廚房設備
寧海縣公共衛生中心物業管理服務項目
公告
浙江
2019-06-13 00:00
<p><br></p><p>一、采購人：寧海縣疾病預防控制中心</p><p>二、項目名稱:寧海縣公共衛生中心物業管理服務項目</p><p>三、采購內容：詳見采購文件</p><p>四、合格供應商的資格要求(本項目采用資格后審)</p><p>1、符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規定的供應商資格條件；</p><p> 2、特定條件：</p><p> （1）具有國家物業管理企業一級資質；</p><p> （2）注冊地在寧波市行政區域外的投標人須提交《外地物業服務企業進甬登記備案表》。</p><p>3、單位負責人為同一人或者存在直接控股、管理關系的不同供應商，不得參加同一合同項下的政府采購活動。除單一來源采購項目外，為采購項目提供整體設計、規范編制或者項目管理、檢測等服務的供應商，不得再參加該采購項目的其他采購活動；</p><p>4、供應商未被列入“信用中國”網站(www.creditchina.gov.cn)“記錄失信被執行人或重大稅收違法案件當事人名單或政府采購嚴重違法失信行為”記錄名單；不處于中國政府采購網(www.ccgp.gov.cn)“政府采購嚴重違法失信行為信息記錄”中的禁止參加政府采購活動期間。（以投標截止日當天在“信用中國”網站（www.creditchina.gov.cn）及中國政府采購網查詢結果為準，如相關失信記錄已失效，供應商需提供相關證明資料）；</p><p>5、本項目不接受聯合體投標。</p><p>五、公示時間：2019年6月13日-2019年6月14日</p><p>六、其他內容：公示期間，潛在投標人若對本項目有意見和建議的，請在公示期內與采購人或采購代理機構聯系，提供相應的書面材料，并同時抄送相關監管部門。</p><p>七、聯系方式</p><p> 采購代理機構：寧海童氏工程管理咨詢有限公司<br> 地址：寧波市寧海縣時代大道178號（四樓）</p><p> 聯系人：胡云燕 </p><p> 聯系電話：0574-82533300</p><p> 采購人：寧海縣疾病預防控制中心</p><p> 地址：寧波市寧海縣興海中路369號</p><p> 聯系人：金偉根</p><p> 聯系電話：13506886901</p><p><br></p><p> 監督管理部門名稱： 寧海縣政府采購管理辦公室 </p><p> 聯系人： 王老師 </p><p> 監督投訴電話： 0574-65265668 </p><p> 傳真： 0574-65265612 </p><p> 地址： 寧海縣躍龍街道桃源中路218號 </p><p><br></p><p>附件信息:</p><ul><li><p>招標需求.doc</p><p>189.7 KB</p></li></ul><block>招標需求 一項目內容 寧海縣公共衛生中心物業管理服務項目通過招標擇優選取一家定點服務單位合同服務期限三年合同一年一簽第二年根據中標方服務情況被考核情況和資金安排情況由招標人確定是否續訂合同三年合同期內服務費用不作調整合同續簽須經財政局采購辦備案 二物業管理總體要求服務范圍內容 一物業管理總體要求1中標方須認真履行職責嚴格按承包協議中的質量保證體系做好清衛等工作清潔人員不得頂替調換確保在崗在位各盡其職保證符合衛生保潔等四項服務的質量標準如安排不當人員不能到位影響招標人正常工作的按考核標準進行處罰由招標人出具扣罰單當月結清2招標人不定期對清衛工作保安工作食堂服務進行檢查考核在檢查中對工作不符合質量標準的人員按考核標準進行處罰由招標人出具扣罰單當月結清3中標方必須對上崗人員按規定進行體檢崗位培訓等并對上崗人員定期進行職業道德教育教育其端正服務態度提高服務質量遵守招標人的各項規章制度及工作規范維護招標人形象服從領導對不遵守勞動紀律遭受投訴收受錢物的員工經查實后酌情處罰情節嚴重的招標人有權辭退4中標方須在大樓內設立專職行政管理處根據招標要求制定各項行政管理制度制度上墻由公司派專職督導人員每日進行現場管理落實好各項制度5中標方負責支付上崗人員的工資津貼社會保險及根據國家規定應支付的有關費用承擔體檢培訓服裝費用并負責辦理上崗人員的暫住證計劃生育證明等6招標人不安排上崗人員的食宿7每個月招標人組織定期檢查考核檢查考核每月物業工作人員實際到位情況等并按合同相關規定進行相應處理以及作為年終考核的依據二服務范圍及服務內容1管理服務區域疾控中心急救中心紅十字會衛生監督所獻血辦婚姻體檢登記處的后勤服務管理 2服務內容1整個公共衛生中心的安全保衛管理2南北四幢主樓一至五樓和大廳科室內部辦公區域實驗室過道保潔3地下室保潔4外圍綠化澆水修剪除草打藥補苗門前三包范圍的保潔5醫用垃圾收集管理6食堂供餐保潔7整個大樓的水電管道管理維修其他設備維護監管8完成業主單位交付的其它各項臨時任務3服務標準根據招標人服務工作要求為招標人提供高標準的后勤服務管理★4崗位配置及數量1項目主管1個崗位2保安6個崗位婚姻體檢登記處保安1個崗位消監控4個崗位持資格上崗證3保潔9個崗位綠化養護專職1個崗位4水電工2個崗位持相關職業操作證書5食堂工作人員8個崗位其中主廚1個崗位要求具有3年以上工作經驗掌握各菜系的烹飪知識及操作過程懂得成本核算食品原料及食品營養知識幫廚3個崗位白案2個崗位洗菜及其他食堂雜物清理工作人員2個崗位6人員要求固定所有上崗人員必須有健康證明食堂人員還必須有做飲食行業的健康證及消防人員的上崗證證書到崗人員情況及調換應及時告知各區域負責人若要調離必須征得同意對不負責任工作表現差工作完成質量差的人員我方有權提出調離物業應在一周內更換人員三各崗位服務時間1安全保衛時間 保安24小時安排至少3人在崗消控室24小時安排至少2人在崗保潔時間 疾控中心紅十字會衛生監督所獻血辦婚姻體檢登記處上班時間按照縣機關事務管理局規定執行急救中心全年上班 以上為招標人上班時間具體打掃時間由中標成交單位自行安排打掃次數不少于每日兩次招標人休息時間安排保潔人員值班具體人數中標成交單位自行安排3電工維修服務時間 周一至周五按照縣機關事務管理局規定執行其他時間和周六周日電話值班遇緊急情況要及時到崗處理4食堂開餐時間 早餐中餐晚餐急救中心安排晚上20人左右用餐四物業管理人員配置職責范圍及服務內容1環境衛生管理1公共區域及會議室辦公室等的環境衛生2衛生間更衣室的保潔3公共衛生中心內部場地包含公共綠地的保潔包括門前3包4會議期間內的服務及保潔2安全保衛管理1保安人員24小時不間斷在出入口值勤禮貌迎送人員2每天24小時對各區域進行不間斷地巡邏檢查及時掌握物業管理區域內安全防范設備消防器材和設施的運作情況發現有異常情況要及時報告處置并做好登記3做好車輛指揮做到有序停放五各項工作具體標準1衛生保潔工作要求保潔區內做到窗明地凈無垃圾無痰跡無異味無積水無煙蒂無蜘蛛網無紙屑雜質物品設施整潔有序無灰塵無污垢無水漬1及時處理污物垃圾保持地面無污跡無煙跡果殼有污跡病人嘔吐物隨時清除2玻璃窗明亮清潔窗簾干凈門門框欄桿窗臺燈具鐘鏡框風扇室內分體空調器無灰塵保持干凈清潔風扇中央空調進出風口隔塵網無積灰無污跡床頭櫥凳子椅子病床保持清潔無積灰無污跡3廁所地面光亮干凈無積水管道暢通墻面清潔無異味便器無積垢4大廳走廊電梯轎廂每日濕式打掃兩次公共場所的樓梯扶手及通道的地面玻璃窗墻面的衛生要求同上室內外不必高空作業的玻璃窗天花板燈管每月擦拭清潔一次5推車衛生用具等整齊有序清潔定位常規廢品物資廢紙廢黃板箱空鹽水瓶等及時清理統一回收送中心廢品站所有不銹鋼物品每月用不銹鋼油擦拭一次保持表面光亮不積油各辦公室不包含職工辦公室會議室值班室各類物品表面桌椅櫥器械電腦窗臺低位墻身每日全面擦拭清潔一次廁所門把凳子盥洗池等每天消毒二次7垃圾袋裝化生活垃圾與醫療垃圾分開及時清理垃圾箱紙籮醫療垃圾一律用印有標記的專用袋包裝及時收集存放到指定位置8保持茶水站污物間整潔里面不得有私人雜物水槽水桶無積垢9清衛保潔員統一著裝冬夏裝佩證上崗儀表整潔言談舉止符合招標人規定10做到熱情服務文明禮貌11做好每日的器皿的清潔并及時發還12各類標牌桌椅器械隱蔽部分每周全面擦拭清潔一次13每月沖洗公衛大樓外圍地面一次14每季度全面大做保潔一次外墻保潔一年至少一次15突擊打掃衛生迎檢任務時能隨時調動人員集中服務2保安工作要求1通過堅守門崗動態巡邏監視監控等合理安排維護公衛大樓安全秩序杜絕推銷盜竊事件發生2及時收發報刊雜志信件3及時勸阻吸煙亂懸掛及亂堆放行為4樓內物品出門憑有關部門出門單禁止無關人員將廢品帶出大樓5車輛管理維護大門口車輛秩序保障路口暢通引導車輛及人員進出防止院內停放的車輛及車輛內物品被盜受損注意車輛碰撞造成停放車輛損壞如有發生應立即攔住肇事者車輛并通知相關部門處理耐心勸阻外來汽車進入6按時交接班工作需要時 要隨時服從加班安排7做好崗位附近非機動車管理工作外來非機動車在指定位置停放勤巡查做好防范車輛失竊的安全防范義務發生失竊等事件做好配合警方破案的義務8按時布防撤防按時開關通道門窗電梯照明設備9發現安全隱患水電故障及時報告10保持內務整潔包括門窗玻璃11完成招標方臨時指定的其他任務12保安統一著裝冬夏裝佩證上崗儀表整潔言談舉止符合招標人規定不得聚眾聊天禁止在定點吸煙處以外的地方吸煙并做好樓內勸煙工作3綠化養護員的職責1熟知各養護區域內種植花草樹木的名稱生長特性和養護管理并做好記錄實現歸檔管理2負責綠化養護區域內 HYPERLINK httpwwwoh100comzuowenzhiwu t httpwwwoh100comzhichangblank 植物的定期施肥澆水除草并及時的修枝整形補栽補種和草坪的管理掌握植物病蟲害的防治方法3正確并熟練園林養護機械的操作方法和 HYPERLINK httpwwwoh100comzuowenanquan t httpwwwoh100comzhichangblank 安全使用規程4負責對各責任區綠化進行管理糾正一切破壞綠化行為的工作5做好防旱排澇防臺風工作參加突發事件的應急處理6服從領導的工作安排遵守工作紀律定期總結 HYPERLINK httpwwwoh100comzuowenxuexi t httpwwwoh100comzhichangblank 學習 HYPERLINK httpwwwoh100comjiaoyudaxuezhuanye t httpwwwoh100comzhichangblank 專業知識提高養護技能確保責任區域內的養護質量完成上級交給的工作任務并做好養護日志及綠化養護的日常巡視對疑問及事故情況及時的向主管部門或技術指導人員報告4洗滌要求1洗滌工作必須符合醫院感染管理規范消毒技術規范等要求進行操作2對污染物品由招標人指明洗滌要求先進行消毒處理再洗滌5電工維修質量1嚴格按照合同規定遵守有關維修工作規程做好負責整個服務中心及其下屬單位的電器設備管理維修服務工作并對維修質量和服務質量負責2全面了解設施設備基本情況做好相關的記錄并對記錄的真實性準確性負責3統計電器設備所需備件跟蹤庫存并根據實際需求量及時提出采購計劃4做好設施設備的維修保養做好相關的記錄制作維修報表并對記錄的真實性準確性負責5正確使用維修計量測試設備做好規定范圍內的養護和維修工作確保其完好性對有定檢要求的必須按規定做好周期檢查6對維修服務的及時率和質量完好率執行定期回訪制度確保維修質量符合規定要求7在沒有電工維修工作任務時服從業主安排從事其他維護管理工作6食堂餐飲食堂工作人員負責本院食堂飯菜烹飪和衛生管理工作伙食標準由招標人制定食堂工作人員做好食品的采購食譜驗收保管和帳目的管理及制定每天的菜譜食譜并交由招標人審核食堂工作人員主要做好以下工作1在招標人食堂管理人員的領導下須保證招標人約160人早餐中餐就餐晚餐除急救中心需固定安排晚上20人左右用餐以外如有需要根據招標人臨時通知進行安排及臨時通知的客飯2嚴格食品餐具灶具和食堂環境衛生管理及各項設備的保養認真把牢病從口入關口3根據廚師制定的菜譜食譜及飯菜數量作為參考由業主確定并保質保量完成飯菜烹飪工作4保證食堂就餐內外環境衛生5完成委托方交辦的其他任務六目標和要求1因管理原因引起的治安案件發生率為零2保潔率應達到地面樓梯及扶手窗臺門面等無灰塵無雜物無煙蒂無痰跡墻角無蛛網衛生間無異味無積水大小便池做到無尿堿無水銹桌椅干凈無污漬地面公共綠地盆栽內無垃圾煙蒂衛生區域無衛生死角3報刊郵件分發遞送無差錯4物業管理滿意率達到90以上5食堂服務工作滿意率達到90以上6要求中標單位員工應主動配合中心的行政管理工作服從管理聽從指揮認真聽取業主提出的建議和意見對在物業管理中出現的問題和薄弱環節應立即整改7在物業管理工作中所涉及到中心的設備設施完好率要達到1008應建立健全中心物業管理檔案資料如門衛登記表等其他需要記錄在案的文檔七檢查考核按照雙方約定的考核辦法對工作質量服務態度進行定期不定期的全面檢查考核具體條款在合同簽訂時雙方約定視情處罰不設獎勵八其他要求1投標供應商要制訂用工計劃和加強勞動用工管理必須符合勞動法等法律法規的要求與員工簽訂正規的勞動合同負責支付上崗人員的工資津貼社會保險及根據國家規定應支付的各項費用承擔體檢培訓費用并負責辦理上崗人員的暫住證計劃生育證明等有關證件如果采購人根據實際情況需要增加人員按投標文件中的相應費用支付給各投標供應商投標供應商在履行合同過程中如遇國家最低保障工資和社保基數的政策調整時中標人應根據實際情況對人員費用進行調整此部分費用已包含在投標報價范圍內2供應商在投標文件中應列出管理措施服務承諾各項工作的人員安排人員工資津貼等各類保險及根據國家規定支付的各項費用承擔體檢培訓服裝費用并負責辦理上崗人員的暫住證計劃生育證明等有關證件3各類人員費用分別報價請在分項報價表中報出詳細的內容及單價4用工服務項目分別報出工資社會保險稅金服裝管理費等投標價格5未經招標人同意中標方不得在合同期內將本項目的管理權轉包或分包6院內醫療垃圾袋由招標人統一提供按市醫療處置標準執行 ★此項費用供應商不應再另計入成本否則作為廢標處理三人員管理 ★1項目經理必須是投標單位的正式員工投標時需提供相關證件復印件及至少6個月以上的社保繳納證明否則為無效標 2定點單位應確保其派遣人員相對固定不得無故變更如確需調整應征得業主單位同意 3定點單位的派遣人員應服從業主單位管理部門的管理 四服務責任事項 1服務定點單位聘用人員的養老醫保失業等社保繳費由定點單位全額承擔與業主方無經濟聯系 2定點單位應對聘用人員進行業務和安全知識系統培訓有資質要求的崗位該崗位聘用人員應具備相應資質要求并提供相關資質證明其聘用人員在工作或上下班途中發生工傷死亡等意外事故由定點單位負責處理并負擔一切費用與業主方無經濟聯系 3定點單位應依照勞動合同法中勞動派遣的相關規定依法辦理勞動派遣保障勞動者合法權益 五補充說明 1付款方式每月度末根據采購人確認的工作完成情況在次月的10日前支付上月物業管理費物業管理費由疾控中心出資 2本項目采用包干制包括 1秩序維護耗材對講機手電等保潔工具日常消耗品拖把抹布清潔劑洗手液消毒液廁紙水桶餐廳用紙等如另有增加費用中標方應與業主自行協商解決 2大院垃圾外運外包費食堂泔水外運外包費污水排放管理藥劑費及消控設備維護保養費外包費等由中標成交單位統一支付給第三方如另有增加費用中標方應與業主協商解決 3中標成交單位根據有關法規與業主方簽定物業服務合同對保潔設備維護餐廚安保等實行管理 各業主單位組成的物業管理考核組采用定期不定期的方式對中標成交單位的服務進行檢查考核評議評議監督考評的內容為管理單位的投標承諾管理指標管理制度工作制度等落實情況 按如下考核標準 考核表1 寧海縣公共衛生中心物業管理服務考核表 被考核單位 序號考核內容扣分標準扣分扣分原因得分1按物業服務合同要求符合條件的實際在崗人數或人次數不低于總人數的97法定節假日期間除外8分每下降1扣1分2上班脫崗缺崗串崗上班時間違反相關紀律酒后工作著裝不規范言行舉止有損業主單位形象8分發現一次扣2分造成嚴重后果扣8分3動態巡邏監視監控等方面合理安排維護公共衛生中心大樓安全秩序杜絕推銷盜竊事件發生樓內發生任何糾紛和火警應在5分鐘內到達現場采取適當措施進行阻止和處理及時收發報刊雜志信件保管好快件管理好車輛及時勸阻吸煙亂懸掛及亂堆放行為8分發現一次扣2分 造成后果加倍扣分4洗滌工作必須符合醫院感染管理規范消毒技術規范等要求進行操作對污染物品由招標人指明洗滌要求先進行消毒處理再洗滌2分發現一次扣2分5生活垃圾與醫療垃圾不分開處理醫療垃圾沒有用一律印有印記的專用袋包裝沒有及時收集存放到指定位置2分發現一次扣2分6每月定期檢查樓內的各類水電消防設施和設備定期上交檢查結果設備設施損壞和缺損如實匯報發現安全隱患及時處理和匯報6分發現一次扣2分7 保潔區內做到窗明地凈無垃圾無痰跡無異味無積水無煙蒂無蜘蛛網無紙屑雜質物品設施整潔有序無灰塵無污垢無水漬16分發現一次扣2分8工作人員頻繁非合理原因換人2分發現一次扣1分9對形象差工作不力經教育后仍不改正的物業工作人員招標人要求更換或辭退中標人未執行3分出現一次扣3分10按照食堂考核標準30分按比例扣分11發生水電設備有損時不及時維修5分出現一次扣5分12被業主單位或服務對象投訴6分發生一次扣3分13完成業主單位提出的應急事件及零時工作安排中標人未執行4發生一次扣2分14受到業主單位或服務對象表揚收到表揚信錦旗或局級以上表彰 提出合理化建議或排除安全隱患使業主單位避免重大損失一次加3分合計得分考核人 負責人 考核日期 備注中標人要無條件接受招標人定期或不定期檢查監督考核細則按每月進行打分考核滿分為100分90分以上為滿意不作經濟處罰8089為基本滿意以90分為基準每下降1分扣100元低于80分為不合格不足80分的每1分扣200元若打分低于80分本月物業管理考核為不合格并且作為續簽下年物業服務的依據如果中標人管理混亂經招標人督促后未改進連續兩次考核不合格招標人有權終止合同并罰沒其履約保證金 考核表2 寧海公共衛生中心食堂考核標準 考核內容分值扣分標準扣分理由得分一安全生產8分1愛護公共財產設施廚房設備妥善安全使用設備定期檢查保養不能隨意損壞設備現象發生并做到設備有損壞應及時報修保持食堂工作正常運作2發生一次扣2分2節約用電水汽杜絕浪費做到隨手關電水汽杜絕長流水長明燈2發現一次扣2分3落實綜合治理加強安全生產的管理不違規操作做好防盜防火工作下班前應檢查是否關好門窗電保留應急照明燈水龍頭特別要求天然氣閥門檢查是否關好杜絕火災隱患2發現一次扣2分4日常排煙罩清潔檢查定期46個月委托專業煙罩清洗公司進行煙罩道清洗杜絕火災隱患2發現一次扣2分二健康體檢4分1嚴格執行健康體檢制度工作人員未取得有效健康證不得上崗4發現一次扣4分三投訴意見8分飯菜質量投訴的 飯菜價格投訴的 服務質量投訴的 衛生質量投訴的各2分發生一次扣2分四服務質量飯菜價格9分1做到合理制定菜譜價格并有明碼標價公布每周菜譜葷菜做到一周每天不重復2發生一次扣1分2飯菜價格做到收費合理2發現一次扣2分3食堂人員應做到服務良好禮貌用語熱情接待不得有與就餐人員爭執吵架打架現象發生2發生一次扣2分4合理安排售菜窗口人員調配滿足就餐需要減少排長隊現象對遲下班人員要熱情接待并有熱菜供應3發生一次扣1分五食品留樣3分1嚴格執行食品留樣制度每餐菜肴做到留樣48小時并有記錄2發生一次扣2分2有留樣人和第二天驗證人的簽名1缺一次扣1分六原料采購12分1嚴格把好食源關不采購過期腐敗變質和假冒偽劣三無食品及有損人體健康的食品原料保證所購食品原料符合實用要求安全衛生3發生一次扣3分2食品原料應按需有計劃采購不過量采購堆放在庫房或廚房儲藏防止原料變質過期腐敗影響實用安全并做到庫房食品原料先進先出程序3發生一次扣3分3采購食品原料必須做到采購索證三證工作并進行臺賬登記肉類采購要有肉類上市憑證或檢驗合格證蔬菜采購要有農藥殘留測試報告單確保食品食用安全衛生3發生一次扣3分4倉庫保管員嚴格執行食品驗收制度不驗收不符合衛生要求或食用要求的食品原料及杜絕三無產品進食堂加工使用3發生一次扣3分七食品原料加工8分1食品原料加工嚴格規范魚肉蔬菜分池清洗不混洗混放不著地對各種食材清洗符合衛生食用要求15發生一次扣15分2廚師必須嚴格對烹調材料進行檢查不烹制變質食品原料及不符合衛生要求或有損害人體健康食品原料并做到切配生熟砧板刀具分開防止污染15發生一次扣15分3食品原料必須燒熟煮透達到食品要求15發生一次扣15分4對每天每餐售菜后剩下部分食品菜肴需要放入冰箱的待冷卻后放入熟食冰箱內不隨意放置外面次日需使用的出售前必須回鍋徹底煮透方可出售供應15發生一次扣15分5熟食品冷菜操作嚴格規范流程必須做到四嚴一專在專用的熟食間專人操作專用砧板刀具操作前必須進行消毒專用冷藏設備對操作間空氣紫外線消毒餐具用具手抹布容器嚴格消毒而且工作人員要做到二次更衣及戴手套口罩熟食品暫不出售或存放時應加蓋保鮮膜2發生一次扣2分八食堂環境衛生6分1食堂各區域衛生都有人打掃食堂整體環境衛生應保持干凈干燥整潔明亮做到日常保潔和定期大掃除相結合不留衛生死角1發現一次扣1分2餐廳衛生保持地面干燥清潔餐桌凳子用餐后擦拭干凈無油污及做好定期消毒工作并做到桌子擺放整齊有良好的就餐環境1發現一次扣1分3售菜間衛生應保持整潔窗玻璃明亮每次開飯結束后工作臺窗臺地面擦洗干凈保溫臺水及時放干保持干凈無油污并做到售菜間常規性消毒工作1發現一次扣1分4食堂的下水道應保持通暢有專人清理污物殘渣和衛生保潔并確保雜物竹筷一次性物品等不流入地下泵站以免造成水泵損壞影響正常工作1發現一次扣1分5下貨處地面衛生保持清潔干燥無油污雜物垃圾處理及時無異味每次下貨后及時打掃1發現一次扣1分6食堂各工作區域規范做好防蠅防鼠防蟑螂工作及措施1發現一次扣1分九廚房衛生14分1廚房各區域衛生應有專人打掃切配加工應規范操作保持廚房衛生整潔不亂丟廢料雜物每次工作結束后對工作場所進行衛生打掃地面墻壁工作臺水槽砧板刀具籮筐用具等沖洗干凈無油污雜物擺放整齊地面桌面無明顯積水2發現一次扣2分2爐灶衛生每次工作結束后對爐灶進行衛生清理打掃灶面墻面炊具用具等擦洗干凈調味罐加蓋調味品有序擺放并符合衛生管理五常法要求2發現一次扣2分3洗菜間衛生每次工作結束應及時進行清理打掃保持水槽桌面清潔干凈地面無積水籮筐用具擺放整齊2發現一次扣2分4餐具洗刷間衛生每次工作結束后應進行衛生清理打掃保持水槽工作臺墻面清潔干凈無衛生死角地面拖干無積水并及時清理餐飲垃圾做到日積日清不隔夜2發現一次扣2分5蒸飯間衛生要保持室內衛生整潔地面無飯渣污物蒸飯車蒸灶應定期清洗蒸飯桶蒸汽鍋割飯器每次用后應清洗干凈無飯渣遺留無異味2發現一次扣2分6食堂每天所產生的餐廚垃圾做到日積日清用專用垃圾袋裝專用的運輸工具統一放置醫院指定的垃圾堆放處不隨意亂放亂丟2發現一次扣2分7食堂工作區域用于食品餐具清洗的水池嚴禁清洗私人物品工作服日常衣褲及洗頭洗臉洗腳等2發現一次扣2分十面點衛生與添加劑使用6分1面食間衛生要保持室內整潔衛生墻面地面作板蒸籠蒸席機器設備等要做到干凈清潔無霉變現象保持地面干燥無積水3發現一次扣3分2按合同要求制作面點面點制作要嚴格執行食品添加劑使用規定規范使用食品添加劑不過量不使用有損人體健康的食品添加劑并且妥善保管好食品添加劑及使用記錄3發現一次扣3分十一餐具消毒4分1嚴格執行餐具消毒制度餐具消毒必須做到以下操作流程一刮二洗三沖四消毒有專用消毒柜專人負責消毒2發現一次扣2分2消毒好餐具及時放置在保潔柜里消毒效果要符合國家餐具消毒檢測標準2發現一次扣2分十二冰箱冷庫儲藏與衛生4分1冰箱衛生食品儲藏應有明顯的區分標志嚴格做到生熟分開半成品與成品分開肉類與魚類分開做到食品不堆積不積壓存放并保持冰箱內外清潔衛生定期沖洗清理冰箱內無異物熟食冰箱還應做到定期消毒2發現一次扣2分2冷庫衛生食品儲藏做到肉類魚類蔬菜類分架分庫儲藏蔬菜類不隨意堆放在一起并做到有計劃進貨防止積壓而且要保持冷庫清潔衛生定期打掃無異味2發現一次扣2分十三個人衛生6分工作人員個人衛生必須做到四勤勤洗工作服勤理發勤洗澡勤洗手剪指甲上班時儀容儀表整潔穿工作服戴工作帽工作場所及操作時不吸煙不戴金銀首飾并做到開飯前便后洗手消毒養成良好習慣2發現一次扣2分2站窗口開飯人員必須儀容整潔穿工作服進熟食間做好二次更衣戴工作帽戴口罩手套出售面食點心有專用工具2發現一次扣2分3配菜員病區訂送飯菜時儀容整潔穿工作服佩戴胸牌戴工作帽開飯時戴口罩手套發放面食點心有專用工具出售熟食或打包不用手或戴手套手直接接觸熟食2發現一次扣2分倉庫衛生6分1倉庫衛生應保持整潔規范操作物品儲藏應做到隔地隔墻分類分架擺放有序有明顯標志倉庫采購應有計劃備儲不積壓物品無過期變質物品2發現一次扣2分2禁止三無產品進入倉庫2發現一次扣2分3做好防鼠防潮防蟑螂措施2發現一次扣2分十五更衣室衛生2分1男女更衣室應保持衛生整潔衣服鞋子擺放有序無雜物堆放無異味1發現一次扣1分2有專人打掃隨時整理1發現一次扣1分總分100考核人 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