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技術新聞
香蕉用上冷凍融解覺醒技術 水果何時過期竟可預
2018-03-12 10:249742

科技是第一生產力,在食品行業中這句話也同樣受用。筆者對近期的一些科技新聞進行簡要闡述與分析,本文內容包括探測水果過期新技術、可連皮吃香蕉、可口可樂首款酒精飲料這三大內容,從生產技術、發展現狀、設備應用等角度為大家呈現食品界的科技動態。

新技術預測水果何時過期變質

據了解,沃爾瑪正在研發一種叫做Eden的新技術,這一技術可以探測到水果和蔬菜何時會過期變質。據相關報道稱,這套新技術所承載額度數字系統與物聯網極為相似,比如Eden會自主判斷配送中心掃描出的農產品圖像,根據圖像篩選出不符合標準要求的產品。可想而知,新技術讓沃爾瑪能夠更高效、便捷的進行產品品控及物流運輸,并有效減少食物浪費問題。

探測水果、蔬菜等品質的技術在近幾年層出不窮,如艾利丹尼森公司推出的全新傳感器,能夠檢測貨品所在地點、運輸時間、冷藏狀態等,確保奶制品運輸過程中的新鮮度。再如英國斯特萊斯克萊德大學的科學家們研制出一種智能包裝袋,看包裝袋顏色就能判斷食品是否變質。由此看出,食品行業為保障產品最優品質,不斷將新科技與生產加工相結合。對于食品機械設備制造企業來說,新技術的誕生意味著一個不小的挑戰也隨之降臨,如對包裝機、冷藏車等設備的要求會有所提高,制造企業要下足功夫,奮力前進。

日本培育出可連皮吃的香蕉

據相關報道稱,日本的某座農場利用“冷凍融解覺醒技術”培育出一款香蕉,這個香蕉的最大特點就是連皮也可以吃,但價格也不菲。有關農場發言人表示,他們的培養過程是先將香蕉的生產環境溫度緩慢降低至零下60℃,之后再將其移植到27℃解凍栽培,這樣的過程可以讓植物迅速生長,大大縮短栽培期。正是由于生長周期的縮短,香蕉皮比普通香蕉皮更薄更軟,可以用來食用。

要想實現生長環境溫度大幅下降,就需要用到制冷機、冷凍機等設備。其中的制冷機目前被廣泛應用于農業生產中,市場上的主要類別有壓縮式制冷機、吸收式制冷機等等。我國對于制冷設備的研究還在持續推進中,并取得相關突破性成果,如近期中科院自主研制出我國第一套全國產化250W液氦溫區的制冷機,打破了發達國家在這一領域的技術壟斷,使我國制造水平邁向新臺階。與中科院相同,食品機械設備制造企業也致力于自主研發,從引進到創新,展示行業的制造高能力,推動市場快速發展。

可口可樂推出首款酒精飲料

在《金融時報》的一篇報道中稱可口可樂將在日本推出首款酒精飲料,搶占日本的“Chu-Hi”罐裝氣泡調酒市場。日本的“Chu-Hi”是一種罐裝酒精飲料,由燒酒和蘇打水制成,目前口味已達到數百種。可口可樂推出這一酒精飲料的目的是為了拓展經營范圍,增加收入來源。

酒精飲料包括蒸餾酒、發酵酒、配制酒、預調酒,每種酒類的生產方式都有所不同,如蒸餾酒是先經過釀造,后進行蒸餾冷卻的制作模式,蒸餾是關鍵加工手段。而配制酒是混合酒品,主要是勾兌配制而成,如香檳、威士忌等。預調酒屬于配制酒,是近幾年發展較為迅速的新品類,一般都是將各種水果風味與酒相結合,顏色絢麗、口感豐富。在許多喝酒小白的面前,配制酒等酒精飲料可以說是一個很好的選擇,迎合了當前年輕消費市場個性化、多樣化需求。(參考來源:冷凍食品、中國新聞網、搜狐網、中國包裝網、中科院之聲)

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