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電餅鐺
商用電餅鐺 電熱 立式 烙餅機(jī)爐 千層餅機(jī) 醬香餅機(jī) 煎餅機(jī)不銹鋼
2017-11-29 14:22652
  • 價格:未填
  • 品牌:美佳
  • 加工定制:否
  • 種類:電餅檔
  • 型號:80
  • 起訂:1
  • 供應(yīng):99999
加工定制 種類 電餅檔 品牌 美佳
型號 80 適用范圍 西餐店設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,休閑速食設(shè)備,茶餐廳設(shè)備,面包房設(shè)備 售后服務(wù) 保修一年
額定功率 5000 額定頻率 50 控制方式 機(jī)械式

買就送送送!

商用電餅鐺 電熱 立式 烙餅機(jī)爐 千層餅機(jī) 醬香餅機(jī) 煎餅機(jī)不銹鋼

額定電壓:220/380V

功率:5KW

溫控范圍:50—300°

包裝尺寸:640 * 750 * 700 mm

鍋直徑:52cm-54cm(內(nèi)直徑和外直徑)

深度:2.8厘米

重量:35KG

產(chǎn)量:30kg/h

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1.對鐺體表面進(jìn)行了不粘涂料處理,具有上、下鐺面烙制食品的功能;

2.不粘鍋:不容易脫模,產(chǎn)品廢品率大大降低,脫模不用食油,減少成本;

3.食品沒有黑底和油膩,色澤和口感有明顯提高;

4.減少了周圍油煙,不僅減少對自己的影響,也改善環(huán)境。

5.一機(jī)多用,能烙制大餅、燒餅,還能烙制煎餅、鍋貼、水煎包、燒鴨煎餅等,是小吃店、食堂等常用設(shè)備,是小本創(chuàng)業(yè)的好幫手

該電餅鐺可根據(jù)需要設(shè)定加熱溫度達(dá)到設(shè)定溫度時自動停止加熱。低于設(shè)定溫度時自動加熱,使工作面保持一個恒定的工作溫度。采用新型加熱元件熱效率高、壽命長、節(jié)能等特點。

各種餅配方
                               土家族掉渣餅配方


  一、 配方及步驟
  1、 面粉8斤,鹽35克,味精30克,酵母35克,泡打粉35克,水3000克。
  步驟:先將面粉倒入和面機(jī),再把鹽、味精、酵母、泡打粉倒入和面機(jī)攪拌均勻,溫水控制在40-50度,倒入和面機(jī)攪拌1分鐘左右停止,讓他蘇醒,50分鐘后,再取出。
  2、 醬料
  五香粉10克,甜面醬250克,黃豆醬60克,鹽15克,沙茶醬110克,生姜15克,大頭蒜15克,水5斤。
  步驟:先將開水倒入鍋中,再把甜面醬、黃豆醬、五香粉、鹽、沙茶醬、生姜、大蒜頭倒入鍋中煮10分鐘、待用。
  3、 肉料
  精肉0.5斤,肥肉1.7斤,孜然粉6克,辣椒粉5克,鹽10克,味精6克,混合粉5克,水100克。
  步驟:把以上材料放入容器中,倒水?dāng)嚢杈鶆颉⒋谩?br>  4、 混合粉配比
  紅花椒1.5斤,八角2斤,香葉1.5斤,小茴香1斤、蘋果0.5斤、陳皮0.5斤、山茶0.5斤、白胡椒0.5斤、香扣0.5斤、桂皮0.5斤。

步驟:把以上材料攪歲碎、待用。(注:蘋果可以不放)


  5、 蔥和芝麻(注:芝麻要脫皮的)
  步驟:把蔥洗干凈攪碎、待用。

二、 操作過程
  先把蘇醒好的面拿出來放入盤中,把面一個個稱為140克,稱好后把(3步驟)里的肉取適量抹在面上把一邊折過來壓平,在抹肉,再把面卷起來放如烤盤,用手輕輕壓開成圓形,在把少許肉抹在表面后把(步驟2)里的湯抹在下面,然后撒一些叢和芝麻,溫度設(shè)定上溫300度,下溫320度,烤7分鐘即可。

經(jīng)典美味 市場獨一 成本低廉 效益明顯


油鹽餅的制作方法


  ① 原料:面粉3斤,發(fā)面一斤,豆油0.5斤,堿面適量,花椒面精鹽少許。

② 工藝流程:
  (1) 把面粉倒在案板上,在中間挖個坑,加上一斤半溫水,按比例加發(fā)酵粉揉均勻,稍醒30分鐘左右。
  (2) 把醒好的面團(tuán)稍按以下,用走捶桿做成長方形的圓片,刷上一層豆油,撒適量的花椒和薄面,,精鹽最后撒上。從上下兩邊想中間對卷起來,呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開,然后按分量分割成塊,把兩劑頭空包上,用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。
  (3) 烘烤:調(diào)好烤溫240度-260度,把做好的餅坯擺入鍋內(nèi),煎成表面金黃色,熟透后出鍋。特點:松軟、五香味俱全。


酥餅的制作方法

原料:制皮面料7斤,油酥面3斤,取白糖適量加入,

工藝流程:

① 把面粉倒在案板上,在中間挖個坑,加上一斤半溫水,按比例加發(fā)酵粉揉均勻,稍醒30分鐘左右。
  ② 把醒好的面團(tuán)稍按以下,用走捶桿做成長方形的圓片,刷上一層豆油,撒適量的花椒和薄面,,精鹽最后撒上。從上下兩邊想中間對卷起來,呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開,然后按分量分割成塊,把兩劑頭空包上,用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。
  ③ 烘烤:調(diào)好烤溫240度-260度,把做好的餅坯擺入鍋內(nèi),煎成表面金黃色,熟透后出鍋。


燒餅的制作方法


  原料:面料4斤,發(fā)面粉2斤,白糖一斤,豆油0.5斤,精鹽,花椒面,堿少量:

工藝流程:

① 把面粉倒在案板上,在中間挖個坑,加上一斤半溫水,按比例加發(fā)酵粉揉均勻,稍醒30分鐘左右。
  ② 把醒好的面團(tuán)稍按以下,用走捶桿做成長方形的圓片,刷上一層豆油,撒適量的花椒和薄面,,精鹽最后撒上。從上下兩邊想中間對卷起來,呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開,然后按分量分割成塊,把兩劑頭空包上,用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。
  ③ 烘烤:調(diào)好烤溫240度-260度,把做好的餅坯擺入鍋內(nèi),煎成表面金黃色,熟透后出鍋。


千層餅的制作方法

原料:面料0.5斤,發(fā)面粉一斤,豆油0.5斤,精鹽,花椒面,堿適量:

工藝流程:

① 把面粉倒在案板上,在中間挖個坑,加上一斤半溫水,按比例加發(fā)酵粉揉均勻,稍醒30分鐘左右。
  ② 把醒好的面團(tuán)稍按以下,用走捶桿做成長方形的圓片,刷上一層豆油,撒適量的花椒和薄面,,精鹽最后撒上。從上下兩邊想中間對卷起來,呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開,然后按分量分割成塊,把兩劑頭空包上,用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。
  ③ 烘烤:調(diào)好烤溫240度-260度,把做好的餅坯擺入鍋內(nèi),煎成表面金黃色,熟透后出鍋。


 
  烙制各種食品,請參考以下溫度


  (1)薄餅、春餅、煎餅 140C~160C
  (2)大餅、燒餅 180C~200C
  (3)燒麥、鍋貼 200C~220C
  (4)餡餅、水煎包 220C~240C


芝麻大餅的做法

· 工藝:生煎
  · 口味: 原本味
  · 主料: 小麥面粉600克 芝麻50克
  · 輔料: 雞蛋50克
  · 調(diào)料: 酵母15克 大蔥50克 鹽10克 堿1克 香油50克


制作方法:


  1.雞蛋磕入碗內(nèi),攪打成蛋液,備用。
  2.將面粉放入盆內(nèi),放入酵母、水,和成較硬的面團(tuán),餳發(fā),備用。
  3.將餳發(fā)好的酵面放在案板上,放入食堿,揉勻揉透,分成兩塊,分別搟成長方形的薄面皮,均勻地抹上麻油,撒上精鹽和蔥末,由外向里卷起來,搓成長條,再卷起來按扁,搟成厚約1厚度的圓餅,上面抹上雞蛋液,撒上芝麻,做成大餅生坯。
   4.平鍋內(nèi)倒入麻油,燒熱后放入大餅生坯,煎至金黃色。


                             海南煎餅

配料:
  精面粉500克、發(fā)酵粉10克、雞蛋4個、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。

特色:
  皮簿層多,外酥內(nèi)軟,咸淡適口,香味奇特,誘人食欲

操作:
  1、精面粉和發(fā)酵粉拌勻,開窩,加入雞蛋液,用30℃溫水調(diào)開,反復(fù)揉搓成面團(tuán),用干凈濕布蓋住,靜置15分鐘,再搓一次,然后壓簿,用長搟面杖半成簿片(越簿越好,要均勻),然后用豬油涂面。
   2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻,均勻地撒在簿面片上,再把蒜茸、蔥茸摻和一起,均勻地撒上一層,接著,將面片由外往里卷成圓長條,按25厘米長度切段,每段揉成圓團(tuán)壓簿,搟成1厘米厚度的圓餅。
    3、旺火燒鍋,落油,至四成熱度,放入生面餅,慢火煎炸,至金黃色時起鍋。



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