在某媒體平臺發布的“10大值得關注的食品流行趨勢”中，筆者被“雖然丑，但卻同樣有營養”的這一小標題所吸引，仔細一看，內容十分具有新意。稱越來越多品牌企業開始用不同形式的創新來解決食品浪費問題，如何將廢棄配料用于制作外包裝等成為討論的話題。
在其文章中，說到一家國外公司用被市場淘汰的胡蘿卜、西瓜等農產品制成冷榨果汁，與普通的果汁相比，他們在外形、營養、口味上毫不遜色。而在餐飲行業中，也有這樣變廢為寶的事，那就是廚余垃圾的“華麗變身”。
自2017年3月我國頒布《生活垃圾分類制度實施方案》以來，廚余垃圾的資源化問題就受到行業內外的廣泛關注，不少地區都紛紛加入到保護生態、可持續發展的行列中來，發布適用的規范要求、進行定點試行、創新研制廚余垃圾處理設備等都成了各地政府、生產及制造企業的有效措施。
我國每天制造的生活垃圾中有很大一部分是廚余垃圾，為解決廚余垃圾帶來的困擾，全國各地都在實施相應策略。如重慶市江津區發布《關于對餐廚廢棄物實行統一收運處置的通告》，積極建設廚余垃圾收運、處置體系，在采用預處理與厭氧發酵系統的方式對廚余垃圾進行有效處理，制成沼氣、柴油、肥料等，實現變廢為寶。
還有的地區與相關企業通力合作解決難題，比如海寧市將每天產生的廚余垃圾運往綠洲環保公司進行處理，實現資源化綜合利用，并提高經濟效益，沒140噸廚余垃圾可以產生效益1.2萬元。由此可見，廚余垃圾的變廢為寶不僅能解決持續發展的難題，還能帶來不小的經濟效益。
廚余垃圾的變廢為寶需要利用相關設備得以實現，比如垃圾車、粉碎機等。據了解，福龍馬為避免廚余垃圾在運輸過程中“跑冒滴漏”造成的路面污染，將導流式污水收集裝置附加到新運輸車中，這樣一來，滲漏的污水就可引流到專用的污水收集箱中，不對地面形成污染。
說到設備，很多地區開始在小區內投放一些廚余垃圾粉碎機、廚余垃圾收集箱等小型處理設備，方便管理小區這一小范圍的廚余垃圾分類與利用。廚余垃圾粉碎機能夠有效將魚骨頭、蛋殼、瓜皮、果核等食物垃圾研磨成糊獎狀液體，然后通過下水管道自然排出。雖說不少歐美國家早已進開始推廣廚余垃圾粉碎直排的做法，但在我國應用這一設備目前還存在一些難題。
我國排水管道設計與國外存在差異，如何有效輸送含有廚余垃圾的污水以及廚余垃圾污水是否會對環境造成影響都是需要后續研究考慮的。此外，廚余垃圾粉碎機的使用很可能會加重污水廠除渣和污泥處理的負擔，而且廚余垃圾很難在污水處理周期內講解，那么就會造成大量污泥需要進一步處理......很多制約因素都圍繞在廚余垃圾大規模應用周圍。據悉，上海現正在研究廚余垃圾粉碎直排下水道的可行性，已取得階段性成果，相信未來將解決這些制約點。
廚余垃圾作為我們日常生活的一部分，它在影響著我們的生存環境、產業發展，因此將其變廢為寶成為大勢所趨。讓廚余垃圾變為沼氣、肥料、柴油等再生能源，推進可持續發展道路。相關設備制造企業應堅持創新精神，為行業提供更多更具高新技術的廚余垃圾處理設備，讓廚余垃圾處理變得更高效、便捷。
