英德市政府機關(guān)飯?zhí)脤ν獬邪?jīng)營權(quán)項目

（采購項目編號：441881-202006-101001-0030）

公開招標文件

采 購 人：英德市機關(guān)事務管理局

采購代理機構(gòu)：英德信匯項目管理有限公司

2020年08月

溫馨提示：投標人特別注意事項

1、 請投標人特別留意招標文件上注明的投標文件提交截止時間，逾期送達或郵寄送達的投標文件我司恕不接收。因此，請投標人適當提前到達會議室。提交投標文件時間為投標文件提交截止時間前半小時。

2、 招標文件中標注“★”的條款，投標人必須一一響應。若有一項帶“★”的指標要求未響應或不滿足，將按報價無效處理。

3、 請仔細檢查《法定代表人證明書》或《法定代表人授權(quán)書》等重要格式文件是否有按要求蓋公章或簽名。

4、 建議將投標文件按目錄格式順序編制頁碼。

5、 分公司參與報價的，需提供具有法人資格的總公司的營業(yè)執(zhí)照副本復印件及授權(quán)書。總公司可就本項目或此類項目在一定范圍或時間內(nèi)出具唯一的授權(quán)書。法律法規(guī)或者行業(yè)另有規(guī)定的除外。

6、 我司為采購代理機構(gòu)，不對投標人購買招標文件時提交的相關(guān)資料的真?zhèn)巫龀雠袛啵缤稑巳税l(fā)現(xiàn)相關(guān)資料被盜用或復制，建議遵循法律途徑解決，追究侵權(quán)者責任。對一家投標人提交兩份不同響應方案的，評標小組將按招標文件中有關(guān)響應文件無效的規(guī)定處理（如有特殊要求的除外）。

（本提示內(nèi)容非招標文件的組成部分，僅為善意提醒。如有不一致，以招標文件為準。）

目錄

第一部分 投標邀請書 1

第二部分 采購項目內(nèi)容 5

第三部分 投標人須知 18

一、說明 19

二、招標文件 20

三、 投標 文件的編制和數(shù)量 21

四、投標文件的遞交 23

五、開標、評標和定標 24

六、詢問、質(zhì)疑、投訴 27

七、合同的訂立和履行 28

八、適用法律 29

第四部分 評標辦法 30

評標細則 31

1、資格性、符合性審查表 31

2、技術(shù)、商務評分表 32

第五部分 合同書格式 36

第六部分 投標文件格式 53

一、自查表 55

二、資格性、符合文件 57

1、投標函 58

2、投標承諾書 59

3、法定代表人（負責人）資格證明書及授權(quán)委托書 60

4、關(guān)于資格的證明文件 62

5、政府采購供應商反商業(yè)賄賂承諾書 63

6、 投標保證金交納憑證 64

7、退還投標保證金聲明函 65

三、商務部分 66

四、技術(shù)部分 71

五、其他 74

第一部分 投標邀請書

投標邀請書

英德信匯項目管理有限公司（以下簡稱“采購代理機構(gòu)”）受英德市機關(guān)事務管理局（以下簡稱“采購人”）的委托，就英德市政府機關(guān)飯?zhí)脤ν獬邪?jīng)營權(quán)項目進行公開招標采購，歡迎符合資格條件的供應商參加。有關(guān)事項如下：

一、采購項目的名稱、內(nèi)容、簡要技術(shù)要求或采購項目性質(zhì)

1、項目名稱：英德市政府機關(guān)飯?zhí)脤ν獬邪?jīng)營權(quán)項目

2、招標編號：441881-202006-101001-0030

3、簡要技術(shù)需求或服務要求：

本項目為英德市市政機關(guān)飯?zhí)脤ν獬邪?jīng)營權(quán)，詳見招標文件“第二部分 采購項目內(nèi)容”

4、合同履行期限：服務期限為期三年，具體時間以簽訂合同時間為準。

5、本項目不接受聯(lián)合體投標。

二、合格投標人條件

1、滿足符合《政府采購法》第二十二條規(guī)定：

1.1、具有獨立承擔民事責任的能力；

1.2、具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務會計制度；

1.3、具有履行合同所必需的設備和專業(yè)技術(shù)能力；

1.4、有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；

1.5、參加政府采購活動前三年內(nèi)，在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄；

1.6、法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。

2、落實政府采購政策需滿足的資格要求：

本項目不屬于專門面向中小企業(yè)采購的項目，需落實政府采購政策為：《政府采購促進中小企業(yè)發(fā)展暫行辦法》（財庫〔2011〕181 號）、《關(guān)于政府采購支持監(jiān)獄企業(yè)發(fā)展有關(guān)問題的通知》(財庫〔2014〕68 號)、《關(guān)于促進殘疾人就業(yè)政府采購政策的通知》（財庫〔2017〕141 號)、《關(guān)于環(huán)境標志產(chǎn)品政府采購實施的意見》（財庫〔2006〕90 號、《節(jié)能產(chǎn)品政府采購實施意見》的通知（財庫〔2004〕185 號）、《關(guān)于調(diào)整優(yōu)化節(jié)能產(chǎn)品、環(huán)境標志產(chǎn)品政府采購執(zhí)行機制的通知》（財庫〔2019〕9 號）、《關(guān)于政府采購進口產(chǎn)品管理有關(guān)問題的通知》（財辦庫 2008[248]號文）。

3、本項目的特定資格要求：

3.1、具有有效的《食品經(jīng)營許可證》、《餐飲管理企業(yè)》和 《高級食品安全管理員》。

3.2、提供社保部門（或稅務部門）出具的單位參加社會保險證明表原件（證明表內(nèi)容須包含人員姓名、單位參保險種等內(nèi)容），或社保部門（或稅務部門）出具的單位參加社會保險的證明文件原件，或社會保險基金管理部門網(wǎng)站打印的單位參加社會保險參保證明（證明內(nèi)容須包含社會保險登記證號、查驗授權(quán)碼、核查網(wǎng)址、有效期、專用章等）；【 參保時間須為2020年2月份或之后任意一個月】。

3.3、提供2020年2月份或之后任意一個月的依法繳納稅收的證明文件。（繳納稅收的證明文件是指：加蓋銀行業(yè)務章的稅收回單，或加蓋稅務部門電子征稅專用章的稅收電子轉(zhuǎn)賬專用完稅證，或加蓋稅務部門公章的納稅證明；如供應商在規(guī)定的時間段內(nèi)沒有發(fā)生業(yè)務的，則提供稅務部門出具的納稅證明，或加蓋稅務部門公章的納稅申報表）。

3.4、投標人必須提供2020年2月或之后任意一個月的資產(chǎn)負債表和利潤表復印件。

3.5、投標人信用記錄查詢：根據(jù)評審時"信用中國"網(wǎng)站（www.creditchina.gov.cn）、中國政府采購網(wǎng)（www.ccgp.gov.cn）查詢的主體信用記錄信息，對列入失信被執(zhí)行人、稅收、政府采購、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權(quán)等領(lǐng)域嚴重失信行為的主體，拒絕其參與政府采購活動（以本項目投標截止時點查詢結(jié)果為準，如查詢結(jié)果未顯示存在失信記錄，視為評審時未發(fā)現(xiàn)不良信用記錄），同時對信用信息查詢記錄和證據(jù)截圖存檔。

3.6、除聯(lián)合體外，法定代表人或單位負責人為同一個人或者存在直接控股、管理關(guān)系的不同供應商，不得同時參加同一項目或同一子項目的投標。如同時參加，則評審時將同時被拒絕。

3.7、已登記報名并獲取本項目招標文件。

三、獲取招標文件的時間、地點、方式及招標文件售價

1.時間：2020年 8 月 24 日至2020年 8 月 28 日，（提供期限自本公告發(fā)布之日起不得少于五個工作日）每天（上午9：00至12：00，下午14：30至17：30，法定節(jié)假日除外）

2.地點：英德市英城和平北路英德商會大廈東703號B區(qū)。

3.方式：詳見“六、其他補充事宜”。

4.售價：150元（人民幣），現(xiàn)金支付，售后不退。

四、提交投標文件截止時間、開標時間和地點。

2020年9月 15 日 9 點30分（北京時間）（自招標文件開始發(fā)出之日起至投標人提交投標文件截止之日止，不得少于20日）

地點：英德市英城和平北路英德商會大廈東703號B區(qū)。

%1、 公告期限

自本公告發(fā)布之日起5個工作日。

六、其他補充事宜

（一）獲取采購文件

方式一：供應商可將加蓋供應商單位公章的《采購文件領(lǐng)購登記表》郵寄，或掃描發(fā)送至代理機構(gòu)郵箱（ydxh2022@163.com），由我司工作人員審核報名資料通過后，報名供應商必須于本采購項目招標公告規(guī)定的報名時間內(nèi)向我司繳納標書款【開戶名稱：英德信匯項目管理有限公司；開戶銀行：廣東英德農(nóng)村商業(yè)銀行股份有限公司；賬號：80020000014586410】，即可成功獲取招標文件。

方式二：供應商應攜帶填寫好的《采購文件領(lǐng)購登記表》加蓋供應商單位公章后，至英德信匯項目管理有限公司（詳細地址：英德市英城和平北路以東規(guī)劃二十米路以南英德商會大廈東703號B區(qū)（英德信匯項目管理有限公司））進行獲取招標文件，繳納標書款后即可成功獲取招標文件。

注：①如轉(zhuǎn)賬/匯款支付標書款，只接受對公轉(zhuǎn)賬；

②《采購文件領(lǐng)購登記表》已和招標文件打包上傳至廣東省政府采購網(wǎng)，請供應商自行打印。

七、采購人、采購代理機構(gòu)的名稱、地址和聯(lián)系方式

1、采購人聯(lián)系方式采購人名稱：英德市機關(guān)事務管理局

采購人地址：英德市金子山大道

采購項目聯(lián)系人：黃小姐 聯(lián)系電話：0763-2222721

2、采購代理機構(gòu)名稱：英德信匯項目管理有限公司

聯(lián)系地址：英德市英城和平北路以東規(guī)劃二十米路以南英德商會大廈東703號B區(qū)

采購項目聯(lián)系人：譚先生

聯(lián)系電話：0763-3166183 傳真號碼：0763-3166183

郵政編碼：513000

第二部分 采購項目內(nèi)容

采購項目內(nèi)容

注 ： 本章中帶 “ ★ ” 號條款為實質(zhì)性條款 ， 投標人如有任何一條負偏離將導致投標無效。

一、采購項目需求一覽表：

二、項目概況：

1、英德市政府機關(guān)飯?zhí)梦挥谟⒌率凶〗ň指睒牵ㄒ欢龑樱執(zhí)迷O備設施齊全，水、電、天然氣等配套設施到位；飯?zhí)么髲d能同時容納660人用餐；接待房共13間；自助餐間2間（自助、圍餐兩用），一間能容納100人用餐，另一間能容納60人用餐。

2、采購人為承包方提供機關(guān)飯?zhí)茫ú蛷d、廚房）及各種設施設備、餐具、用具。經(jīng)盤點后并開列清單免費提供給中標供應商使用，中標供應商應認真保管、合理使用，承包合同終止時如數(shù)退還采購人，如有人為損壞或丟失則由中標供應商賠償或補充。

三、承包范圍、須知及要求：

1、承包機關(guān)飯?zhí)脤?nèi)獨立經(jīng)營，自負盈虧，不得對外經(jīng)營或轉(zhuǎn)包他人。服務對象為機關(guān)全體辦公人員，經(jīng)營時間為早、中、晚三餐及商務接待等，中標供應商應根據(jù)采購人的要求，按時按量完成餐前準備工作，確保前往就餐人員有餐可就；其中商務接待菜式要求需突出本地風味，采用本地特色食材等。

2、周末及法定假日不運營，如遇采購人在周末或法定節(jié)日有特殊接待，采購人需中標供應商組織相應的工作人員配合采購人完成接待任務的，中標供應商應予以積極配合，其產(chǎn)生的加班費用由中標供應商解決。

3、干部職工用餐標準為早餐6元/人（個人2元、財政補貼4元）；午餐、晚餐各13元/人（個人5元、財政補貼8元）。

4、財政撥付承包方每月的固定經(jīng)費，作為承包方聘用員工（含廚房人工、保安、保潔人員等，人員方面一名廚師和一名服務員需配合采購人相關(guān)工作開展）社保、工資、福利及飯?zhí)迷O施設備維保、員工培訓、水、電、煤氣等費用補貼。

5、承包方負責管理、維護、維修采購人提供的各種設施設備（空調(diào)和消費系統(tǒng)除外），所產(chǎn)生維修保養(yǎng)費用由承包方負責，飯?zhí)貌蛷d餐具、用具、五金等低值消耗品由承包方購買。

6、飯?zhí)玫南馈踩⑿l(wèi)生及員工管理，均由承包方負責。

7、飯?zhí)玫男l(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達到國家規(guī)定的機關(guān)食堂衛(wèi)生標準。

8、承包方保證承包區(qū)域內(nèi)外衛(wèi)生、整潔；整個樓層的衛(wèi)生由承包方負責。

9、承包方必須按政府提出的餐標和要求予以供餐：具體由雙方協(xié)商確定。

10、因承包方原因造成的設施設備被盜、損毀或遺失，須由承包方負責。

11、承包方必須服從政府的管理、監(jiān)督和檢查，并及時整改發(fā)現(xiàn)和存在的問題。

12、承包方負責機關(guān)飯?zhí)脰|門、南門和中巴車庫門前的車輛停車管理。

13、職工用餐凳套和圍餐凳套要保持干凈整潔。

四、總體服務要求：

1、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工保持良好個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽及口罩，配餐時戴手套操作；不得留長指甲、佩戴飾物，手部有外傷的人員不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

2、中標供應商必須嚴把食品衛(wèi)生安全關(guān)，認真遵守《中華人民共和國食品安全法》的各項要求， 實行“規(guī)范操作，安全監(jiān)督”機制。承包期間不得采購過期、腐爛、變質(zhì)等食材。

3、飯?zhí)萌剂腺M由中標供應商承擔；飯?zhí)貌蛷d及廚房內(nèi)水電費、廚房內(nèi)廚具設備設施的年檢、保養(yǎng)費用由中標供應商承擔；設備損壞產(chǎn)生的維修費用由中標供應商負責。

4、中標供應商工作人員要遵守采購人規(guī)章制度，若有違反則按采購人的有關(guān)規(guī)定處理。

5、各食品經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生由中標供應商承擔，大、小餐廳開餐時間桌椅、地面清潔衛(wèi)生由中標供應商負責。中標供應商要合理使用、妥善保管廚房設備設施，餐具必須徹底清潔消毒。搞好室內(nèi)外環(huán)境清潔和消毒工作，清除衛(wèi)生死角，保持墻壁、墻裙、天花板、地面整潔，疏通下水道， 垃圾桶須加蓋并保持桶身的清潔，加強滅蠅、滅蟑螂、滅鼠等措施。

6、中標供應商必須按規(guī)定準時開餐，每餐所供食品在開餐前15分鐘布置完畢，如變更或其他情況，不能準時開餐，承包方應提前通知雇主，并留有充分時間做出補救。

7、合理安排用餐人數(shù)，做好用餐人員分流工作，保持供餐器皿內(nèi)食品在一半以上，不可出現(xiàn)用餐人員等候擁擠混亂現(xiàn)象，做好因消費系統(tǒng)故障等原因的用餐應急預案。

8、分餐服務人員及時準確進行分餐，保證菜量。

9、當雇主增加或減少餐費標準時，承包方應在雇主指定的時間內(nèi)對飯菜做出調(diào)整，調(diào)整前必須提前制定出方案，經(jīng)雇主審核、確認、批準后方可實施。

10、飯?zhí)玫氖Ｓ囡埐恕U棄油脂由中標供應商按相關(guān)規(guī)定進行處理，不按規(guī)定處理引起的一切責任由中標供應商負責。

11、中標供應商須做好飯?zhí)玫南腊踩ぷ鳎坏贸霈F(xiàn)任何人為的消防安全事故隱患，并定期接受采購人及相關(guān)機構(gòu)的監(jiān)督檢查。飯?zhí)脙?nèi)的消防安全及工具、煤氣、電源（爐灶、各種炊事設備）操作事故責任均由中標供應商承擔。

12、中標供應商負責維護好飯?zhí)弥刃颍執(zhí)貌途吆陀貌团_只供采購人員工。非采購人員工或未經(jīng)釆購人同意的其他人員一律不得使用員工餐具就餐。

13、中標供應商對員工要有良好的服務態(tài)度，講究職業(yè)道德及各項文明禮儀（包括著裝整齊、干凈），并自覺接受就餐人員的監(jiān)督。

14、廚房各級任職人員有為干部職工服務的思想，身體健康，責任心強。

15、中標供應商應愛護飯?zhí)脙?nèi)的公物.不得將飯?zhí)脙?nèi)的用具隨意損壞、丟失或轉(zhuǎn)借他人。

16、中標人服務期間，服務地點中的所有設備設施維護均由中標人負責，如因中標人維護不當、 管理不善或其他原因造成損壞或人員傷亡事故引發(fā)的一切糾紛及相關(guān)民事責任由中標人承擔，采購人不負任何責任。

17、中標供應商每年至少需對飯?zhí)玫拇昂熂耙翁浊逑匆淮巍?/p>

18、中標供應商做好每餐餐前餐后衛(wèi)生工作，職工用餐桌椅要保持干凈整潔，廚房每天需保持全面整潔干凈，供應商須做好定時定期全面衛(wèi)生清掃計劃，抽油煙機系統(tǒng)每季度需大清洗一次。

19、中標供應商承包期內(nèi)每年需配合采購人按照國家相關(guān)扶貧政策購買一定次數(shù)或量的農(nóng)副產(chǎn)品用于食堂菜品經(jīng)營。

五、伙食質(zhì)量要求、安全及標準：

1、 質(zhì)量要求

（1）中標供應商必須嚴格按《中華人民共和國食品安全法》要求制作各種食品，做到食材新鮮、飯熟菜香，營養(yǎng)搭配科學合理。中標供應商在承包期間應注意保證提供每天每餐的質(zhì)量、份量，菜式要每星期更新，兼顧南北方特色口味，品種要齊全，保證每餐有新鮮魚/肉/禽/蛋、蔬菜等菜品供應， 而且必須全部檢驗并經(jīng)采購人查驗，合格后方能使用。應提前編制經(jīng)釆購人審定的每周菜單并進行公示。中標供應商應全力協(xié)助釆購人實施營養(yǎng)膳食，認真完成釆購人提出的其他膳食要求或開膳方式：

①、熟制后食品完整不碎及不松散。

②、熱菜供餐時保持溫熱。

③、熱菜食品表面無風干及水浸現(xiàn)象。

④、素食食品即時烹炒并控干過多湯汁和水分。

⑤、所供食品保證質(zhì)量。

⑥、按要求做好菜色烹飪工作，及時收集就餐人員意見，及時根據(jù)意見調(diào)整適合口味。

（2）中標供應商保證不使用過期食品，一切原料、輔料須正規(guī)渠道供應，不能釆用散裝原料，不采用非法生產(chǎn)的食鹽，采購票據(jù)妥善保存，以備檢査。

2、食品安全要求

（1）嚴格選擇原料，做好食物保鮮及存放工作，嚴格執(zhí)行生熟食物要分開存放制度。

（2）烹調(diào)中高溫殺滅細菌。

（3）創(chuàng)造良好衛(wèi)生環(huán)境，防止病菌污染食品。

（4）廚房使用所有刀具、銳器、熱源、電動設備，在操作時要安全防范措施。

（5）每天菜式留樣一份，如有食品安全事故等緊急情況可及時找到原因。

3、供餐標準

早餐：每天提供不少于4個套餐（每個套餐不少于3個品種）食品供選擇，粥是必備品種。

午餐/晚餐：每餐提供不少于4個套餐（每個套餐不少于3個品種：須包含葷、素、水果、湯等）菜式供選擇，老火湯每周不少于3餐。

菜譜公示：菜譜需每周公布（每周五午餐前公布下周菜譜）。

六、采購項目商務要求

1、基本要求：

1.1、甲方及委托方對承包方實行監(jiān)督和管理，并將按照本招標文件和合同的要求對承包方的違規(guī)行為進行紀錄和處罰。承包方和甲方及委托方應建立固定的監(jiān)督和管理制度。承包方應每月初對上月的工作提交工作報告，并對在工作中出現(xiàn)的問題及甲方及委托方提出的意見和處罰，做岀書面的說明和處理情況報告，及在下月的工作中承諾改善。

1.2、工作人員配備情況，承包方需提供人員結(jié)構(gòu)、簡歷表、現(xiàn)場人員工作安排計劃及其他輔助說明材料，其中保安人員須具有行業(yè)相關(guān)證件；承包方必須安排固定的主要經(jīng)營服務人員于本項目，并提供上述人員的名單和簡歷，如在合同執(zhí)行過程中，需要對上述人員進行調(diào)換，必須得到甲方及委托方的書面批準。如承包方不遵守上述規(guī)定， 自行調(diào)換上述人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，承包方須向甲方及委托方繳納每人次5000元的罰款。

2、固定經(jīng)費：

2.1、本項目中財政撥付承包方固定經(jīng)費為25萬元/月，作為承包方聘用員工（含廚房人工、保安、保潔人員等，人員方面一名廚師和一名服務員需配合采購人相關(guān)工作開展）社保、工資、福利及飯?zhí)迷O施設備維保、員工培訓、水、電、煤氣等費用補貼。

3、履約保證金

3.1、中標人與采購人簽訂政府采購合同之后五個工作日內(nèi)，須一次性向釆購人繳納?100000.00 元（人民幣拾萬元整）作為履約保證金。采購人在合同期終止之后五個工作日內(nèi)，一次性無息退還給中標人。

3.2、履約保證金須以采購人認可的方式（銀行保函方式）提交：采購人可直接從出具銀行保函的銀行直接提取違約金。中標人在規(guī)定期間內(nèi)拒向采購人提交履約保函，其中標資格隨之終止。在中標人完成其合同義務，中標人若在合同期間內(nèi)沒有違約行為，則該履約保函在合同有效期滿后30 日內(nèi)自動失效。

3.3、履約保證金用于：中標人未按規(guī)定及時支付專職人員工資福利待遇、出現(xiàn)食品安全事故、違反《食品安全法》和《餐飲食品衛(wèi)生管理辦法》或相關(guān)管理條例、中標人未履行合同約定（包含但不限于經(jīng)營到承包期，或承包期內(nèi)不正常營業(yè)，或拖欠水費、電費、煤氣費、維保費、用工人工資等），給采購人造成各種損失的補償。

3.4、承包期間，雙方必須嚴格履行合同，在執(zhí)行過程中，如遇未盡事宜（含政府政策、服務標準、服務時間、人員調(diào)整等），雙方可協(xié)商形成補充協(xié)議，具與主合同同等效力；若協(xié)商不成，經(jīng)雙方同意可中止合同或交由人民法院訴訟解決。

★4、進場服務時間要求：中標通知書發(fā)出之日起三個工作日內(nèi)須與采購人簽訂合同且合同簽訂后五個工作日內(nèi)進場完成交接服務。（須提供承諾函，格式自擬）

★ 5、商務接待要求：（須提供承諾函，格式自擬）

5.1、中標人必須隨時響應采購人的接待要求，當出現(xiàn)臨時安排的接待時，中標人不能出現(xiàn)缺食材缺人手的現(xiàn)象：且所有接待提供的食材來源渠道必須是本土食材（家禽、河鮮等所有食材）必須具有本土風味特色。

5.2、接待餐費由接待用餐單位支付，其接待餐費利潤不得超過15% （含）。

6、付款方式：

6.1、正式投入實施后，前3個月為試運營期，試運營期結(jié)束后采購人再根據(jù)實際情況確定用餐人數(shù)，再按實際用餐人數(shù)結(jié)算。

6.2、試運營期結(jié)束后，釆用先消費后結(jié)算的方式，每個月結(jié)算一次，中標人每月5日前將上月發(fā)票提供給采購人，由采購人核實確認報財政部門審核完成后支付給中標人。

7、其它要求：

7.1、承包方在原材料采購中，要保證從正規(guī)渠道購進，并經(jīng)過有關(guān)食品檢驗檢疫部門的正規(guī)檢驗合格，必須嚴格執(zhí)行國家相關(guān)法規(guī)。其中，肉制品的采購必須實行定點釆購，并應提供定點采購的釆購點的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證等。疏菜類材料釆購必須從正規(guī)市場購入并符合國家有關(guān)食品安全方面的規(guī)定。各種主食材料（米面等）、輔料、調(diào)味品及衛(wèi)生消毒用品、消耗品等必須從正規(guī)廠商或商場購入，指定品牌和采購渠道，并提供產(chǎn)品的品牌和采購點的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證等材料，保證質(zhì)量、杜絕使用三無產(chǎn)品、假冒偽劣、過期產(chǎn)品。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)承包人在經(jīng)營過程中違反上述釆購規(guī)定和承諾，雇主將扣除其本月全部費用，及采用其他懲罰措施的權(quán)利。

7.2、承包方的人員應統(tǒng)一著裝。

★7.3、考核制度要求：（出具服從考核承諾書，格式自擬）

1、????釆購人按照《考核評分表》對中標人每月進行考核，考核分85分-100分的為優(yōu)秀；考核分71分一84分的為良好；考核分少于71分的為不及格。

2、????當月考評得分＜85分的，承包方需要自我整改。

3、????連續(xù)兩個月考評得分＜71分的（不及格），釆購人將對中標人進行處罰，處罰方式為扣除當月消費總金額的10%-20%,

4、????若連續(xù)三個月考評＜71分的（不及格），在采購人勒令其整改之后仍然拒不整改的，采購人有權(quán)終止本合同，同時沒收其履約保證金作為賠償。

七、服務工作規(guī)范要求

中標人應依照法律、法規(guī)、規(guī)章及合同的規(guī)定認真負責地經(jīng)營和管理飯?zhí)茫辽賾袷匾韵路矫妫?/p>

1、本項目采購人已取得衛(wèi)生管理部門核發(fā)的《食品經(jīng)營許可證》，中標人應該在此經(jīng)營范圍內(nèi)合法經(jīng)營， 不得做出侵犯采購人權(quán)益的行為，否則由中標人承擔相應責任。

2、須嚴格按照衛(wèi)生、防疫的有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定從事經(jīng)營活動。

3、須嚴格按照餐飲行業(yè)標準，建立規(guī)范的規(guī)章制度及標準，有規(guī)范的質(zhì)量保證、衛(wèi)生監(jiān)控及風險控制措施。

4、必須保持工作環(huán)境整潔,做好減蚊及防蟲防鼠工作，溝渠必須保持暢通。飯?zhí)玫呐_、椅、柜等必須保持無污漬、無油漬、無水漬，飯?zhí)玫牡匕灞仨毐３譄o垃圾、無油漬、無水漬。

5、必須經(jīng)營符合衛(wèi)生標準的食品，不得經(jīng)營變質(zhì)、腐壞、過期等有害健康的食品。生、熟食品必須嚴格分開擺放，食品原料、待加工食品不得與成品食品混雜擺放。食品原料、待加工食品和成品食品不得與不潔、有毒等有害健康的物品混雜擺放。

6、餐具清洗必須做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。炊具必須做到用后清洗并保持清潔。

7、廢料、垃圾等必須在當餐營業(yè)結(jié)束時清除干凈，廢料、垃圾等必須清除到指定的垃圾桶或垃圾間內(nèi)。

8、中標人須加強員工管理，中標人員工若有任何不當行為,引致釆購人任何物質(zhì)或名譽損失，中標人須及時釆取適當措施消除不良影響并賠償由此造成的損失。

9、中標人不得及不得允許他人在飯?zhí)玫孛娣胖贸^設計荷載（每平方米200公斤）的物品。否則，中標人應承擔全部責任。

10、中標人所使用之清潔用料及機器設備等必須安全且適合工作場所建筑設計、結(jié)構(gòu)、材料及其他設備設施。若因使用不當而損壞工作場所的任何設施，或?qū)е氯魏稳耸繐p傷或損失者，中標人必須承擔全部責任。

附表一：《考核評分表》

備注：此表由釆購人或釆購人組織的各機關(guān)單位代表組成評審考核小組填寫。

附表二：日常工作操作標準表

		25	工作臺面、物品架（柜）、倉庫物品擺放整齊清潔
		26	除粗加工、餐具洗消間外地面應無水漬、干燥
		27	墻面、地面無油膩，走路不沾腳
		28	固體廢棄物分類整理、當日清運
		29	工作現(xiàn)場垃圾桶加蓋、表面淸潔
	粗加工、切配 區(qū)域	30	水池內(nèi)外壁清潔，無殘留物、無污垢
		31	切配工具、墩頭及時洗清、歸位、側(cè)立存放
		32	廢棄物及時清理、廢棄物容器及時加蓋
		33	盛放己經(jīng)清洗凈菜的籮筐不著地堆放
	烹調(diào)間	34	油煙罩、排煙管表面光亮、無油污
		35	調(diào)味品排列整齊有序、容器表面清潔
		36	生熟必須分開、不存在交叉污染
		37	無使用配菜盤直接盛放烹飪后的成品菜
環(huán) 境 衛(wèi) 生 管 理	餐具	38	餐具清洗后表面無殘渣
		39	餐具表面無油膩、熱力消毒后餐具表面無水漬
		40	消毒餐具及時放置保潔柜，內(nèi)部整潔，與標識相符
	熟食間、配餐間	41	空氣新鮮、臺面無殘渣
		42	每餐配餐前應使用紫外線燈管進行空氣消毒
		43	每天清潔空調(diào),運轉(zhuǎn)正常、溫度顯示25℃以下
		44	履行洗手、手消毒
	洗手消毒	45	合理配置洗手消毒液，消毒液濃度為50PPM
		46	有洗手標準圖解
	餐廳/樓面	47	桌椅整潔、定位放置、桌椅表面無灰塵
		48	室內(nèi)綠化定期協(xié)助更換
		49	窗簾、地毯整潔，無污漬、無異味，并制定清潔操作要求
	冰箱/冷庫	50	水產(chǎn)品類、畜禽肉類、果蔬類必須獨立分開存放
		51	所有食品必須上蓋或上保鮮膜進行防護
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