據(jù)了解，2016年《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》已通過了國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會的評審，預(yù)計(jì)2018年將會正式出臺。根據(jù)相關(guān)人士介紹，新版的GB2716包括了植物原油、食用植物油、調(diào)和油及煎炸廢棄油等多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。屆時，新的國家標(biāo)準(zhǔn)將會對行業(yè)產(chǎn)生很大的影響，引領(lǐng)食用油加工行業(yè)朝著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化方向發(fā)展。
食用油安全引擔(dān)憂
談到食用油安全事件，“地溝油”事件一定算得上是一個負(fù)面代表。此外，食用油市場上不排除有個別企業(yè)利用國標(biāo)空白“暗箱操作”，以廉價油冒充名貴油欺騙消費(fèi)者。另外，有些調(diào)和油盡管在名稱上突出其配方中最昂貴的油品，也會標(biāo)注產(chǎn)品配料，但油料的具體含量和配比卻并未公布，由此令食用油市場亂象叢生。
就此，不少人對食用油談虎色變的消極態(tài)度一直成為阻礙我國食用油產(chǎn)業(yè)建康發(fā)展的“攔路虎”。針對此種情況，多位國內(nèi)糧油行業(yè)權(quán)威專家曾對食用油在生產(chǎn)加工等方面存在的誤解和擔(dān)憂做出澄清。此外，食用調(diào)和油市場的隨意勾兌現(xiàn)象、標(biāo)識混亂、名稱繁雜等問題也已經(jīng)引起有關(guān)部門注意。
公開配方、營養(yǎng)升級勢不可擋
目前，食用油市場主要分為單一食用油和調(diào)和油兩大類，其中調(diào)和油是將兩種或兩種以上成品油按照營養(yǎng)和風(fēng)味，按一定比例調(diào)配制成，但是具體比例一直以來是各家糧油企業(yè)的“秘方”。再加上國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)尚待完善，個別不法商家借機(jī)對食用調(diào)和油隨意勾兌、標(biāo)識混亂等時有發(fā)生，配方不公開、配比不透明始終是消費(fèi)者購物選擇時的一大痛點(diǎn)，因此“公開配方、配比”的呼聲日漸高漲。
日前，中糧福臨門“營養(yǎng)新時代，健康更有數(shù)”營養(yǎng)家食用調(diào)和油新品發(fā)布會上，發(fā)布旗下全新產(chǎn)品——營養(yǎng)家食用調(diào)和油，并公布該產(chǎn)品配方比例與營養(yǎng)成分，是國內(nèi)首款配方比例與營養(yǎng)成分雙公開的食用油產(chǎn)品。
對此，行業(yè)人士認(rèn)為，公開配比、微量元素等多項(xiàng)指標(biāo)，對于廠家來說是一個巨大的壓力。因?yàn)楣_得越多，接受監(jiān)督和檢查的指標(biāo)就越多，同時，在工藝控制和生產(chǎn)控制方面的要求更高，這也是消費(fèi)升級下，產(chǎn)業(yè)端開始匹配消費(fèi)者需求進(jìn)行產(chǎn)品升級、營養(yǎng)升級的一種趨勢。
國內(nèi)浸出制油裝備和技術(shù)取得進(jìn)展
從世界食用油脂制取工藝的發(fā)展歷史來看，浸出制油工藝是目前國際上公認(rèn)的最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。
改革開放以來，我國制油研究人員通過對國外先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)、消化、吸收和再創(chuàng)新，使浸出法制油技術(shù)取得進(jìn)展，并在我國的油脂生產(chǎn)中得到了廣泛的應(yīng)用，浸出法制油已占整個制油能力的85%以上，其裝備和技術(shù)水平已經(jīng)達(dá)到目前國際先進(jìn)水平。
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油即將出臺
歷經(jīng)十余年醞釀，公眾高度關(guān)注的包含食用植物調(diào)和油的國標(biāo)——《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》近期有望正式出臺。有關(guān)人士透漏，其中最大特點(diǎn)有兩個，調(diào)和油不能亂冠名，將統(tǒng)一名稱。同時必須標(biāo)注油品成分配比，含量在2%以下的則可以不標(biāo)。
據(jù)說，食用調(diào)和油國標(biāo)長期未能出臺的其中一個原因是檢測方法缺失，導(dǎo)致調(diào)和油國標(biāo)缺乏一個至關(guān)重要的技術(shù)支撐。由于技術(shù)的空白，使得調(diào)和油的檢測方法無法普遍運(yùn)用于目前的調(diào)和油產(chǎn)品。因此，借此契機(jī)，相關(guān)食用油檢測儀器制造企業(yè)要加快創(chuàng)新研發(fā)步伐，彌補(bǔ)這一檢測技術(shù)空白。
小結(jié)：雖說食用油市場還存在一定的問題，但是整體上發(fā)展向好，再加上植物油食品安全國標(biāo)即將出臺，食用油加工企業(yè)將公開更多的信息，接受監(jiān)督、檢查的指標(biāo)也就越多，對生產(chǎn)加工技術(shù)、工藝要求更為嚴(yán)格，既滿足了消費(fèi)者對食用油相關(guān)指標(biāo)的知悉權(quán)，也滿足了營養(yǎng)升級的市場需要。(參考資料：新浪財經(jīng)、中國網(wǎng)財經(jīng)、前瞻產(chǎn)業(yè)研究院、搜狐、中國糧油信息網(wǎng))
