平，仍需要大量的人力來提供配套服務，餐線打菜需要人工，收銀需要人工，餐盤回收和清洗更需要人工，種種這些現狀，離無人化還有很長的路要走。

根據團餐行業發展趨勢和當前技術水平，目前只能通過半無人化再逐漸過渡到全無人化，相信不久的將來，食堂后廚會有機器人自動炒菜、蒸飯，打菜窗口無人化管理，顧客自助點餐，機器人自動送餐，無感刷臉支付等。

速賣幫自主研發的快速結算系統，是走向無人化結算必不可少的部分，充分融合了現代多種技術的優勢，比如采用RFID射頻技術，在餐具底部植入芯片，顧客只需將裝有飯菜的托盤放入結算識別區域，系統會在1秒內自動計算金額，顧客按語音指示進行付款即可。除此之外，速賣幫也采用了人工智能機器自主學習的視覺技術，對菜品進行訓練，讓機器自我深度學習，精準識菜，同樣也達到了無人快速結算的效果。

當然，速賣幫消費結算系統同樣也支持主流的支付方式，掃碼支付、刷卡支付，以及刷臉支付，并且顧客在支付成功后，系統會給顧客推送所攝入的菜品營養數據，包括熱量、蛋白質、脂肪、以及碳水化合物等營養成分。