四川省成都市武侯區機關事務中心餐飲服務（武侯區會議中心食堂服務）采購項目公開招標其它公告
系統發布時間：2019-11-11 16:43
| 采購項目名稱 | 四川省成都市武侯區機關事務中心餐飲服務（武侯區會議中心食堂服務）采購項目 |
| 采購項目編號 | 5101072019000554 |
| 采購方式 | 公開招標 |
| 行政區劃 | 四川省成都市武侯區 |
| 公告發布時間 | 2019-11-11 16:43 |
| 采購人 | 四川省成都市武侯區機關事務中心 |
| 采購人地址 | 成都市武侯區武侯祠大街264號 |
| 采購人聯系人及聯系電話 | 徐老師,028-85559693 |
| 代理機構 | 成都市武侯區政府采購中心 |
| 代理機構聯系人及聯系電話 | 蔣陳軍,028-61069825 |
| 代理機構地址 | 成都市武侯區武科西五路360號武侯區市民中心2棟5單元 |
| 項目聯系人 | 蔣陳軍 |
| 項目聯系電話 | 028-61069825 |
| 行業劃分 | H621 |
| 開標時間 | 2019-11-20 10:30 |
| 采購項目內容 | 詳見附件。 |
| 預算金額（單位：元） | 850000 |
| 采購品目名稱 | 餐飲服務 |
| 其他補充事宜 | 1.本項目因供應商質疑，經采購人確認質疑事項成立，本項目中止；2.本公告有效期為一個工作日。 |
| PPP項目標識 | 否 |
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此文檔僅為本項目需求和評分完整招標文件需報名后獲取 第6章 招標項目技術服務商務及其他要求 一項目基本情況 一武侯區會議中心食堂位于武侯區置信北街3號二武侯區會議中心食堂總建筑面積約1050㎡工作區面積約300㎡就餐區面積約 750㎡同時容納200人就餐采購人提供經營場所配置廚具如廚房排煙系統凍庫及大件廚具等設施設備以及水電氣等資源三經費預算約85萬元年四采購方式公開招標采購服務期限三年合同一年一簽 二食堂服務外包項目范圍 一服務模式采用服務外包的模式由中標供應商委派專業廚房工作人員及食堂管理人員對采購人食堂提供膳食服務食堂用設施設備原輔材料采購由采購人負責食堂使用除爐灶冰箱等大件物品以外的低值易耗品含鍋碗瓢筷子手套拖把洗碗洗潔精用品塑料制品水龍頭及燈泡及經營管理用辦公用品等由投標人負責 二原材料驗收采購人負責對供應的肉類蔬菜和干貨等原材料進行驗收投標人派專人協助驗收負責管理好食材等物資并建好臺賬 三加工根據采購人要求進行加工供應服務等工作 四食堂保潔保證就餐區工作區的保潔服務保證就餐區的清潔度和舒適度工作區按要求做好衛生工作如樓梯電梯衛生間衛生等 五食堂管理對食堂的日常生產食品衛生人員做好管理工作負責食品質量消防衛生等安全工作制定食堂的管理流程及應急預案做好食堂物資設備管理并做好食堂各項登統計等工作 三食堂供餐需求 一日常就餐概況 會議中心食堂 序號餐種預計時間就餐預計人數參考菜品備注1早餐早上8點 至8點50300峰值4個小菜雞蛋稀飯等參考菜品以實際菜單為準2午餐中午12點 至12點50分300峰值3葷3素粗糧小吃等備注以上人數均為預計值二延時服務等臨時性公務用餐 需要保障延時服務等臨時性公務含平時及節假日加班等用餐 三其他要求 1葷素搭配比例為1比1 2蔬菜以當季時令新鮮蔬菜為主 3菜單擬定要求嚴格按照采購人組織的食品研討會意見執行 4廚師長提供每周食堂菜單擬定臨時公務接待菜單提交采購人接待方審核 5廚師長必須提供中式烹調師高級三級及以上職業資格證書 6中標后廚師必須有中式烹調師證或西式面點師證 7中標后服務團隊所有人員必須提供健康證提供承諾函 四食堂人員需求 成都市武侯區會議中心食堂服務外包項目崗位配置必須滿足集中辦公區食堂服務及管理要求人員配置不低于12人其中管理人員1名食堂廚師長1人廚師4人其他服務人員6人 人員配置及項目負責人要求 一項目經理管理人員 1有充足經驗以及較強管理能力的項目經理具有大型餐飲企業管理經驗熱情大方溝通能力強具有積極健康的心態全面負責食堂的日常組織和指揮工作 2負責制定食堂的衛生紀律等規章制度并嚴格落實執行組織食堂制定并完成月季年的工作計劃保持與采購人指定的食堂負責人溝通了解員工反饋的菜品意見了解原材料市場貨源進出及價格做好食堂員工政治思想工作加強職業道德和技能的學習培訓提升食堂員工的綜合素質提高食堂菜品質量 服務質量做好成本控制工作合理使用各種原料減少浪費有效控制節能降耗工作 3負責做好每月的工作計劃材料領用以及工作總結嚴格執行食品衛生法衛生五四制嚴格執行消防操作規程預防發生意外事故及時完成管理公司和采購人交辦的工作任務未經采購人允許每周定期向采購人提供各項數據報表 二廚師長 1有充足經驗以及較強管理能力的廚師長廚師長須持有中式烹調師高級證三級及以上職業資格證健康證有大型餐飲企業工作經驗有較強的溝通和協調能力負責廚房工作協調并檢查廚房工作任務的落實情況及存在的問題向上級匯報并提出改進意見使廚師工作正常運轉 2全面檢查菜品質量杜絕不符合規格質量要求的成品和半成品虛心聽取采購人意見和要求不斷提高飯菜質量推出新菜品滿足員工需求合理安排各工作崗位的人員配置確保生產環節正常有序 3召開后廚主管會議和員工例會貫徹項目經理下達的各項生產任務審核各組每天申購的原材料清單并按要求負責驗收檢查督導廚師搞好廚房衛生參與菜單制定新菜品的研發組織廚師培訓工作和績效考核工作 三其他崗位人員 1嚴格按照各種菜式規定要求烹調方法烹制菜肴保證菜品質量掌握所烹制菜系的基本特點并熟知本廚房提供菜式的烹制要領和技術要求抓好各種出菜成品的標準達到味感質感觀感營養衛生的標準 2根據食品質量要求做好食品衛生安全工作嚴格執行食品衛生制度做好食品原材料加工及餐具洗滌過程中的衛生工作確保食品衛生安全做好各項設備的日常清潔保養工作確保操作安全和消防安全負責就餐區的保潔工作 3負責各種菜品的分餐工作負責回收餐具并按照洗刷消毒程序和消毒方法對回收的餐具進行清洗消毒負責做好開餐前的各項準備按照菜品的要求負責加工切配各種原材料并嚴格按照食品衛生法和公司規定的工作流程進行操作 五質量要求 一食品質量要求 1貫徹落實食品安全法完善質保措施保障員工就餐質量 2不定期更換菜品基本滿足職工就餐需求菜品要求每半個月不重復每月至少一個新菜 3設立飯菜質量HYPERlink httpwwwcanyin168comglyyqtgltscl o 投訴處理投訴意見箱和由就餐員工出任食品質量監督員保證飯菜的熱度 4定期對飯菜的質量味道品種數量等進行檢查并根據投訴意見和檢查情況進行調整 5每餐每樣食品必須由專人負責留樣專用冰箱中保存至少48個小時并做好留樣表登記工作 二衛生標準 1實行安全責任制 產品質量按照食品衛生法的規定采購人的要求組織加工生產確保食品安全做好食品衛生消毒工作 2杜絕不合格的食品流入食堂為防止交叉感染所有餐具每天消毒并存放在消毒柜中 3在食物加工過程中嚴格將生食和熟食所使用的餐具分開 4供餐完畢后將所有的食物放入保險盒或加保險膜后放入冰柜中 六安全消防要求 一安全要求 1中標供應商派遣到本項目的員工在上崗前必須經過食品衛生安全生產消防安全和操作規程等培訓使每個上崗員工熟知食品衛生安全規則消防知識等食品衛生安全生產和消防安全要經采購人考核驗收合格后方可上崗 2做好設施設備的檢查工作每天負責檢查廚房內冰箱消毒柜蒸飯柜等實施設備是否正常運行在供餐結束后關閉水電氣負責前廳及后廚的照明燈具及水龍頭維修 3每天負責檢查就餐區的空調等設施設備運行情況在供餐完畢后關閉所有電源每周對所有設施設備進行檢查發現異常情況立即上報 4中標供應商應教育員工自覺遵守安全規章制度班前不得飲酒確保上班時精神飽滿 二消防要求 1做好消防安全工作消除火災隱患 2在餐廳內配備消防器材提高火災的防范能力 3積極對食堂員工進行消防知識和食堂內設施設備正確使用方法的培訓確保每個員工都懂得基本的消防知識 三節能節水要求 做好節能節水宣傳工作食堂服務工作應符合相關節能節水要求避免長明燈杜絕長流水就餐區在無用餐人員時盡量不開照明燈及空調廚師養成良好的操作習慣不使用時應隨手關閉開關減少灶臺空燒做到人人節約杜絕浪費現象降低食堂能耗全年節約能耗應達到食堂年度節能節水目標 七管理要求 一中標供應商在采購人的工作必須服從成都市武侯區會議中心的所有規章制度 二中標供應商需建立生產安全衛生人員管理應急處置等食堂內部管理制度人 三中標供應商應做好內部人員管理工作及時按成都市最低標準工資以上發放員工工資及購買足額社保采購人可不定期檢查中標供應商為員工發放工資及購買保險情況 八其他要求 一中標供應商應按國家規定同全體員工簽訂勞動合同并按照國家法律法規全員購置社保中標供應商負責支付所派出全部工作人員工資社保殘疾人基金公會基金住房公積金等費用及各項補助節日福利等中標供應商在三年服務期內如遇政策性調整一線工人工資等情況費用增加部分由中標供應商承擔采購人將不再增加費用中標供應商應按照國家及成都市相關規定為員工購買社會保險并對其疾病和人身安全等完全負責人員工資標準不得低于成都市的最低工資標準采購人對此不承擔任何的法律責任和義務 二采購人為投標人免費提供1間辦公房間房內設施由中標供應商配置 三中標供應商各類項目員工工作時必須穿各崗位匹配的制服服裝由中標供應商自行提供 四所有人員需身體健康無傳染疾病健康證由中標供應商自行安排員工在正規衛生監督部門體檢并領取健康證明在合同簽訂后30日內向采購人提交所有從業人員的健康證如有員工發生變化中標供應商應及時向采購人提交新員工的健康證合同期內人員健康證必須保持有效 五服務公司憑考核結果確定服務金額并于下月初開具上月服務費正規發票采購人憑借考核結果及發票向服務公司支付服務費用 六負責每日按照國家省市垃圾分類相關規定分類收集食堂垃圾 七其他未盡事宜在合同中進行約定 九考評方式 根據日常檢查和月考評相結合的綜合考核標準 1日常檢查 1根據各項服務日常檢查和處罰標準對日常食堂服務質量進行的考核采購人將按各項服務標準嚴格管理 2由采購人將檢查結果進行匯總以備在每月服務費用支付時扣除 2月考評月考核作為支付當月服務費的主要依據由采購人根據服務公司的服務質量和服務態度進行綜評打分按考核打分檔次支付單月服務費 1單項方面工作被點名或通報批評本月考核結果扣五分 2出現物品或設施設備遺失損壞事件本月考核結果扣五分 3 食堂人員監守自盜內外勾結盜竊或敲詐物流企業小商販人員等嚴重違法行為的食堂人員有違法亂紀行為的一經查實本月考核結果每起扣三十分并視其后果移交公安機關處理 4根據各單項服務的考核打分結果計算出食堂服務月考核評分當月平均得分95分含以上的當月的服務費按合同金額全額向服務公司支付當月平均得分95分不含至90含的支付當月服務費時在合同金額中按當月從95分起計每扣1分扣除當月服務費2000元后支付若檢查結果為90分不含以下則扣發當月服務費的50如果評定低于90分則服務公司須就食堂服務方面問題向采購人提供問題整改報告 5每年度月考核中有三個月月得分低于90分視為年度考核不合格甲方有權要求終止合同由服務公司承擔違約和賠償責任附每月考核表 注需求中帶內容為實質性要求 食堂服務外包月考核評分表 一基礎管理 25分考核 項目考核內容扣分標準考核 得分人 員 管 理1必須按照投標時所承諾的配足餐飲管理服務人員人員選拔符合合同招投標文件要求各項管理服務要求均符合招投標合同要求未按投標時承諾的配足餐飲管理服務人員扣2分 人員選拔不符合合同招投標文件要求發現一次扣1分 各項管理服務要求不符合招投標合同要求發現一次扣1分 2工作人員必須持有效健康證廚師必須持廚師證凡患有5病不得從事該行業瘡癤化膿性創傷特別是手指被切破以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者一律不準從事入口食品的加工工作不按要求每發生一次扣1分 3管理人員姓名照片職務公示員工健康證原件規章制度應急預案上墻沒規章制度一次扣1分沒應急預案扣1分 4服務人員佩戴標志儀容儀表規范言行舉止規范熱情大方服務主動細致周到要文明禮貌VIP服務領導餐及包間服務人員形象好講普通話化淡妝未按要求做的發現一次扣05分 5嚴禁脫崗睡崗竄崗酒后上崗在工作時間吸煙嬉鬧聊天做與工作無關的事情如有違反發現一次扣1分因違反禁令而導致的安全問題嚴重的扣獎罰金110特別嚴重的扣1050直至解除合同追究賠償和法律責任 6上班必須按規定著工作服佩戴工號牌上班時間不準戴手鐲鏈戒指耳環等飾物不留長指甲不涂指甲油女職工不準長發披肩男職工不準留長發和胡須如有違反發現一次扣05分 7不能當著客人的面做不雅觀的動作如抓癢摳鼻子挖耳朵梳頭發剔牙打呵欠等打噴涕應適當遮掩 如有違反發現一次扣05分 8工作人員勤洗澡勤換衣勤洗頭發不能有頭屑身體不能有異味工作服不得有油漬皺痕和異味如有違反發現一次扣05分 9嚴禁穿工作服上洗手間工作期間大小便后手要洗凈擦干嚴禁穿工作服離開工作場所如有違反發現一次扣05分 10上班時間不準吃東西更不準私拿吃用餐廳后廚的食物和物品嚴禁偷盜財物上班時間吃東西者發現一次扣05分如發現有私拿吃用餐廳后廚的食物偷盜占用公家財物按照價格的10倍賠償并扣15分 11嚴格執行就餐人員刷卡制度不得漏刷如有違反發現一次扣1分 12嚴格按要求對各類人員進行定期安全業務等培訓安全培訓每月不少于一次培訓有記錄未培訓一次扣1分沒有培訓記錄扣1分 13不得故意損壞公共財產拾到的物品不得私分占有如發現故意損壞公共財產私分占有者按贓物價格的10倍賠償并扣物業費的15分 14工作操作時對餐飲工具要輕拿輕放挪動物品及時歸為保護成品如有違反發現一次扣05分損壞物品照價賠償 15嚴格遵守甲方保密規定如有違反發現一次扣1分 16對辭退的員工不得在甲方區域有沖突糾纏扯皮現象發生如有違反發現一次扣2分 17嚴格執行甲方的各項管理規范規定制度如有違反發現一次扣1分 18確保廚師人員穩定招聘須經甲方考核認可乙方培訓合格后方能上崗人員流動太大未按要求補充扣2分未認可未考核培訓上崗扣2分 19主管及以上人員流動須報請甲方同意未經甲方同意一次口2分 20員工按規定時間就餐不得提前就餐發現一次扣2分 制度建設1按照招標文件要求建立健全餐飲管理各項管理制度各崗位工作標準并制定具體的落實措施和考核辦法并留甲方監管部門備案備查如有違反發現一次扣1分 2嚴格控制成本控制有具體措施及辦法有文字記錄不得出現浪費現象如有違反發現一次扣2分 5管理人員每日巡視檢查各工作區域和崗位及時處理發現問題并整改有記錄如有違反發現一次扣05分 6凡是有效對餐飲的投訴一經查實視事件嚴重影響程度如有違反發現一次扣2分 7各崗位工作記錄準確詳實規范不得缺項不得流于形式可追溯如有違反發現一次扣05分 8不得私自提供有償服務如有違反發現一次扣1分 9健全各類標示標牌格式應統一規范懸掛擺放應安全正規醒目無涂改無褪色如有違反發現一次扣05分 10重大事件應及時上報相關監管部門不得隱瞞延遲上報如有違反發現一次扣1分因隱瞞延報而導致的各類問題嚴重的扣獎罰金110特別嚴重的扣1050或另行處理 11餐廳閉餐后禁止外人進出后廚非工作人員不得隨意進出有外來人員登記表如有違反發現一次扣2分無登記表扣2分 12檢查中要求整改的事項應立即整改同樣整改問題不得出現2次以上否則將納入單項考核提出問題未及時整改扣2分 13嚴格執行晨檢制度有記錄如有違反發現一次扣2分 服 務 質 量1按時按規定按標準供應飯菜中途補充要及時不斷檔不按要求扣2分未按時供應飯菜扣15分 2餐前桌面紙品牙簽擺放整齊規范充足不得斷檔未及時補充物品每發現一次扣1分 3凡接觸食品的員工加工操作前必須用皂液洗手并用流水沖凈如有違反發現一次扣05分 4服務過程中應注意避免作業工具發出聲音工具保持干凈整潔在指定位置擺放整齊如有違反發現一次扣05分 5每季度發放餐飲管理服務工作征求意見單對合理的建議及時整改滿意率達90以上非滿意事項不得連續出現2次以上含2次按考核辦法執行 6與職工及管理人員不得有謾罵肢體沖突行為不得有投訴事件發生如有違反發現一次扣1分 二安全管理 30分考核 項目考核內容扣分標準考核 得分食 品 安 全1嚴格執行衛生食品管理制度嚴格執行食品加工等各項操作規程如有違反發現一次扣1分 2冷貨制品保管禁止帶有色塑料袋存入豆制品入冷凍庫保存不得超過24小時如有違反發現一次扣2分 3使用剩余鮮肉入冷庫攤開碼放鮮魚馬上初加工清洗干凈放專用容器送切配間加工或冷庫保存如有違反發現一次扣05分 4做到勤進勤出先進先出定期清倉檢查防止食品過期變質霉變生蟲及時清理不符合衛生要求的食品儲存加工生熟分開如有違反發現一次扣1分 5執行生與熟隔離葷與素隔離成品與半成品隔離食物與雜物隔離的四隔離制度如有違反發現一次扣1分 6加工生熟食品使用的刀板墩炊具抹布等工具及筐盆盤桶碗等容器要嚴格分開并定期進行消毒有記錄未按要求使用發現一次扣1分未按要求進行消毒發現一次口1分 7進入冷葷間人員必須二次更衣如有違反發現一次扣05分 8加工生海產品必須嚴防生海產品及其加工刀具容器等污染其他食品和器具如有違反發現一次扣05分 9涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工如有違反發現一次扣1分 10對成品食品的存放按規定擺放整齊不得有污染如有違反發現一次扣05分 11廚房菜墩要隨用隨刮并殺菌消毒不使用時必須徹底清潔放于指定位置如有違反發現一次扣1分 12嚴格執行蔬菜先洗后切的食品衛生管理制度如有違反發現一次扣05分 13加工食品的原料必須新鮮蔬菜不得有枯葉霉斑蟲蛀腐爛如衛生不合格要退回粗加工清洗禁止使用變質原料如有違反發現一次扣1分因違反禁令而導致的食品安全問題嚴重的扣獎罰金110特別嚴重的扣1050或另行處理 14飯菜中不得出現頭發蚊蟲鼠糞干枯草鋼絲球絲等異常雜物如有違反發現一次扣1分 15從后廚傳入餐廳的食品需用保鮮膜餐蓋密封如有違反發現一次扣05分 16接觸已清洗消毒的餐具按要求佩戴手套口罩如有違反發現一次扣05分 17接觸成品食品時按要求佩戴手套口罩如有違反發現一次扣05分 18嚴禁未達標食品和腐爛變質菜品上桌不得發生一起食品中毒和腹瀉事件如有發生扣獎罰金的1050如導致嚴重結果雙方合同終止并追究法律責任 19每餐必須作好留樣記錄留樣時期食品名稱便于檢查每樣食品必須按要求留足100g留樣食品必須保留48小時時間到滿后方可倒掉如有違反發現一次扣2分 20生吃要鮮保證衛生無菌如有違反發現一次扣1分 21熱菜要熟要爛酥軟滑嫩清鮮脆如未達標發現一次扣05分 22菜品不得有異味腥膻臭味等每月至少創新1道新菜品發現菜品有異味扣1分每月未創新菜品扣05分 23掌握好咸淡菜品口味要溫性中性要平和平淡要體現菜品色香味如口感不適發現扣除05分 24嚴格遵守國家質檢總局規定不得使用違禁食品如有違反發現一次扣1分 設備設施安全1各部門管理人員必須每日對餐飲管理的設備設施進行綜合巡查對發現的問題及時處理并上報且記錄完善發現問題未及時上報扣1分記錄不完善扣05分 2設施設備使用功能完好附件齊全操作時保護好成品對設備設施定期維護保養有設備運轉記錄未保護好成品發現一次扣05分如發現記錄不全扣1分未定期保養扣05分 3各項工作嚴格按安全操作規程執行嚴格遵守用電用氣操作規程安全規程杜絕違章操作定期檢查消防電氣燃氣設備有無漏電無漏水絕緣老化管線裸露等現象發現及時處理消除安全事故隱患如不按要求發現一次扣2分因操作不當導致的事故視情節輕重扣獎罰金150或另行處理 4 加強電器天然氣管線各類設備維護管理保障性能完好如發現記錄不全扣1分 5重大節假日前冬季雨季汛前必須進行安全專項檢查無重大安全火災設備管理安全事故節日前未安全檢查扣2分發生事故另行處理 6針對性建立各種公共突發事件處理機制和預案包括組織機構人員和具體措施一旦發生突發事件即能立即實施未建立應急預案扣2分 水 電 氣1食物餐具清洗后及時關水食品加工完成后及時關閉燃氣各操作間工作完畢應及時關燈關門未及時關閉發現一次扣05分 2后廚每日用電用氣工作完畢有檢查并有檢查記錄如沒做檢查記錄發現一次扣1分 3燈具空調電視等設備設施完好有效使用按規定時間執行未按時間執行扣05分 三衛生管理 30分考核 項目考核內容扣分標準考核 得分餐廳包間服務間衛生1目視地面清潔干凈無雜物水漬塵漬痰漬膠漬地面光亮干凈完好無垃圾無污跡發現有污漬扣05分 2墻面保持光亮無塵無污漬無灰塵無明顯污染無蜘蛛網未按要求做發現一次扣05分 3玻璃門窗無污漬無灰塵無水漬無手印光潔明亮未按要求做發現一次扣05分 4天花板風口懸掛裝飾懸掛牌無蜘蛛網無污漬無灰塵未按要求做發現一次扣05分 5各種家具椅子桌子放置整齊光潔無灰塵無污漬未按要求做發現一次扣05分 6餐桌餐椅完好無損物品擺放整齊有序規范無污跡無破損備用物品一應俱全無隔餐遺留下垃圾等未按要求做發現一次扣05分 7餐具玻璃器皿等清潔衛生明亮無缺口無油漬無殘渣無水跡 未按要求做發現一次扣05分 8餐廳工作臺隨時保持清潔不得留置任何食品以防止細菌傳入發現工作餐臺未保持清潔扣1分 9布件清潔完好熨燙平整無污跡光亮如新擺放規范不得交叉使用未按要求做發現一次扣05分 10服務間內設施歸類合理規范擺放有序整潔干凈未按要求做發現一次扣05分 11服務用具無油膩無污跡使用靈活清潔完好擺放規范轉臺清潔無臟痕無油膩轉動靈活未按要求做發現一次扣05分 12門頂面框門把手無塵土無污跡發現有污跡扣05分 13窗溝窗道窗臺窗簾臺布桌套椅套干凈無灰塵無皺褶無破損玻璃光潔明亮無污跡無灰塵未按要求做發現一次扣05分 14潔具干凈無污跡無灰塵未按要求做發現一次扣05分 15消防設施標識牌等公共設施干凈無積塵未按要求做發現一次扣05分 16垃圾桶按指定位置擺放桶身表面干凈無污漬痰漬異味煙灰缸內煙頭不應超過3個垃圾不應超過23內膽應定期清潔消毒如發現垃圾超過23未倒扣05分 17清潔間中各種設備物品表面干凈無水跡無污漬清潔工具擺放整齊有序規范室內無異味未按要求做發現一次扣05分 后廚衛生1廚房各操作間地面無污漬無雜物無水漬墻面保持光亮無塵無污漬無灰塵發現有污漬扣05分 2各操作間無老鼠蟑螂有防鼠措施無衛生死角無防范措施扣1分 3各操作間工作完畢不得擺放拖把墩布清洗池無污跡水龍頭光潔未按要求發現一次一次扣05分 4各操作間門頂面框門把手無塵土無污跡未按要求做發現一次扣05分 5玻璃門窗無污漬無灰塵無水漬無手印光潔明亮未按要求做發現一次扣05分 6設施設備歸類合理規范擺放有序表面無水跡無污漬無刮痕里面無異味無污垢無殘留物干凈整潔物品分類規范清楚未按要求發現一次扣05分 7服務用具無油膩無污跡使用靈活清潔完好擺放整齊規范未規范擺放扣05分 8布件清潔完好熨燙平整無污跡光亮如新擺放規范不得交叉使用未規范擺放及交叉使用扣05分 9工作臺面干凈無污漬無雜物每日消毒物品擺放整齊有序規范標示清楚臺面未消毒扣1分物品擺放不規范扣05分 10廚房各操作間工作完畢垃圾及時清理不得留存垃圾桶桶身表面干凈無污漬痰漬異味內膽應定期清潔消毒未按要求做發現一次扣05分 11粗加工間物品擺放整齊規范禁止塑料袋裝食品上架垃圾及時清理目視無凌亂現象發現塑料袋物品上架扣05分垃圾未及時清理扣05分 12烹調間工作完畢不得擺放垃圾桶發現亂擺放垃圾用品扣05分 13面點工作臺面不得作為菜墩直接使用發現亂使用者扣05分 14餐具洗消工作時餐具不得直接放置在地面上及時清掃地面污跡不得堵塞下水道發現餐具放置地面扣05分下水道堵塞扣1分 15餐具消毒柜所有餐具碼放整齊規范未擺放整齊規范扣05分 16留樣盒表面無水跡無污漬無刮痕里面無異味無污垢無殘留物干凈整潔物品分類規范清楚發現留樣柜有異味扣1分 17冷藏庫無異味食品擺放整齊規范未擺放整齊規范扣05分 18冷凍冷藏設備每周化霜處理冷凍室干凈無異味食品擺放整齊規范未擺放整齊規范扣05分 19排水溝無殘留物無積水無污垢無異味發現排水溝未處理干凈扣1分 20煙罩無油污無水漬無污垢無灰塵保持原有光亮度未按要求做發現一次扣05分 21廚房設備設施有周期性清潔保養計劃有具體落實措施并在甲方留底備查每季度對煙道清洗一次未計劃及措施扣1分每季度未對煙道清理扣1分 22垃圾處理及時袋裝垃圾擺放整齊殘食處理處地面無明顯垃圾無污水外溢無明顯異味無蚊蠅飛舞垃圾日產日清發現日垃圾未處理扣1分 衛生間1地面干凈無污漬無水漬無異味墻壁表面干凈無污跡無擦痕隔斷表面干凈無污漬無亂寫亂畫現象發現有污漬扣05分 2大小便池表面表面光潔明亮內外側無污漬無毛發感應開關表面光潔無污跡發現有污漬扣05分 3金屬附件表面干凈無污跡有金屬光澤發現有污跡扣05分 4天花板無污跡無蜘蛛網風口或換氣扇表面干凈無積塵發現有蜘蛛網扣05分 5門表面干凈無污跡面盆無積水無水銹無污垢未按要求做發現一次扣05分 6紙簍不能超過23滿無異味如發現垃圾超過23未倒扣05分 7洗手液紙巾用品充足齊全無破損紙巾用品補充不充足扣1分 8有衛生情況卡片主管簽到未簽到一次扣05分 9衛生間內保持空氣流通無異味未按要求做發現一次扣05分 滅 四 害1定期組織對后廚進行消毒每月不少于四次控制蒼蠅蚊蟲蟑螂的密度每月如少于4次對后廚消毒發現一次扣1分 2消殺用藥須符合國家規定有專業人員操作未按要求做發現一次扣05分 3嚴格執行防疫消毒制度未按防疫消毒制度進行消毒扣1分 4制定有效防鼠滅鼠措施并積極組織實施未按要求做發現一次扣05分 餐具消毒1餐具使用后必須嚴格洗凈消毒做到使用一次消毒一次消毒按一洗二刷三沖四消毒五潔凈六烘干順序操作開餐前餐具不得有污跡未按要求消毒扣1分就餐時餐具有污跡扣1分 2消毒柜定期檢查維護保證消毒柜的正常使用未對消毒柜定期維護發現一次扣05分 3保持餐具的完整美觀擺放整齊潔凈餐具不得損壞報損率每月控制在不銹鋼餐具05雅間瓷器1普通瓷器2玻璃器皿15筷子2不按要求扣2分餐具損壞超出報損扣2分并照價賠償 4所用餐具刀具筐盆盒子必須用后消毒分類存放禁止直接落地未按要求做發現一次扣05分 5冷菜葷菜每日做好高溫消毒及紫外線消毒并有消毒記錄未消毒記錄發現一次扣05分 6洗滌劑消毒液符合國家安全規定配置比例必須根據要求配置并在使用日期內使用未按要求發現一次扣1分 四節能降耗 15分考核 項目考核內容扣分標準考核 得分節 能 降 耗1節約用電用氣用水發現浪費現象一次扣1分2協助甲方管理節能降耗減排工作建立節能降耗工作協調機制明確責任分工確定專職人員建立水電氣節能管理制度沒有建立節能降耗減排制度和無明確分工扣2分 3建立日常檢查記錄表工程人員隨時跟蹤水電氣使用情況未按要求執行發現一次扣1分 4建立水電氣設備日常登記工作每月按時上報甲方交辦的各種報表材料未按要求執行發現一次扣1分 5認真巡查杜絕浪費每月數據出現異常應查缺補漏細化措施深度挖潛做到人走閘閉無故超水超電超氣該項不得分發現一次浪費水電氣現象扣2分 6工作間用餐間及公共區域的用電和照明采用節能型設備并按有關節能規定進行管理沒有按要求扣1分 公司代表 項目負責人 考核人 第7章 評標辦法 評分標準 序號評分因素及權重評分標準備注1投標報價 15分 經濟類評委以本次最低有效投標報價為基準價報價得分=基準價報價×15 注 1為扶持小型和微型監獄企業的發展提供中小企業聲明函的價格給予10的扣除即投標報價投標報價×10用扣除后的價格參與評審 2殘疾人福利性單位視同小微企業 3殘疾人福利性單位屬于小型微型企業的不重復享受政策提供中小企業聲明函或殘疾人福利性單位聲明函加蓋投標人公章未提供不能享受價格扣除2商務評審56分 評審委員會業績 26分12016年1月1日以來具有黨政機關團體組織事業單位企業單位等職工餐廳運營項目的每有一個得2分最高得8分提供中標通知書和合同復印件及合同款項支付的銀行票據如合同款項為分期付款的至少提供一次支付合同款項的銀行票據第12項中時間地點及服務單位均相同的同一運營項目不得重復計分22016年1月1日以來具有黨政機關團體組織事業單位企業單位等職工餐廳運營項目并在合同有效期內取得服務單位書面表彰滿意度調查高的項目每有一個得2分最高得8分3自2016年1月1日以來供應商具有黨政機關團體組織事業單位企業單位等提供內部工作人員就餐服務項目就餐區和工作區的服務面積 1300平方米含以下每個得05分 2300平方米不含500平方米含每個得1分 3500平方米不含以上每個得2分 本項可累計得分最多得10分1提供供應商有效合同復印件及合同款項支付的銀行票據如合同款項為分期付款的至少提供一次支付合同款項的銀行票據復印件加蓋投標人公章 2提供就餐區和工作區面積證明材料復印件并加蓋投標人公章供應商榮譽 6分供應商獲得區市縣及以上政府或區市縣及以上工商行政市場監管等政府部門頒發的守合同重信用或重合同守信用企業證書榮譽得6分提供相關證明材料如有有效期須在有效期內復印件并加蓋投標人公章投標人實力 18分供應商擬投入本項目的項目經理具有5年不含以下餐飲管理方面經驗的得1分具有5年含以上餐飲管理方面經驗的得3分 供應商擬投入本項目的項目經理管理過就餐人數400人不含以下的項目每有一個得05分管理過就餐人數達400人含以上的項目每有一個得1分最多得2分提供供應商出具的相關的證明材料提供本項目經理在本公司2019年任一時期至少一個月的社保繳費證明復印件蓋投標人公章1供應商擬投入本項目的廚師長具有中式烹調師高級技師或一級職業資格證得5分中式烹調師技師或二級職業資格證得3分本項不重復得分最多得5分 2供應商擬投入本項目的其他廚師具有中式烹調師或西式面點師初級及以上職業資格證的每有一個得2分最多得8分沒有不得分提供證明證書復印件并加蓋投標人公章提供投標人為以上人員繳納的2019年任一時期至少一個月的社保繳費證明復印件蓋投標人公章標準化管理體系認證 4分通過ISO45001或OHSAS18001職業健康安全管理體系認證證書且在有效期內得1分沒有不得分提供證書復印件并加蓋投標人公章供應商具有ISO9001質量管理體系認證證書且在有效期內得1分沒有的不得分供應商具有ISO14001環境管理體系認證證書且在有效期內得1分沒有的不得分供應商具有ISO22000食品安全體系認證證書且在有效期內得1分沒有的不得分安全保障 2分投標人承諾在餐飲服務中無任何食品衛生方面責任事故得1分投標人承諾在餐飲服務中無任何消防方面責任事故得1分提供承諾函格式自擬并加蓋投標人公章3技術部分27 技術類評委管理制度 9分根據供應商針對本項目制定的食品安全管理制度衛生清潔管理制度設備維護管理制度等內容的完整性先進性合理性可操作性綜合評定打分內容完整先進合理可操作性強的得9分內容合理有一定可操作性的得5分僅提供基本制度不符合上述得分項的得1分沒有的不得分服務方案 9分根據供應商針對本項目制定的人員配置服務內容應急處理方案等的完整性先進性合理性可操作性綜合評定打分方案完整先進合理可操作性強的得9分方案合理有一定可操作性的得5分僅提供基本方案不符合上述得分項的得1分沒有的不得分服務措施 9分根據供應商針對本項目制定的服務措施含增值服務措施服務承諾等內容的完整性先進性合理性可操作性綜合評定打分內容完整先進合理可操作性強的得9分內容合理有一定可操作性的得5分僅提供基本措施不符合上述得分項的得1分沒有的不得分4投標文件的規范性2分 評審委員會投標文件制作規范沒有細微偏差情形的得2分有一項細微偏差扣05分直至該項分值扣完為止 第8章 擬簽訂合同主要條款參考文本 合同不得偏離招標文件及投標文件的實質性內容 合同編號XXXX 簽訂地點XXXX 簽訂時間XXXX年XX月XX日 采購人甲方 供應商乙方 依據中華人民共和國合同法中華人民共和國政府采購法與項目行業有關的法律法規以及XXXX項目項目編號XXXX的招標文件乙方的投標文件及中標通知書甲乙雙方同意簽訂本合同詳細技術說明及其他有關合同項目的特定信息由合同附件予以說明合同附件及本項目的招標文件投標文件中標通知書等均為本合同的組成部分 第一條 項目基本情況 一武侯區會議中心分別位于成都市一環路南三段53號二武侯區會議中心大樓食堂總建筑面積約430㎡工作區面積約180㎡就餐區面積約 250㎡同時容納110人就餐采購人提供經營場所配置廚具如廚房排煙系統凍庫及大件廚具等設施設備以及水電氣等資源三經費預算約92萬元四采購服務期限三年合同一年一簽 第二條 服務內容與質量標準 詳見招標文件 第三條 服務費用及支付方式 物業公司憑考核結果確定服務金額并于下月初開具上月服務費正規發票采購人憑借考核結果及發票向物業公司支付物管費用 第四條 知識產權 乙方應保證所提供的服務或其任何一部分均不會侵犯任何第三方的專利權商標權或著作權 第五條 無產權瑕疵條款 乙方保證所提供的服務的所有權完全屬于乙方且無任何抵押查封等產權瑕疵如有產權瑕疵的視為乙方違約乙方應負擔由此而產生的一切損失 第六條 履約保證金 1乙方交納人民幣XX元合同金額的5作為本合同的履約保證金 2履約保證金作為違約金的一部分及用于補償甲方因乙方不能履行合同義務而蒙受的損失 第七條 甲方的權利和義務 1甲方有權對合同規定范圍內乙方的服務行為進行監督和檢查擁有監管權有權定期核對乙方提供服務所配備的人員數量對甲方認為不合理的部分有權下達整改通知書并要求乙方限期整改 2甲方有權依據雙方簽訂的考評辦法對乙方提供的服務進行定期考評當考評結果未達到標準時有權依據考評辦法約定的數額扣除履約保證金 3負責檢查監督乙方管理工作的實施及制度的執行情況 4根據本合同規定按時向乙方支付應付服務費用 5國家法律法規所規定由甲方承擔的其它責任 第八條 乙方的權利和義務 1對本合同規定的委托服務范圍內的項目享有管理權及服務義務 2根據本合同的規定向甲方收取相關服務費用并有權在本項目管理范圍內管理及合理使用 3及時向甲方通告本項目服務范圍內有關服務的重大事項及時配合處理投訴 4接受項目行業管理部門及政府有關部門的指導接受甲方的監督 5國家法律法規所規定由乙方承擔的其它責任 第九條 違約責任 1甲乙雙方必須遵守本合同并執行合同中的各項規定保證本合同的正常履行 2如因乙方工作人員在履行職務過程中的的疏忽失職過錯等故意或者過失原因給甲方造成損失或侵害包括但不限于甲方本身的財產損失由此而導致的甲方對任何第三方的法律責任等乙方對此均應承擔全部的賠償責任 第十條 不可抗力事件處理 1在合同有效期內任何一方因不可抗力事件導致不能履行合同則合同履行期可延長其延長期與不可抗力影響期相同 2不可抗力事件發生后應立即通知對方并寄送有關權威機構出具的證明 3不可抗力事件延續XX天以上雙方應通過友好協商確定是否繼續履行合同 第十一條 解決合同糾紛的方式 在執行本合同中發生的或與本合同有關的爭端雙方應通過友好協商解決經協商不能達成協議時向項目所在地人民法院提起訴訟 第十二條 合同生效及其他 1合同經雙方法定代表人或授權委托代理人簽字并加蓋單位公章后生效 2合同執行中涉及采購資金和采購內容修改或補充的須經政府采購監管部門審批并簽書面補充協議報政府采購監督管理部門備案方可作為主合同不可分割的一部分 3本合同一式XX份自雙方簽章之日起起效甲方XX份乙方XX份政府采購代理機構XX份同級財政部門備案XX份具有同等法律效力 附件 1項目招標文件 2項目修改澄清文件 3項目投標文件 4中標通知書 5其他 甲方 蓋章 乙方 蓋章 法定代表人授權代表 法定代表人授權代表 地 址 地 址 開戶銀行 開戶銀行 賬號 賬號 電 話 電 話 傳 真 傳 真 簽約日期XX年XX月XX日 簽約日期XX年XX月XX日 附件一 廉潔從政告知書 尊敬的先生女士 為認真貫徹落實中央八項規定精神和省市區相關要求切實加強我單位的廉政建設樹立單位干部職工廉潔勤政為民的良好形象我單位特制定廉潔從政行為告知書誠邀您的監督 一我單位將依照國家省市區有關機關事務管理的方針政策和法律法規規章認真履行機關事務中心的職責 二我單位工作人員嚴禁接受索取管理服務對象的紅包購物卡消費券等任何形式的禮品禮金及有價證券不得接受管理服務對象宴請以及有關旅游健身娛樂等活動安排不得占用借用管理服務對象的車輛等交通工具 三在招標比選采買及其它社會化外包項目過程中不得以任何形式索要或接受各種名義的回扣手續費等好處費 四發現我單位工作人員有違反黨風廉政紀律的行為或對我單位黨風廉政建設工作有任何意見建議請向我單位紀檢監察機構反映 監督投訴電話02885556265或02885557402 成都市武侯區機關事務中心 年 月 日 附件二 廉潔共建承諾書 武侯區機關事務中心 貴單位廉潔從政告知書已收悉為做好廉潔共建工作規范我公司及工作人員廉潔從業行為營造風清氣正遵紀守法公平公正共享共贏的業務往來氛圍我公司鄭重承諾 自覺增強廉潔自律意識遵守國家有關法律法規以及廉潔從業的有關規定 不向你單位及工作人員個人贈送現金實物購物卡消費券等任何形式的禮品禮金及有價證券不以任何形式給予你單位及工作人員個人各種名義的回扣手續費等好處費不向你單位及工作人員個人提供宴請以及有關旅游健身娛樂等活動安排不向你單位及工作人員個人提供車輛等交通工具 三嚴格遵守誠實信用原則遵守商業道德和市場規則不違反公共財物管理和使用規定不假公濟私不化公為私在合同服務期內不違反你單位的財經紀律 四積極監督共同守護風清氣正的氛圍反腐倡廉人人有責對你單位工作中出現的薄弱環節或工作人員出現吃拿卡要等行為敢于監督舉報形成監督合力 承諾單位蓋章 承諾人簽字 電話 年 月 日 PAGE 71 PAGE 2 
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