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<table border="0"> <tr> <td> 天津醫科大學中新生態城醫院食堂服務外包 (項目編號:ECO-CITYGP-2020-018)公開招標公告 項目概況 天津醫科大學中新生態城醫院食堂服務外包招標項目的潛在投標人應在鑒于目前新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢，為了有效減少人員聚集和交叉感染，保證獲取招標文件工作的順利進行，現采取網上獲取招標文件的方式。獲取招標文件，并于2020年09月14日 13點30分（北京時間）前遞交投標文件。一、項目基本情況項目編號：ECO-CITYGP-2020-018 項目名稱：天津醫科大學中新生態城醫院食堂服務外包預算金額：1588.68萬元最高限價：1588.68萬元采購需求： <table border="1"> <tr> <td>包號</td> <td>是否設置最高限額</td> <td>預算（萬元）</td> <td>最高限額（萬元）</td> <td>采購目錄</td> <td>采購需求</td> </tr> <tr> <td rowspan="1">第1包</td> <td rowspan="1"> 是 </td> <td rowspan="1">1,588.68</td> <td rowspan="1">1,588.68</td> <td>餐飲服務</td> <td>詳見附件項目需求</td> </tr> </table> 合同履行期限：合同簽訂之日起三年本項目不接受聯合體參與，本項目不接受進口產品二、申請人的資格要求： 1.滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規定； 2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：1、根據《中共天津市委天津市人民政府關于進一步促進民營經濟發展的若干意見》、《天津市財政局關于做好政府采購定向支持中小企業有關工作的通知》（津財采〔2019〕1號），本項目專門面向小、微型企業采購，同時小微企業須提供《中小企業聲明函》（中小企業劃分見“關于印發中小企業劃型標準規定的通知”（工信部聯企業〔2011〕300號），未提供《中小企業聲明函》的將不予認定。 2、執行《關于政府采購支持監獄企業發展有關問題的通知》規定。對監獄企業視同小型、微型企業，同時監獄企業技術標中須提供由省級以上監獄管理局、戒毒管理局（含新疆生產建設兵團）出具的屬于監獄企業的證明文件，未提供的將不予認定。 3、根據財政部、民政部、中國殘疾人聯合會聯合發布的《關于促進殘疾人就業政府采購政策的通知》（財庫〔2017〕141號）規定，在政府采購活動中，殘疾人福利性單位視同小型、微型企業。符合條件的殘疾人福利性單位須提供《殘疾人福利性單位聲明函》，未提供《殘疾人福利性單位聲明函》的將不予認定。本項目專門面向小型、微型企業采購; 3.本項目的特定資格要求：1．具有獨立承擔民事責任的能力的法人或其他組織，須提供證明供應商具有獨立承擔民事責任的能力的相關證件原件或復印件加蓋公章（如：營業執照、事業單位法人證書、執業許可證）； 2．具有良好的商業信譽和健全的財務會計制度。須提供2019年度經第三方會計師事務所審計的企業財務報告或公告發布日期后銀行出具的資信證明復印件； 3．有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄。須提供2020年至少1個月的依法繳納稅收和社會保險費的相關證明材料復印件； 4．參加政府采購活動前三年內，在經營活動中沒有重大違法記錄。提供書面聲明函，（截至開標日成立不足3年的供應商可提供自成立以來無重大違法記錄的書面聲明）； 5. 根據《中共天津市委天津市人民政府關于進一步促進民營經濟發展的若干意見》、《天津市財政局關于做好政府采購定向支持中小企業有關工作的通知》（津財采〔2019〕1號），本項目專門面向小、微型企業采購； 6．本項目不接受聯合體投標。三、獲取招標文件時間：2020年08月24日到 2020年08月31日，每天上午08:30至12:00，下午13:00至17:00（北京時間，法定節假日除外）地點：鑒于目前新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢，為了有效減少人員聚集和交叉感染，保證獲取招標文件工作的順利進行，現采取網上獲取招標文件的方式。方式：①供應商招標公告附件《供應商基本信息填報表》；②供應商將招標文件費用匯款至代理機構（匯款信息：戶名：天津泰達工程管理咨詢有限公司；開戶行：上海浦東發展銀行天津分行浦惠支行；帳號：77050154740004206；行號：310110000056；其他：匯款時注明項目名稱及項目編號）；③供應商將供應商基本信息表、營業執照掃描件、授權委托書掃描件和匯款憑證發送至代理機構郵箱（120954675@qq.com）并告知項目負責人；④招標文件費到賬后，項目負責人根據供應商基本信息表中記載的郵箱發送電子版招標文件并告知供應商；⑤供應商通過郵件確認已收到招標文件，完成獲取招標文件流程。招標文件費的發票可在疫情過后到代理機構領取或由代理機構在疫情過后進行郵寄送達。售價：300元四、提交投標文件截止時間、開標時間和地點 2020年09月14日 13點30分（北京時間）。地點：天津經濟技術開發區第四大街80號B2座一樓會議室五、公告期限自本公告發布之日起5個工作日。六、其他補充事宜投標預備會時間及地點：2020年09月01日上午10點在天津經濟技術開發區第四大街80號天大科技園B2座。七、對本次招標提出詢問，請按以下方式聯系。 1.采購人信息名稱：天津醫科大學中新生態城醫院地址：天津中新生態城和暢路3333號聯系方式：022-60122296 2.采購代理機構信息名稱：天津泰達工程管理咨詢有限公司地址：天津經濟技術開發區第四大街80號B2座聯系方式：022-25295869 3.項目聯系方式項目聯系人：齊飛電話：022-25295869 其他附件文件項目需求書-食堂V5.docx 天津泰達工程管理咨詢有限公司 2020年8月24日 </td> </tr> </table> <block><html> <head></head> <body> 項目需求書（標注*號項為實質性要求） 一、采購標的需實現的功能或者目標，以及為落實政府采購政策需滿足的要求 1、項目簡介及項目目標 天津醫科大學中新生態城醫院是中新生態城管委會與天津醫科大學合辦的公立醫院，位于中新生態城和順路與和暢路交口，總占地面積2.5萬㎡，總建筑面積6.9萬㎡，醫院于2016年9月份正式開業，病床床位設置350張，目前醫護職工約420人。 醫院食堂包括職工食堂及營養食堂，位于地下一層，餐廳建筑面積約為260平方米，操作間建筑面積約為550平方米，且已經裝修，水、電、氣等也已安裝到位，同時醫院食堂已具備如下設備，見項目需求書附件。 鑒于天津醫科大學中新生態城醫院食堂外包服務合同于2020年8月到期，為了我院醫護職工供餐和住院患者營養配餐餐飲服務工作的持續開展，擬公開選擇專業的供應商提供餐飲服務。 2、落實政府采購政策需滿足的要求 （1）根據《中共天津市委天津市人民政府關于進一步促進民營經濟發展的若干意見》、《天津市財政局關于做好政府采購定向支持中小企業有關工作的通知》（津財采〔2019〕1號），本項目專門面向小、微型企業采購，同時小微企業須提供《中小企業聲明函》（中小企業劃分見“關于印發中小企業劃型標準規定的通知”（工信部聯企業〔2011〕300號），未提供《中小企業聲明函》的將不予認定。 （2）執行《關于政府采購支持監獄企業發展有關問題的通知》規定。對監獄企業視同小型、微型企業，同時監獄企業技術標中須提供由省級以上監獄管理局、戒毒管理局（含新疆生產建設兵團）出具的屬于監獄企業的證明文件，未提供的將不予認定。 （3）根據財政部、民政部、中國殘疾人聯合會聯合發布的《關于促進殘疾人就業政府采購政策的通知》（財庫〔2017〕141號）規定，在政府采購活動中，殘疾人福利性單位視同小型、微型企業。符合條件的殘疾人福利性單位須提供《殘疾人福利性單位聲明函》，未提供《殘疾人福利性單位聲明函》的將不予認定。 二、采購標的需執行的國家相關標準、行業標準、地方標準或者其他標準、規范 1、項目采購食材鮮凍肉類需符合《食品安全國家標準鮮（凍）畜禽產品》（GB2707-2016）。 2、項目采購食材蛋類需符合《食品安全國家標準蛋與蛋制品》（GB2749-2015）。 3、項目采購食材糧食類需符合《食品安全國家標準糧食》（GB2715-2016）。 4、項目采購食材水產類需符合《食品安全國家標準鮮、凍動物性水產品》（GB2733-2015）。 5、項目采購食材蔬菜類需符合《農產品安全質量無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）。 6、項目采購食材食用油類需符合《食品安全國家標準植物油》（GB2716-2018）。 7、食品添加劑使用需符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）。 8、食堂餐品加工需符合《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法規規范要求。 9、項目食材采購需符合《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》等相關規定。 10、餐飲服務人員培訓需遵守《餐飲服務單位食品安全人員培訓管理辦法》等相關規定。 11、食堂管理的質量要求：必須達到國家、地方和行業現行規定合格標準并需配合醫院進行等級醫院評審及JCI評審。 三、采購標的需滿足的質量、安全、技術規格、物理特性等要求 （一）質量要求：達到國家、地方和行業現行規定合格標準，通過采購人及驗收專家小組驗收 （二）安全要求 1、供應商需提供完善的人員上崗前安全培訓方案須針對服務過程中所能預見到的安全問題進行專項培訓，供應商中標后向采購人提交安全培訓方案，合同簽訂生效后應立即組織方案實施。 2、在合同履行過程中，供應商還應定期組織培訓，培養增強食堂服務人員的安全意識，并結合安全培訓方案及各項應急預案具體落實實施。 3、供應商按照項目需求書中各項食品安全規范要求進行食品安全檢查并做好記錄工作，相應資料應留存歸檔。 4、在合同履行期間，供應商應配合采購人做好相關食品安全主管部門的檢查工作，并對提出的整改意見組織改正落實。 5、食品安全員須設專人專崗，不得兼任其他職務，中標后相應人員資料提交采購人備案。 （三）供應商服務要求 1、醫院食堂服務供應商除滿足供應商資格外，還要參照本項目簡介制定滿足醫院需求的餐品供應服務方案。 2、服務方案中應包含食材采購、入庫、出庫、餐品制作、保存、售賣、餐品配送等管理制度、管理標準和保證措施。 3、服務方案應包括應急預案及措施，如能源中斷、設備故障、食品安全、自然災害、工傷事故、火災、食物中毒、突發爆炸、疫情等突發事件發生時的餐飲保障措施。服務方案應包括食物中毒等風險防控措施。 4、服務方案應包括原材料來源可追溯，并提供食材供應商資質證明；供應的副食品和食品材料應有原始票據可查，定點采購，確保新鮮衛生，防止過期變質。依據實際定期輪換廚師。廚師長具備三級（及以上）中式烹調師職業資格。項目負責人具有營養師資格證書。 5、服務方案應包括如下承諾：采購單位有權對中標單位在經營本項目的過程中出現問題責令其進行整改，直至解除合同。其中包括：在經營過程中，有權對用餐方案進行調整；有權對項目經營單位的管理提出質疑，并責令其限期整改，因同一問題下達2次整改通知書的，有權單方終止合同。 （四）服務費用要求 1、醫院食堂外包經營費用模式采取管理費與入口費分設的原則，即“入口費標準固定+管理費獨立核算”。 *2、入口費固定額度標準：醫護職工為25元/人日，以實際充值金額據實結算，由采購單位負擔；住院患者為18元/人日，由患者自行擔負。 *3、管理費獨立核算，依據基準就餐人數和各項成本費用實際發生進行測算。 4、鑒于管理費為人員費用、餐廚工具折舊、耗材及相關單項成本費用等構成，隨著采購單位實際就餐人數的增加，項目管理費實際支出也會相應上升，同時考慮項目服務期為三年的實際情況，為保證項目餐飲服務質量，采取“就餐人數規模（醫護職工460人、住院患者100人）為基準，管理費用保持基本固定。就餐人數超過基準人數后相應增加補貼管理費”的方式：(1)基準就餐人數為560人，包括醫護職工和住院患者，就餐人數每增加50人（含50人），月管理費增加7000元，就餐人數增加不足50人的，不增加管理費。（3）月度就餐人數核定標準：醫護職工以餐卡充值人數為準，住院患者以日均住院人數為準；（4）職工餐費（入口費）按月度結算；管理費按季度結算，以成交結果為標準；補貼管理費每季度核算結算一次，按上述標準核算，經雙方確認簽訂費用結算補充協議。 5、食堂管理費用由醫院每季度根據考核結果向中標單位統一結算支付。 6、醫護職工入口費用由醫院以定額餐補形式打入職工就餐卡，用以在食堂內部刷卡消費；費用結余時可在食堂購買熟食制品或由餐飲公司提供的飲料、奶等商品（僅限于餐卡結算）其售賣價格不得高于市場價；費用不足時由職工自行充值。 7、醫院食堂同時為醫院訪客提供餐飲服務，此部分餐品價格與采購單位據實協商確定。 8、食堂的能源（水、電、燃氣等）由醫院提供。 （五）項目服務費用內容 1、本項目服務費應包括以下內容，由供應商負責。 （1）人員費用：包括員工薪金、社會保險、公積金、福利待遇、員工制服（樣式須經采購方同意）等； （2）餐廚設備工具折舊費用：包括餐廳及后廚房用到的分餐車、食品留樣冰箱、布菲爐、保溫湯桶、電話機、留樣盒、調理盅、筷子消毒機、食品紅外測溫儀等工具設備。 （3）餐廚服務耗材費用：包括果蔬一洗凈、農藥殘留檢測試紙、亞硝酸鹽快速檢測試紙、食用油過氧化值檢測試紙、甲醛檢測試紙、黃曲霉素快速檢測試紙、環保配餐盒、一次性手套、口罩等服務耗材。 （4）辦公費用：包括日常辦公費用、微信訂餐系統運行費用等； （5）固定資產折舊費用：包括純醫院專用電動式保溫/保冷送餐車、營養訂餐系統等資產； （6）企業利潤 （7）企業稅金 （8）公眾責任保險費用：累計賠償限額不得低于2000萬元。 （9）中標供應商需自備廚雜用品，院方提供電子訂餐系統，院方負責數據維護，訂單系統終端設備由供應商配備。 （10）中標供應商需提供醫院專用的電動式保溫保冷送餐車（送餐車需具備前置監控窗、便利的集中控制板、抗菌墊圈封口、隔熱/耐用的雙重門）配餐盒（配餐盒通過國家相關部門審批的環保型消耗品，且符合醫院的院感要求）。 *2、項目服務費用測算基準 （1）合同金額包括管理費和醫護職工入口費兩部分。 （2）就餐人數：醫護職工460人、住院患者100人。 （3）醫護職工入口費標準為25元/人日，為固定額度標準，測算按平均每月24天計算（實際結算按每月實際工作日加兩天計算）。 （4）管理費包括人員費用、餐廚設備工具折舊費用、餐廚耗材費用、辦公費用、固定資產折舊費用、利潤、稅金、保險費用等。 3、采購單位承擔費用 （1）采購單位承擔餐飲服務所需水電、能耗費用； （2）采購單位免費提供辦公用房； （3）采購單位可提供如下食堂廚房設備免費使用（見附件） （4）廚房設備維修服務費； （5）其他合理且必要的費用。 四、采購標的的數量、采購項目交付或者實施的時間和地點 1、天津醫科大學中新生態城醫院食堂外包服務：1項，包括醫護職工餐供應和住院患者營養配餐。 2、實施時間：自2020年9月1日至2023年8月31日，合同簽訂生效后人員進場服務，一周內完成所有準備工作并達到服務標準。 3、實施地點：天津醫科大學中新生態城醫院（天津中新生態城和暢路3333號） 五、采購標的需滿足的服務標準、期限、效率等要求 （一）服務期限：自2020年9月1日至2023年8月31日 （二）職工食堂服務標準 1、醫院職工食堂服務的對象包括醫護職工及醫院訪客。 2、醫院職工食堂服務時間：早中晚三餐、夜班餐和即時零點餐。 3、醫院職工食堂餐飲形式包括：零點模式、套餐模式、自助模式相結合并提供應急或臨時訂餐及送餐服務； 4、職工食堂的服務方式包括餐廳售賣，病房、搶救室和手術室應急送餐。 5、餐飲形式以中餐為主、西餐為輔。中餐以津菜、東北菜、川菜、魯菜、粵菜等菜系為主，且能提供各式風味小吃。西餐以各種點心、蛋糕和沙拉等為主。清真餐應滿足民族就餐要求，餐標、品種等同于其他供餐標準。 6、職工食堂供配餐品并至少達到如下標準：每日早餐菜品安排為6種配菜（葷菜2種、素菜4種），有雞蛋制品，主食2-4種，湯粥類4種。 午餐菜品安排為主葷菜1-2種，葷菜2種，素菜3種，主食2-3種，湯1-2種，水果1種，風味小吃及甜點1種。 晚餐、夜班餐安排為主葷菜1－2種、葷菜1－2種，素菜1-2種，主食2-3種，湯1-2種，風味小吃及甜點1種。 即時餐（參與搶救、手術人員等）按需提供餐飲服務。 供應商須提供如下餐飲增值服務：節日小型聚餐、職工小蛋糕、小禮品；面食、鹵制品等熟食外賣（低于市場價）；節日食品、特定節日餐，例如：春節的餃子、端午節粽子等節日加餐。 （三）營養食堂服務標準 1、服務對象：住院患者。 2、供應餐品 由醫院營養科室針對患者病情共同制定營養食譜，供應商在醫院營養科的指導和監督下進行營養餐品加工制作，以滿足臨床治療工作需要，包括：（1）普食；（2）流食；（3）半流食；（4）軟食；（5）治療膳食包括糖尿病膳食、低鹽低脂膳食、低嘌呤（痛風）膳食、低碘膳食等。 3、餐品構成 （1）普食和軟食：每日三餐；流食和半流食：每日五餐；治療膳食根據住院患者病情和營養供應要求進行制作供應。 （2）普食餐品構成 <table> <tbody> <tr> <td>餐品種類</td> <td>次葷菜品</td> <td>素菜菜品</td> <td>主食餐品</td> <td>湯粥餐品</td> </tr> <tr> <td>早餐</td> <td>1種</td> <td>1種</td> <td>1種</td> <td>1種</td> </tr> <tr> <td>中餐</td> <td>1種</td> <td>1種</td> <td>1種</td> <td>1種</td> </tr> <tr> <td>晚餐</td> <td>1種</td> <td>1種</td> <td>1種</td> <td>1種</td> </tr> </tbody> </table> （四）服務人員配備標準 1、本項目所有服務人員須為供應商本公司正式員工，供應商須承諾中標后提供所有服務人員明細、相應證書及2020年度至少連續三個月的社會保險交納證明材料。 *2、供應商的服務人員工資構成必須包含基本工資（不低于天津市最低工資標準）、社會保險、公積金、福利費、服裝費等費用，且員工崗位薪酬水平不能低于區域同行業市場水平。 *3、按勞動法和國務院關于職工工作時間的規定，正常情況下，上述人員每日工作不超過8小時，每周工作不超過40小時。需安排加班的，中標供應商應配合并向勞動者支付加班費。 4、人員配置要求： 項目應至少配備如下食堂管理服務人員 <table> <tbody> <tr> <td>序號</td> <td>崗位名稱</td> <td>人數</td> <td>要求</td> <td>是否接受退休人員</td> <td>工作時間</td> </tr> <tr> <td>1</td> <td>項目經理</td> <td>1</td> <td>持營養師證，三年以上食堂餐飲管理經驗</td> <td>否</td> <td>8小時工作制</td> </tr> <tr> <td>2</td> <td>營養師</td> <td>1</td> <td>持營養師證，45周歲以下</td> <td>否</td> <td>8小時工作制</td> </tr> <tr> <td>3</td> <td>食品安全員</td> <td>1</td> <td>身體健康，有相關工作經驗</td> <td>否</td> <td>8小時工作制</td> </tr> <tr> <td>4</td> <td>庫管/核算</td> <td>1</td> <td>身體健康，有相關工作經驗</td> <td>否</td> <td>8小時工作制</td> </tr> <tr> <td>5</td> <td>收費員</td> <td>1</td> <td>身體健康，有相關工作經驗</td> <td>否</td> <td>8小時工作制</td> </tr> <tr> <td colspan="6">職工廚房</td> </tr> <tr> <td>6</td> <td>廚師</td> <td>4</td> <td>持中式烹調師證，其中廚師長具備三級（及以上）中式烹調師職業資格</td> <td>否</td> <td>8小時工作制</td> </tr> <tr> <td>7</td> <td>廚工</td> <td>1</td> <td>身體健康，有相關工作經驗</td> <td>否</td> <td>8小時工作制</td> </tr> <tr> <td>8</td> <td>面點師</td> <td>2</td> <td>持面點師證，有相關工作經驗</td> <td>否</td> <td>8小時工作制</td> </tr> <tr> <td>9</td> <td>面點工1</td> <td>1</td> <td>身體健康，有相關工作經驗</td> <td>否</td> <td>8小時工作制</td> </tr> <tr> <td>10</td> <td>切配3</td> <td>3</td> <td>身體健康，有相關工作經驗</td> <td>否</td> <td>8小時工作制</td> </tr> <tr> <td>11</td> <td>分餐員5</td> <td>5</td> <td>身體健康，有相關工作經驗</td> <td>否</td> <td>8小時工作制</td> </tr> <tr> <td>12</td> <td>洗碗4</td> <td>4</td> <td>身體健康，有相關工作經驗</td> <td>否</td> <td>8小時工作制</td> </tr> <tr> <td colspan="6">營養廚房</td> </tr> <tr> <td>13</td> <td>廚師</td> <td>3</td> <td>持中式烹調師證</td> <td>否</td> <td>8小時工作制</td> </tr> <tr> <td>14</td> <td>面點師</td> <td>2</td> <td>持面點師證，有相關工作經驗</td> <td>否</td> <td>8小時工作制</td> </tr> <tr> <td>15</td> <td>面點工</td> <td>1</td> <td>身體健康，有相關工作經驗</td> <td>否</td> <td>8小時工作制</td> </tr> <tr> <td>16</td> <td>切配</td> <td>2</td> <td>身體健康，有相關工作經驗</td> <td>否</td> <td>8小時工作制</td> </tr> <tr> <td>17</td> <td>送餐員</td> <td>4</td> <td>身體健康，有相關工作經驗</td> <td>否</td> <td>8小時工作制</td> </tr> <tr> <td colspan="2">服務人員合計</td> <td>37</td> <td></td> <td></td> <td></td> </tr> </tbody> </table> 六、采購標的的驗收方式和驗收標準 1、驗收方式：本項目驗收采取合同履行期內采購人定期自行組織驗收與合同履行完成后組織專家組驗收相結合的方式 （1）采購人驗收：采用“現場檢查+滿意度調查”的方式進行，采購單位每月進行一次食堂餐飲服務現場檢查，每季度一次對就餐群體滿意度調查； （2）驗收專家組由采購人、行業專家、采購代理機構人員組成，成員人數為 5 人以上單數，驗收將根據項目實施情況采用查閱書證材料、聽取報告、與利益相關方調研座談等部分方式，對采購文件和合同中規定的服務應滿足的各項技術指標進行驗收。 2、驗收標準 （1）采購人現場檢查內容包括餐品質量、食材采購、員工健康與培訓、生產加工、食品留樣、環境衛生、記錄等，檢查標準遵循相關規范規定。 （2）采購人滿意度調查內容包括餐品質量、服務態度、服務主動性、服務及時性等，由就餐群體自行主觀評價。 （3）采購人對食堂外包服務每月進行一次現場檢查，實行百分制評價，月度現場檢查總體得分須在85分以上。對現場檢查中發現的問題及問題項按采購人要求進行整改。（見下表） <table> <tbody> <tr> <td colspan="6">驗收表</td> </tr> <tr> <td colspan="4">項目名稱：</td> <td colspan="2">年月</td> </tr> <tr> <td>序號</td> <td>檢查類別</td> <td>檢查項目</td> <td>分值</td> <td>驗收標準</td> <td>評價得分</td> </tr> <tr> <td rowspan="3">1</td> <td rowspan="3">餐品質量</td> <td>餐品搭配</td> <td>5</td> <td>符合合同約定，滿足采購人需求</td> <td></td> </tr> <tr> <td>餐品口味</td> <td>5</td> <td>餐品色香味形滿足餐品成品固有標準或營養配餐需求</td> <td></td> </tr> <tr> <td>節日餐/特色餐/風味小吃</td> <td>5</td> <td>符合要求</td> <td></td> </tr> <tr> <td rowspan="3">2</td> <td rowspan="3">員工健康與培訓</td> <td>員工健康證</td> <td>6</td> <td>上崗人員必須持有效內的健康證</td> <td></td> </tr> <tr> <td>上崗健康管理</td> <td>6</td> <td>每餐前進行員工健康檢查，持健康碼“綠碼”</td> <td></td> </tr> <tr> <td>培訓</td> <td>5</td> <td></td> <td></td> </tr> <tr> <td rowspan="2">3</td> <td rowspan="2">食材采購</td> <td>食材采購索證索票</td> <td>4</td> <td>符合《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》</td> <td></td> </tr> <tr> <td>食材驗收</td> <td>4</td> <td>符合國家食品安全相關品類要求</td> <td></td> </tr> <tr> <td rowspan="3">4</td> <td rowspan="3">生產加工</td> <td>食材粗加工</td> <td>4</td> <td>符合餐飲服務食品安全操作規范相關要求</td> <td></td> </tr> <tr> <td>加工烹制</td> <td>4</td> <td>工具使用滿足生、熟分開，符合餐飲食品安全操作規范相關要求</td> <td></td> </tr> <tr> <td>添加劑使用</td> <td>4</td> <td>符合食品添加劑使用標準要求，進行五專管理</td> <td></td> </tr> <tr> <td rowspan="2">5</td> <td rowspan="2">食品留樣</td> <td>留樣時間/克數</td> <td>6</td> <td>留樣時間48小時以上，留樣克數125克以上</td> <td></td> </tr> <tr> <td>留樣記錄</td> <td>6</td> <td>記錄齊全包括留樣人、時間、品名、餐次等</td> <td></td> </tr> <tr> <td rowspan="3">6</td> <td rowspan="3">衛生洗消</td> <td>場所環境</td> <td>7</td> <td>每餐擦拭、沖洗、清掃，做到無污漬、無油污</td> <td></td> </tr> <tr> <td>食品工具</td> <td>7</td> <td>每餐擦拭、沖洗、消毒，做到無污漬、無油污</td> <td></td> </tr> <tr> <td>消毒</td> <td>7</td> <td>包括環境、餐具、工具、餐車等每餐次消毒</td> <td></td> </tr> <tr> <td rowspan="2">7</td> <td rowspan="2">記錄</td> <td>種類齊全</td> <td>8</td> <td>符合餐飲服務食品安全操作規范相關要求</td> <td></td> </tr> <tr> <td>規范真實</td> <td>7</td> <td>符合要求、據實填寫、內容充分</td> <td></td> </tr> <tr> <td colspan="5">月度綜合得分</td> <td></td> </tr> <tr> <td colspan="2">其他意見或建議</td> <td colspan="3"></td> <td></td> </tr> <tr> <td colspan="2">采購人簽字</td> <td></td> <td></td> <td>供應商簽字：</td> <td></td> </tr> </tbody> </table> （4）采購人對食堂服務對象每季度組織一次滿意度調查，滿意度評價劃分為五檔，為特別滿意、滿意、基本滿意、不滿意、特別不滿意。季度綜合平均滿意率須在85%以上，并對問題點按采購人要求進行整改。（見下表） 滿意度調查表 <table> <tbody> <tr> <td>項目：</td> <td> 編號：年月日</td> </tr> <tr> <td colspan="2">尊敬的客戶您好，為更好的做好食堂餐飲服務工作，感謝您百忙之中抽時間對我公司的服務進行評價，我們將會根據您提出的建議及意見及時改進與提升，謝謝！</td> </tr> <tr> <td>一、餐品口味評價</td> <td>□特別滿意 □滿意 □基本滿意 □不滿意 □特別不滿意</td> </tr> <tr> <td>二、餐品質量/搭配評價</td> <td>□特別滿意 □滿意 □基本滿意 □不滿意 □特別不滿意</td> </tr> <tr> <td>三、餐廳衛生狀況評價</td> <td>□特別滿意 □滿意 □基本滿意 □不滿意 □特別不滿意</td> </tr> <tr> <td>四、服務人員態度評價</td> <td>□特別滿意 □滿意 □基本滿意 □不滿意 □特別不滿意</td> </tr> <tr> <td>五、服務主動性評價</td> <td>□特別滿意 □滿意 □基本滿意 □不滿意 □特別不滿意</td> </tr> <tr> <td>六、服務及時性評價</td> <td>□特別滿意 □滿意 □基本滿意 □不滿意 □特別不滿意</td> </tr> <tr> <td>七、意見/建議改進狀況評價</td> <td>□特別滿意 □滿意 □基本滿意 □不滿意 □特別不滿意</td> </tr> <tr> <td colspan="2">意見/建議：</td> </tr> <tr> <td colspan="2">客戶簽字：</td> </tr> </tbody> </table> （5）對于采購人現場檢查或滿意度調查發現的問題、不足，供應商有義務按采購人整改期限要求及時改進。（見下表） 整改書 項目名稱：年月日 <table> <tbody> <tr> <td>整改項來源</td> <td colspan="4">□現場檢查 □滿意度調查 □投訴意見/建議 □采購要求</td> </tr> <tr> <td>整改項</td> <td colspan="4"> </td> </tr> <tr> <td rowspan="5">根源（成因）分析</td> <td colspan="2">整改項</td> <td colspan="2">成因</td> </tr> <tr> <td colspan="2">1、</td> <td colspan="2"> </td> </tr> <tr> <td colspan="2">2、</td> <td colspan="2"> </td> </tr> <tr> <td colspan="2">3、</td> <td colspan="2"> </td> </tr> <tr> <td colspan="2">……</td> <td colspan="2"> </td> </tr> <tr> <td rowspan="5">整改舉措</td> <td>措施</td> <td colspan="2">完成日期</td> <td>驗證</td> </tr> <tr> <td>1、</td> <td colspan="2"> </td> <td> </td> </tr> <tr> <td>2、</td> <td colspan="2"> </td> <td> </td> </tr> <tr> <td>3、</td> <td colspan="2"> </td> <td> </td> </tr> <tr> <td>……..</td> <td colspan="2"> </td> <td> </td> </tr> <tr> <td>采購人（簽字）</td> <td></td> <td colspan="2">供應商（簽字）</td> <td></td> </tr> </tbody> </table> 七、采購標的的其他技術、服務等要求 無 附件：1 醫院提供食堂廚具設施設備清單 <table> <tbody> <tr> <th></th> <td>序號</td> <td colspan="2">貨物名稱</td> <td>品牌</td> <td>規格型號</td> <td>數量</td> <td>單位</td> </tr> <tr> <td colspan="7">（一）配餐間</td> </tr> <tr> <td>1</td> <td colspan="2">單通操作臺</td> <td>魯寶</td> <td>1800*760*800</td> <td>3</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>2</td> <td colspan="2">高身儲物柜</td> <td>魯寶</td> <td>1200*500*1800</td> <td>1</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>3</td> <td colspan="2">四層存放架</td> <td>魯寶</td> <td>1500*500*1550</td> <td>1</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td> </td> <td colspan="2">雙層操作臺</td> <td>魯寶</td> <td>1500*600*800</td> <td>1</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td colspan="7">（二）送餐車儲存消毒間</td> </tr> <tr> <td>1</td> <td colspan="2">消毒庫</td> <td>魯寶</td> <td>H2500</td> <td>33</td> <td>m?</td> </tr> <tr> <td colspan="7">（三）營養廚房</td> </tr> <tr> <td>1</td> <td colspan="2">雙炒單溫灶</td> <td>魯寶</td> <td>1800*1000*800</td> <td>2</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>2</td> <td colspan="2">灶間料臺</td> <td>魯寶</td> <td>500*1000*800</td> <td>1</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>3</td> <td colspan="2">六眼煲仔爐</td> <td>魯寶</td> <td>1200*800*800</td> <td>2</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>4</td> <td colspan="2">灶間料臺</td> <td>魯寶</td> <td>500*800*800</td> <td>1</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>5</td> <td colspan="2">燃氣搖擺湯鍋</td> <td>春泉</td> <td>1450*1030*1050</td> <td>1</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>6</td> <td colspan="2">萬能蒸烤箱</td> <td>佳斯特</td> <td>型號：KVE101S規格：930*795*1030</td> <td>2</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>7</td> <td colspan="2">運水煙罩</td> <td>魯寶</td> <td>（6000+6000）*1300*600</td> <td>15.6</td> <td>㎡</td> </tr> <tr> <td>8</td> <td colspan="2">罩上裝飾板</td> <td>魯寶</td> <td>配套煙罩</td> <td>17.5</td> <td>㎡</td> </tr> <tr> <td>9</td> <td colspan="2">灶上裝飾板</td> <td>魯寶</td> <td>配套灶具</td> <td>22.8</td> <td>㎡</td> </tr> <tr> <td>10</td> <td colspan="2">雙通操作臺</td> <td>魯寶</td> <td>1800*800*800</td> <td>5</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>11</td> <td colspan="2">臺面立架</td> <td>魯寶</td> <td>1800*300*600</td> <td>2</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>12</td> <td colspan="2">雙星水池</td> <td>魯寶</td> <td>1200*760*800</td> <td>1</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>13</td> <td colspan="2">四門冷柜</td> <td>魯寶</td> <td>1220*740*1960</td> <td>2</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>14</td> <td colspan="2">沖地龍頭</td> <td>天仕</td> <td>掛墻式</td> <td>1</td> <td>套</td> </tr> <tr> <td colspan="7">（四）職工廚房</td> </tr> <tr> <td>1</td> <td colspan="2">大鍋灶</td> <td>魯寶</td> <td>1100*1200*800</td> <td>2</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>2</td> <td colspan="2">雙炒單溫灶</td> <td>魯寶</td> <td>1800*1000*800</td> <td>2</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>3</td> <td colspan="2">灶間料臺</td> <td>魯寶</td> <td>400*1200*800</td> <td>1</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>4</td> <td colspan="2">灶間料臺</td> <td>魯寶</td> <td>400*1000*800</td> <td>1</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>5</td> <td colspan="2">燃氣搖擺湯鍋</td> <td>春泉</td> <td>1450*1030*1050</td> <td>2</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>6</td> <td colspan="2">雙門蒸飯箱</td> <td>魯寶</td> <td>24層（豎盤）</td> <td>2</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>7</td> <td colspan="2">萬能蒸烤箱</td> <td>佳斯特</td> <td>型號：KVE101S規格：930*795*1030</td> <td>1</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>8</td> <td colspan="2">油網煙罩</td> <td>魯寶</td> <td>（6900+6900）*1300*600</td> <td>17.94</td> <td>㎡</td> </tr> <tr> <td>9</td> <td colspan="2">罩上裝飾板</td> <td>魯寶</td> <td>配套煙罩</td> <td>19.68</td> <td>㎡</td> </tr> <tr> <td>10</td> <td colspan="2">灶上裝飾板</td> <td>魯寶</td> <td>配套灶具</td> <td>26.22</td> <td>㎡</td> </tr> <tr> <td>11</td> <td colspan="2">雙通操作臺</td> <td>魯寶</td> <td>1800*800*800</td> <td>6</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>12</td> <td colspan="2">臺面立架</td> <td>魯寶</td> <td>1800*300*600</td> <td>2</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>13</td> <td colspan="2">雙星水池</td> <td>魯寶</td> <td>1200*760*800</td> <td>1</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>14</td> <td colspan="2">四門冷柜</td> <td>魯寶</td> <td>1220*740*1960</td> <td>3</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>15</td> <td colspan="2">沖地龍頭</td> <td>天仕</td> <td>掛墻式</td> <td>1</td> <td>套</td> </tr> <tr> <td colspan="7">（五）病人餐具洗消間</td> </tr> <tr> <td>1</td> <td colspan="2">餐具回收臺</td> <td>魯寶</td> <td>700*760*800</td> <td>1</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>2</td> <td colspan="2">大單星水池</td> <td>魯寶</td> <td>800*760*800</td> <td>1</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>3</td> <td colspan="2">污碟臺</td> <td>魯寶</td> <td>1600*760*870</td> <td>1</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>4</td> <td colspan="2">高壓花灑</td> <td>天仕</td> <td>坐臺式</td> <td>1</td> <td>套</td> </tr> <tr> <td>5</td> <td colspan="2">通道式洗碗機帶烘干</td> <td>邁科</td> <td>2400*824*1454</td> <td>1</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>6</td> <td colspan="2">潔碟臺</td> <td>魯寶</td> <td>1150*760*870</td> <td>1</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>7</td> <td colspan="2">雙通操作臺</td> <td>魯寶</td> <td>1800*800*800</td> <td>2</td> <td>臺</td> </tr> <tr> <td>8</td> <td colspan="2">熱風循環消毒柜</td> <td>魯寶</td> <td>RTP1000F</td> <td>2</td> <td>

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