惠州學院現就教工餐廳對部分經營窗口公開向社會遴選引進特色風味，誠邀風味特色飲食經營者參加遴選。具體要求如下：

一、報名競選資質要求

有經營特色風味多年經驗（提供相關證明），符合飲食業務的健康體檢和核酸檢測證明（本月醫院健康體檢證明）；年齡男55歲（女45歲）以下。

二、報名時間

2020年9月4日至9月6日，持身份證到惠州學院北苑食堂二樓飲食服務中心辦公室（聯系電話：劉主任15916407368）。

三、承包經營方式

1、承包人按照招標文件承諾的各項經營管理指標以及雙方簽訂的《餐廳特色風味窗口經營合同》的要求承擔全部質量、安全、效益、風險責任、及周邊環境衛生。

2、承包人自行解決員工工資、福利、社會保險、所用水、電、燃氣、環境衛生（公用水電費餐廳按營業額比例分攤）等因承包經營而發生的一切費用。承包人須承擔所屬員工的管理、勞動合同的簽訂、勞務糾紛的處理等相關經濟和法律責任。

3、承包人自行解決員工住宿問題，投標時提供員工住宿解決方案。

四、承包人前期投入

★1、承包人須負責出資購置和安裝窗口內部設備，內部設備配置方案須經校方審核確認后方可安裝。

★2、承包人需購置的設備設施：

（1）承包人必須按飲食衛生安全及生產要求，配置安裝節能、現代化的設備和通風排煙設施。

（2）投標人投標書應載明根據特色風味經營要求提出《設備配置方案》及其《設備清單和預算》（包括：設備名稱、型號、規格、節能等級、數量、單價、安裝位置）。

（3）如未按招標要求和投標承諾實施設備配置和經營管理的，按違約處理，學校有權單方終止合同。

（4）承包人應按投標的明細設備清單在2020年9月9日前完成安裝調試。

五、特別說明

★1、本次采用公開采購方式引進特色風味窗口承包人，投標時，投標人須將提出經營特色風味品目（其品目應不與食堂現有菜品相似），所需生產加工條件（含最低限度的場所要求）、人員配備、設備配置要求等，承包人須承諾無償投入設備設施和資金。

2、承包經營期至少1年，如學校繼續實行餐廳班組化經營，且承包人經營服務較受師生歡迎，達到滿意度80%以上，承包人可申請延續經營，每次延續期為一年。如學校實行社會化改革，承包人必須無條件退出，校方不承擔任何責任。

3、投標人須根據本項目經營管理要求制訂《項目人員配置方案》，方案中列明負責人、廚師及其他配備人員數量及相應崗位等，從業人員須掌握食品衛生安全相關的法律法規知識，持有有效的健康證。

4、承包人應在合同簽訂后15個工作日按投標時承諾的設備配置方案完成所有設備的安裝與調試。

5、經營期內，承包人擅自停止、退出經營或發生“退出條款”規定的事項，承包人除了向校方賠償各種損失外，所有設備歸校方所有。

六、資源占用費及水費、電費、燃氣費

水、電、煤氣費用分別按惠州市當時居民用電、用水、用氣價格按實際使用數量結算，窗口承包經營至收取資源占用費。承包經營窗口每月按當月營業額 12%收取資源占用費。

經營毛利率一般控制在30-45%，校方不定期對承包方的經營成本進行核算。

七、承包經營的財務結算管理及財務監督

1）由校方負責設立承包窗口的微信收費賬戶，營業款記入學校財務賬戶；

2）承包人和學校財務每月對營業款進行一次財務結算，具體結算日按學校財務要求執行，在承包人向學校繳清當月按約定收取的費用后，將承包人在學校財務賬戶的營業款無息返還承包人。

3）承包人與校內消費者之間不能直接使用現金交易。承包人自備經營周轉金。

4）承包人必須接受上級有關部門和發包人監督檢查，主動配合發包人后勤食堂管理部門對飯菜的質、量、價、衛生條件、服務態度、成本核算的檢查工作，對檢查發現的問題要及時整改。

★5）承包人在食堂的經營和管理過程中不得轉包和分包。承包人必須按《勞動法》規定，與所有員工簽訂合同以及辦理社保、保險等事項，所有員工必須具有健康證、上崗證、身份證等符合從事飲食服務和管理要求的證明。承包人必須為本項目經營購買公眾責任險。

承包人須提供本項目所有員工的名單（含勞動合同、健康證、上崗證、身份證等的復印件）交校方管理部門備案。

八、伙食質量要求

在月檢查中，承包人承包經營的窗口伙食質量檢查評分低于85分的（附件《伙食質量檢查評分表》），按月營業額的2%給予處罰，從當月營業額中直接扣除。

九、經營管理及衛生、安全監督評價要求

1、承包人必須提交詳細的食堂經營方案，所有人員必須持有效的健康證，并參加衛生知識培訓，在經營過程中與外界發生的一切債權、債務等糾紛均與校方無關。

2、承包人必須遵守食品原料采購制度，食品原材料采購必須由校方食堂統一訂購，接受校方監督，并且堅持索證制度，所購物料必須具備“三證”（衛生許可證、食品檢驗合格證、產地來源證），按照學校飲食管理部門的要求做好臺賬，建立檔案。

3、承包人必須守法經營，接受衛生防疫部門等相關政府部門的抽查抽檢工作和學校的送檢工作，檢驗結果必須對外公布；接受學校各相關部門和組織的監督管理；積極配合并做好生產流程、衛生消毒、食品留樣、員工晨檢、供應價格、消防安全、服務規范等的全方位工作。

4、承包人對食堂的經營管理、員工工資發放、社保福利、工傷保險等必須嚴格執行國家、省、市的勞動法規；確保員工的權益不受侵犯。在經營過程中與員工發生的一切糾紛均與發包人無關。

5、實行一票否決制。一旦承包人購入并使用通過非正規渠道采購的原材料或在日常供應中發生10人以上的食物中毒事件，承包人必須承擔應負的經濟和法律責任，校方有權根據事件決定是否解除承包經營合同。

6、承包風險和食品結構性價格與質量保證金用于在因當時市場物價波動變化較大時，保證飯菜價格穩定，以及約束承包人按時繳交水電費等應向校方繳交的費用。當時市場物價波動變化達到10%以上時，需經承包人申請和校方核實審批后，方可調整飯菜價格。

十、承包經營的其他要求

1、承包人須按合同約定的時間前前進駐承包地點正式開膳，接受校方的監督與指導，否則，如逾期達30天的，校方有權單方終止合同，承包人所有投資歸校方所有。

2、除不可抗力事件外，承包人不得以任何理由停止營業，擅自中斷或停止經營全年累計達30天的視為違反合同，校方有權單方終止合同，承包人所有投資歸校方所有。

3、校方對外承包的特色風味窗口僅出讓有償使用權，承包人必須按規定繳納各種費用，承包期滿承包人所獲得的使用權自然終止。

4、本招標文件所提出的承包經營窗口和相關要求與現場情況有差異，以現場情況為準。投標人應到現場進行核實。

5、本次采購公告、采購文件和中標人的投標文件均視為正式承包經營合同的附件，與合同具有同等效力。

十一、承包人經營退出條款

1、承包人在承包期滿后按與校方簽訂合同條款自然退出。

2、出現下列情況之一的，承包人除承擔相關法律和經濟責任外，校方有權終止合同，收回承包人的經營權和相關設施設備的使用權, 承包人無條件退出,校方不作任何賠償。

1）發生10人以上食物中毒或安全生產責任事故，且造成嚴重后果的；

2）因食品價格、質量、衛生和服務等引發學生罷餐、靜坐、游行等群發事件、影響惡劣的；

3）擅自中斷或停止經營的全年累計達30天的（除節假日外）；

4）經營過程中存在轉包、分包或掛靠經營的；

5）經營過程中，因承包人過失導致一方或雙方被行政處罰或其他違反法律法規導致嚴重后果的行為的；

6）經營過程中，承包人通過非正規渠道采購原材料，或存在摻雜做假、銷售無證食品、未按規定經營范圍等違規行為，經校方規勸、限期整改依然無效且情節嚴重的；

7）經營不善，師生意見大，在經營期內各項測評（發包人有關部門組織的檢查、評比）的滿意率連續二次不足60%或民意調查滿意度連續兩次低于60%的；

8）招投標時以弄虛作假等欺詐手段獲得準入資格，或經營情況發生變化不符合準入條件的；

9）其他違反合同規定，拒不整改或整改后仍未達到要求的。

十二、風險責任承擔及服務安全承諾

1、投標人必須對經營風險承擔以及安全責任承擔做出明確的承諾。

2、投標人必須對經營管理的服務質量、衛生和安全保障等標準有明確的承諾。

十三、評審

2020年9月7日由惠州學院飲食服務中心組織對報名人提交的競選文件評審。按評審得分從高到低排序，選取合作人，同種或相似品目的投標人只選取得分最高的為本次合作人。

評分標準：

附件：1. 惠州學院食堂服務滿意度調查表

2. 伙食質量檢查評分表