你知道嗎,我國首款液體白砂糖正式亮相了,在灌裝機(jī)、熬煮鍋等先進(jìn)設(shè)備的助力下,再加上獨(dú)特的制糖工藝與技術(shù),讓高性價(jià)比的國產(chǎn)液體白砂糖成為現(xiàn)實(shí)。另外,在國外近期也不乏一些科技創(chuàng)新,如日本研制出能夠在智能手機(jī)上顯示食品香味的技術(shù)。這些創(chuàng)新內(nèi)容都將在本文中為大家一一分析。
國內(nèi)首款液體白砂糖亮相
近日,上海中道糖業(yè)股份有限公司在第二十七屆國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)上,推出國內(nèi)首款液體白砂糖,得到行業(yè)內(nèi)外的重點(diǎn)關(guān)注。液體白砂糖在國外歐美市場的發(fā)展已經(jīng)較為成熟,雖然我國國內(nèi)也有銷售,但一般都為進(jìn)口且價(jià)格不菲。此次中道糖業(yè)推出的液體白砂糖對(duì)于行業(yè)來說是個(gè)重大突破,性價(jià)比高、品質(zhì)高的特性使其具有強(qiáng)勁的市場競爭力。
液體白砂糖的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)白砂糖有明顯區(qū)別,采用的是國際通用的兩步法。中道糖業(yè)能夠制成液態(tài)白砂糖的關(guān)鍵正是擁有獨(dú)特的生產(chǎn)技術(shù),結(jié)合自主研發(fā)的制糖工藝與加工設(shè)備、高新技術(shù),實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)液態(tài)白砂糖的制作。在生產(chǎn)工藝中,會(huì)讓白砂糖或原糖經(jīng)過多次去除雜質(zhì)的工序,這就需要用到過濾器等設(shè)備,另外像磷浮法、凝膠樹脂純化等技術(shù)也必不可少。
值得一說的是,該生產(chǎn)企業(yè)還嚴(yán)格把控安全環(huán)節(jié),利用巴氏殺菌和膜過濾除菌這兩種工藝相結(jié)合,使液態(tài)白砂糖達(dá)到瓶裝飲用水的標(biāo)準(zhǔn),可以說食用安全得到了全面保障。為何使用巴氏殺菌進(jìn)行消毒?主要原因在于巴氏殺菌能夠在較低溫度下殺死病菌,并保持食品中的營養(yǎng)與風(fēng)味,被廣泛應(yīng)用于許多食品殺菌過程中,如牛奶、果汁、啤酒等。
智能手機(jī)新技術(shù)顯示食品香味
食品香味要怎么顯示?在我們大眾的認(rèn)知中,香味是沒有圖像能夠表達(dá)的,而是要靠嗅覺去感受。但日本的一項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)著實(shí)讓人眼前一亮。日本有關(guān)研究團(tuán)隊(duì)開發(fā)出一種可以用智能手機(jī)顯示出香味的技術(shù)。原理是半導(dǎo)體芯片會(huì)吸附食品本身散發(fā)出的香氣,將其香氣的成分差異圖形化,讓消費(fèi)者用肉眼去感受香氣。
上述說到的半導(dǎo)體芯片能夠吸附香氣的原因是芯片上貼有特殊的薄膜,薄膜是吸附的關(guān)鍵,通過5中不同味道的占比來進(jìn)行測量。筆者認(rèn)為這項(xiàng)技術(shù)確實(shí)十分新穎,這類具有創(chuàng)新十足的研發(fā)在行業(yè)中也是層出不窮,如此前加拿大就研制出一種透明測試貼紙,在食品外包裝上就能夠檢測出食品品質(zhì)的安全性,非常有實(shí)用意義。
試想一下,如果以后手機(jī)上有這么一項(xiàng)識(shí)別香氣的功能,那手機(jī)遇到臭豆腐、腐乳、榴蓮等味道極重的食品,圖像會(huì)呈現(xiàn)出多強(qiáng)烈的畫面。這項(xiàng)研究目前還處于初步階段,筆者認(rèn)為后續(xù)完善技術(shù)性能十分重要。就好比一臺(tái)包裝機(jī)要滿足各種形狀迥異的需求時(shí),要升級(jí)自身多樣化、個(gè)性化等,并保障密封性、效率等。所以該技術(shù)的完善還有很長一段路要走,并且識(shí)別香味可能并不具有大眾化效益,附加開發(fā)出其它的功能會(huì)讓消費(fèi)者更買賬。