成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會餐飲服務(wù)合同 2019-07-29 20:19:19.0 成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會餐飲服務(wù)合同
| 合同名稱 | 成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會餐飲服務(wù)合同 |
| 合同編號 | GG2019-20190459-01-01 |
| 合同總金額(元) | 399,000.00 |
| 項目預(yù)算金額(元 ) | 400,000.00 |
| 合同簽訂日期 | 2019-07-26 |
| 合同公告發(fā)布時間 | 2019-07-29 12:31:53 |
| 采購人名稱 | 成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會 |
| 供應(yīng)商名稱 | 成都瑞合益實業(yè)有限公司 |
| 代理機構(gòu)名稱 | 成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會 |
| 合同電子文檔 | 武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會食堂服務(wù)合同(7.24).pdf
|
| 采購項目編號 | 無 |
| 采購項目名稱 | 無 |
| 采購方式 | 競爭性磋商 |
| 采購單位聯(lián)系人及電話 | 黃宇 |
| 供應(yīng)商聯(lián)系人及電話 | 張家平 13551030135 |
| 中標(biāo)/成交公告連接 | |
| 合同公告變更記錄 | 無 |
| 免責(zé)聲明 | 本頁面提供的政府采購合同公告是按照《中華人民共和國政府采購法》和《中華人民共和國政府采購法實施條例》的要求由采購人進(jìn)行公告，四川政府采購網(wǎng)對其內(nèi)容概不負(fù)責(zé)，亦不承擔(dān)任何法律責(zé)任。采購人填寫內(nèi)容應(yīng)與實際采購結(jié)果一致，非公告相關(guān)內(nèi)容一律不得發(fā)布，如發(fā)布非相關(guān)公告內(nèi)容由此造成的后果由采購人承擔(dān)一切法律責(zé)任。 |
1
成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會餐飲服務(wù)合同
合 同 編 號5101072019000275
簽 訂 地 點成都市武侯區(qū)金雁路175號
簽 訂 時 間2019年7月26日
采購人甲方成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會
供應(yīng)商乙方成都瑞合益實業(yè)有限公司
根據(jù)中華人民共和國政府采購法 中華人民共和國合同法及武侯區(qū)殘疾人聯(lián)
合會餐飲服務(wù)采購項目項目編號5101072019000275的磋商文件乙方的響
應(yīng)投標(biāo)文件及成交通知書 甲乙雙方同意簽訂本合同詳細(xì)技術(shù)說明及其
他有關(guān)合同項目的特定信息由合同附件予以說明合同附件及本項目的磋商文件響應(yīng)
投標(biāo)文件成交通知書等均為本合同不可分割的部分雙方同意共同遵守如下
條款
第一條 項目基本情況
一服務(wù)位置成都市武侯區(qū)金雁路175號
二概況為武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會及2個機構(gòu)武侯區(qū)殘疾人綜合服務(wù)中心特殊
教育學(xué)校助殘社會組織的人員提供就餐服務(wù)
第二條 合同期限
服務(wù)期限為三年合同一年一簽本合同有限期為一年自2019年7月1日至2020
年6月30日止甲方每月對餐飲服務(wù)工作進(jìn)行考核如達(dá)不到要求則甲方有權(quán)按照考
評辦法扣減費用每年月考核中累計有三個月月得分低于80分視為年度考核不合格
甲方有權(quán)要求終止合同由服務(wù)公司承擔(dān)違約和賠償責(zé)任乙方年度考核合格方可續(xù)簽
下一年度合同
第三條 服務(wù)內(nèi)容
1為武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會及2個機構(gòu)武侯區(qū)特殊教育學(xué)校助殘社會組織的
人員提供就餐服務(wù)乙方每周制定食譜提供特色菜品實現(xiàn)菜品多樣化供就餐人員
選擇不得采用外送的食物供應(yīng)
2臨時性工作餐應(yīng)根據(jù)甲方需求乙方應(yīng)負(fù)責(zé)甲方臨時性工作餐2
3食堂管理乙方對食堂的日常運行人員做好管理工作負(fù)責(zé)食堂資產(chǎn)的管理
和維修維護費用由甲方支付并做好食堂能源日常統(tǒng)計等工作對就餐區(qū)工作
區(qū)進(jìn)行保潔保持干凈整潔符合衛(wèi)生及餐具消毒的相關(guān)規(guī)定
4負(fù)責(zé)食材的采購工作負(fù)責(zé)食品質(zhì)量衛(wèi)生等工作
第三條 就餐標(biāo)準(zhǔn)
1早餐約62人自助餐就餐地址為食堂10元人次
飲料類牛奶豆?jié){
面食類包子包子餡每天變換饅頭白面饅頭蕎面饅頭玉米饅頭南瓜
饅頭等每天變換花卷白花卷椒鹽花卷果醬花卷肉松花卷等每天變換粽子
自制面包或蛋糕面條抄手水餃湯圓米線酸辣粉等每周輪流供應(yīng)
菜品四個菜泡菜拌菜炒菜
主食稀飯一種雞蛋鹵雞蛋茶葉蛋煎雞蛋等品種每周輪流供應(yīng)每周定
期供應(yīng)炒飯炒面蛋炒飯芽菜炒飯炒面等換品種每周輪流供應(yīng)
水果時令水果一種
2午餐
1標(biāo)準(zhǔn)一約65人自助餐就餐地址為食堂16元人次
主食白米飯粗糧飯兩種
菜品四葷二素兩道下飯菜
小吃每天輪流供應(yīng)小吃和粗糧各一種
湯一葷一素
水果飲料時令水果或酸奶一種
2標(biāo)準(zhǔn)二約60人送餐送餐地址為武侯區(qū)殘疾人綜合服務(wù)中心大樓內(nèi)其
他樓層
菜品種類具體用餐人數(shù)配送方式費用及標(biāo)準(zhǔn)等其他有關(guān)要求由乙方與機構(gòu)自
行簽訂協(xié)議
3標(biāo)準(zhǔn)三約73人機構(gòu)自行到食堂取餐
菜品種類具體用餐人數(shù)配送方式費用及標(biāo)準(zhǔn)等其他有關(guān)要求由乙方與機構(gòu)自
行簽訂協(xié)議
4標(biāo)準(zhǔn)四 約41人送餐武侯區(qū)九金六路66號武侯區(qū)重度智力殘疾人全托3
中心
菜品種類具體用餐人數(shù)配送方式費用及標(biāo)準(zhǔn)等其他有關(guān)要求由乙方與機構(gòu)自
行簽訂協(xié)議
4晚餐約41人
1菜品種類具體用餐人數(shù)配送方式費用及標(biāo)準(zhǔn)等其他有關(guān)要求由乙方與
機構(gòu)自行簽訂協(xié)議
2送餐地址為武侯區(qū)九金六路66號武侯區(qū)重度智力殘疾人全托中心
5臨時性工作餐甲方提前告之具體服務(wù)要求
第四條 服務(wù)要求
一人員配備要求
1本項目食堂服務(wù)人員不得少于7人其中項目負(fù)責(zé)人1人廚師長1人面點
師1人墩子1人勤雜工2人服務(wù)員1人
2在項目執(zhí)行服務(wù)過程中應(yīng)確保無人員更換調(diào)動特殊情況下應(yīng)提前一個月
告知甲方并經(jīng)甲方同意確保服務(wù)質(zhì)量不受影響方可更換人員
二食材采購要求
1所采購的食品原料應(yīng)符合國家相應(yīng)的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)要求
2所采購米為當(dāng)年等級一級米及以上面粉為特級面粉食用油必須是具有定型包
裝的非轉(zhuǎn)基因壓榨油米面應(yīng)符合GB27152016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食要求食
用油應(yīng)符合食用植物油國家標(biāo)準(zhǔn)GB27162005要求豬肉應(yīng)符合GBT 995922008執(zhí)
行標(biāo)準(zhǔn)其他肉類及禽類應(yīng)符合GB 27072016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮凍畜禽產(chǎn)品
要求食品添加劑應(yīng)符合GB27602014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)要
求污染物限量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB27622017規(guī)定
3所采購豬肉須為冷鮮肉根據(jù)需要進(jìn)行相應(yīng)加工豬肉應(yīng)符合成都市生豬溯源體
系的要求并有產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢疫或檢測合格證明和動物產(chǎn)品檢疫
或檢測合格驗訖印章以及生豬定點屠宰廠肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章
4所采購牛羊兔禽等其它家畜家禽應(yīng)當(dāng)天屠宰所采購牛羊兔禽等其
它家畜家禽白條肉應(yīng)有動物產(chǎn)品檢疫或檢測合格證明或出具動物產(chǎn)品檢疫或檢測
合格證明
5所采購散裝生鮮禽蛋應(yīng)有動物產(chǎn)品檢疫或檢測合格證明或出具動物產(chǎn)品檢疫4
或檢測合格證明外地生鮮禽蛋應(yīng)有其所在地農(nóng)業(yè)部門的檢疫或檢測合格證明
或檢疫或檢測驗訖標(biāo)識禽蛋必須保證新鮮
6所采購食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB27622017規(guī)定
7嚴(yán)禁采購轉(zhuǎn)基因食品或利用轉(zhuǎn)基因食品原料加工的成品
8乙方需自行對所采購的食材進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測
三衛(wèi)生要求
1實行安全生產(chǎn)責(zé)任制服務(wù)質(zhì)量嚴(yán)格按照食品安全法的規(guī)定和甲方的要求
嚴(yán)格組織加工生產(chǎn)確保食品安全杜絕不合格的食品流入食堂實行原料出入庫登
記制度堅持餐具每餐消毒嚴(yán)格執(zhí)行一沖二洗三消毒四保潔制度 堅持衛(wèi)生
檢查和食品留樣制度在食物加工過程中嚴(yán)格將生食熟食所使用的餐具分開供餐完
畢后 將所有的食物放入保鮮盒或加保險膜后放入冰柜中環(huán)境衛(wèi)生要定人定物
定時定質(zhì)量做到無垃圾污物保持清潔保持炊具灶具清潔衛(wèi)生定期進(jìn)行防四
害處置食堂倉庫要專庫專用原料分類存放食品生熟分開保管并有四防防蠅
防塵防鼠防潮措施防止食品污染
2乙方自行負(fù)責(zé)食品加工安全保障就餐人員食品的安全衛(wèi)生
四安全要求
乙方應(yīng)對員工進(jìn)行食品衛(wèi)生消防安全和操作規(guī)程等培訓(xùn)后方能上崗乙方應(yīng)做
好設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)每天負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備和水電氣等安全檢查并做好記錄在
每天供餐結(jié)束后應(yīng)關(guān)閉水電氣乙方每半年對抽油煙系統(tǒng)進(jìn)行清洗
五管理要求
1乙方應(yīng)遵守甲方的規(guī)章制度乙方應(yīng)建立生產(chǎn)安全衛(wèi)生人員管理和應(yīng)急處
置等管理制度和預(yù)案乙方應(yīng)做好內(nèi)部人員管理工作接受甲方監(jiān)督
2乙方應(yīng)愛護食堂設(shè)施設(shè)備嚴(yán)格按規(guī)操作不得損壞丟失做到存放整齊定
期維護保養(yǎng)乙方應(yīng)對設(shè)備操作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)嚴(yán)禁違規(guī)操作
3乙方應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法及相關(guān)法律法規(guī)實行原料出入庫登記制度堅
持餐具每餐消毒嚴(yán)格執(zhí)行一沖二洗三消毒四保潔制度 堅持衛(wèi)生檢查和食品
留樣制度
4乙方應(yīng)針對停水停電停氣等突發(fā)事故制定應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施制定臨時接
待服務(wù)方案確保在用餐時間正常開餐5
六其他要求
1其他要求用餐時乙方提供餐巾紙垃圾桶和牙簽
2乙方須嚴(yán)格按照甲方的用餐時間開餐不得無故拖延開餐時間更不得停餐推
諉臨時安排的工作餐
3配合甲方迎接上級的各種涉及食堂的檢查工作檢查不合格如罰款等一切責(zé)任
由乙方承擔(dān)
4餐廚垃圾由乙方負(fù)責(zé)清運
第五條 服務(wù)費及支付方式
1每年服務(wù)費399000元包含每年食堂勞務(wù)派遣費用餐廚清運費清潔衛(wèi)生消
毒含抽油煙機及管理道清潔費管理費等全部成本項目的全部費用非工作日的會
議臨時接待等餐飲服務(wù)所產(chǎn)生的人員加班費由甲方承擔(dān)標(biāo)準(zhǔn)按照勞動法相關(guān)規(guī)定進(jìn)
行結(jié)算
2 服務(wù)費每月支付一次本月服務(wù)完成后乙方應(yīng)在 7個工作日內(nèi)開具發(fā)票給甲
方甲方在收到乙方開具的發(fā)票后10個工作日內(nèi)支付每月服務(wù)費應(yīng)付金額根據(jù)每月
考核結(jié)果支付月得分90分含以上的當(dāng)月的服務(wù)費按合同金額全額向乙方支付
月得分90分不含至80含的支付當(dāng)月服務(wù)費時在合同金額中按當(dāng)月每扣1分
扣除當(dāng)月服務(wù)費2000元后支付若得分80分不含以下則扣發(fā)當(dāng)月服務(wù)費的50
每年月考核中累計有三個月月得分低于80分視為年度考核不合格甲方有權(quán)要求終
止合同由服務(wù)公司承擔(dān)違約和賠償責(zé)任
3食堂水電氣費用公共區(qū)域的維修改造設(shè)備設(shè)施的維修更換費用由甲方承擔(dān)
4各機構(gòu)人員餐費由各機構(gòu)自行與乙方結(jié)算
5甲方根據(jù)餐標(biāo)和每月實際就餐刷卡人數(shù)與乙方結(jié)算每月餐費
第六條 履約保證金
1乙方交納合同金額的5即19950元作為本合同的履約保證金在合同中止后且
甲方與乙方無經(jīng)濟糾紛情況下15個工作日內(nèi)甲方無息退還甲方
2履約保證金作為違約金的一部分及用于補償甲方因乙方不能履行合同義乙方違
反本合同約定所需向甲方支付的違約金甲方有權(quán)直接從履約保證金中扣除同時乙
方應(yīng)當(dāng)及時補足履約保證金
第七條 甲方的權(quán)利和義務(wù)6
1甲方有權(quán)對合同規(guī)定范圍內(nèi)乙方的服務(wù)行為進(jìn)行監(jiān)督和檢查擁有監(jiān)管權(quán)有權(quán)
定期核對乙方提供服務(wù)所配備的人員數(shù)量對甲方認(rèn)為不合理的部分有權(quán)下達(dá)整改通知
書并要求乙方限期整改
2甲方有權(quán)依據(jù)雙方簽訂的考評辦法對乙方提供的服務(wù)進(jìn)行定期考評按照考評
結(jié)果支付服務(wù)費當(dāng)考評結(jié)果未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時有權(quán)依據(jù)考評辦法約定的數(shù)額扣除履約保
證金
3負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督乙方管理工作的實施及制度的執(zhí)行情況
4根據(jù)本合同規(guī)定按時向乙方支付應(yīng)付服務(wù)費用
5國家法律法規(guī)所規(guī)定由甲方承擔(dān)的其它責(zé)任
第七條 乙方的權(quán)利和義務(wù)
1對本合同規(guī)定的委托服務(wù)范圍內(nèi)的項目享有管理權(quán)及服務(wù)義務(wù)
2根據(jù)本合同的規(guī)定向甲方收取相關(guān)服務(wù)費用并有權(quán)在本項目管理范圍內(nèi)管理及
合理使用
3及時向甲方通告本項目服務(wù)范圍內(nèi)有關(guān)服務(wù)的重大事項及時配合處理投訴
4接受項目行業(yè)管理部門及政府有關(guān)部門的指導(dǎo)接受甲方的監(jiān)督
5國家法律法規(guī)所規(guī)定由乙方承擔(dān)的其它責(zé)任
第八條 違約責(zé)任
1甲乙雙方必須遵守本合同并執(zhí)行合同中的各項規(guī)定保證本合同的正常履行
2如因乙方工作人員在履行職務(wù)過程中的的疏忽失職過錯等故意或者過失原
因給甲方或任何第三方造成損失或侵害包括但不限于甲方本身的財產(chǎn)損失人身損害
由此而導(dǎo)致的甲方對任何第三方的法律責(zé)任等乙方對此均應(yīng)承擔(dān)全部的賠償責(zé)任
第九條 不可抗力事件處理
1在合同有效期內(nèi)任何一方因不可抗力事件導(dǎo)致不能履行合同則合同履行期可
延長其延長期與不可抗力影響期相同
2不可抗力事件發(fā)生后應(yīng)立即通知對方并寄送有關(guān)權(quán)威機構(gòu)出具的證明
3不可抗力事件延續(xù) 20天以上雙方應(yīng)通過友好協(xié)商確定是否繼續(xù)履行合同
第十條 解決合同糾紛的方式
1在執(zhí)行本合同中發(fā)生的或與本合同有關(guān)的爭端雙方應(yīng)通過友好協(xié)商解決經(jīng)
協(xié)商在30天內(nèi)不能達(dá)成協(xié)議時在項目所在地人民法院提起訴訟7
2訴訟判決應(yīng)為最終決定并對雙方具有約束力
3除另有判決外訴訟費應(yīng)由敗訴方負(fù)擔(dān)
4在判決期間除正在進(jìn)行判決部分外合同其他部分繼續(xù)執(zhí)行
第十一條 合同生效及其他
1合同經(jīng)雙方法定代表人或授權(quán)委托代理人簽字并加蓋單位公章后生效
2合同執(zhí)行中涉及采購資金和采購內(nèi)容修改或補充的須經(jīng)政府采購監(jiān)管部門審
批并簽書面補充協(xié)議報政府采購監(jiān)督管理部門備案方可作為主合同不可分割的一部
分
3本合同一式6份自雙方簽章之日起起效甲方3份乙方1份政府采購代
理機構(gòu)1份同級財政部門備案1份具有同等法律效力
第十二條 附件
1項目招標(biāo)文件
2項目修改澄清文件
3項目投標(biāo)文件
4中標(biāo)通知書
5成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會餐飲服務(wù)考核辦法
6其他
甲方 蓋單位公章 乙方 蓋單位公章
法定代表人授權(quán)代表 法定代表人授權(quán)代表
地 址武侯區(qū)金雁路175號 地 址武侯區(qū)星獅路818號4棟4單
元3層304號
開戶銀行 開戶銀行成都農(nóng)商銀行商業(yè)城支行
賬號 賬號021202000120010019860
電 話02887420077 電 話02881703055
傳 真02887425611 傳 真02881703055
簽約日期2019年7月26日 簽約日期2019年7月26日8
附5
成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會餐飲服務(wù)考核辦法
甲方成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會
乙方成都瑞合益實業(yè)有限公司
甲方每月對乙方不定期考核月考核作為支付當(dāng)月服務(wù)費的主要依據(jù)由甲方根據(jù)
乙方的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度進(jìn)行綜評打分按考核得分支付當(dāng)月服務(wù)費
1單項方面工作被點名或通報批評本月考核結(jié)果扣5分
2出現(xiàn)物品或設(shè)施設(shè)備遺失損壞事件本月考核結(jié)果扣5分
3食堂人員監(jiān)守自盜內(nèi)外勾結(jié)盜竊等嚴(yán)重違法行為的食堂人員有違法亂紀(jì)行為
的一經(jīng)查實本月考核結(jié)果每起扣30分并視其后果移交公安機關(guān)處理
4根據(jù)各單項服務(wù)的考核打分結(jié)果計算出食堂服務(wù)月考核評分月考核得分低于
80分則供應(yīng)商須就食堂服務(wù)方面問題采購方報問題整改報告
5月得分90分含以上的當(dāng)月的服務(wù)費按合同金額全額向乙方支付月得分
90分不含至80含的支付當(dāng)月服務(wù)費時在合同金額中按當(dāng)月每扣1分扣除當(dāng)
月服務(wù)費2000元后支付若得分80分不含以下則扣發(fā)當(dāng)月服務(wù)費的50
6每年月考核中累計有三個月月得分低于80分視為年度考核不合格甲方有權(quán)
要求終止合同由服務(wù)公司承擔(dān)違約和賠償責(zé)任9
食堂服務(wù)月考核評分表
考核時間 年 月 日至 年 月 日
武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會餐飲服務(wù)月度考核細(xì)則
一基礎(chǔ)管理20分
考核
項目
考核內(nèi)容 扣分標(biāo)準(zhǔn)
考核
得分
人
員
管
理
1必須按照投標(biāo)時所承諾的配足餐飲管
理服務(wù)人員配備人員符合合同招投標(biāo)
文件要求各項管理服務(wù)要求均符合招投
標(biāo)合同要求
未按投標(biāo)時承諾配足服務(wù)人員發(fā)
生一次扣1分
人員配備不符合合同招投標(biāo)文件
要求發(fā)生一次扣05分
各項管理服務(wù)要求不符合招標(biāo)要
求發(fā)生一次扣05分
2工作人員必須持有效健康證廚師必須
持廚師證凡患有5病不得從事該行業(yè)瘡
癤化膿性創(chuàng)傷特別是手指被切破以及
可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌
者一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣1分
3管理人員姓名照片職務(wù)公示員工
健康證原件規(guī)章制度應(yīng)急預(yù)案上墻
未按規(guī)定公示少一項扣05分
4服務(wù)人員儀容儀表規(guī)范言行舉止規(guī)
范熱情大方服務(wù)主動細(xì)致周到要文
明禮貌
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
5嚴(yán)禁脫崗睡崗竄崗酒后上崗在
工作時間吸煙嬉鬧聊天做與工作無關(guān)
的事情
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
因違反禁令而導(dǎo)致的安全問題嚴(yán)
重的扣當(dāng)月服務(wù)費110特別嚴(yán)
重的扣1050直至解除合同
追究賠償和法律責(zé)任
6按規(guī)定著工作服佩戴工號牌上班時 未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣0210
間不能戴手鐲鏈戒指耳環(huán)等飾物不留
長指甲不涂指甲油女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩
男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須
分
7不能當(dāng)著就餐人員的面做不雅觀的動作
如抓癢摳鼻子挖耳朵梳頭發(fā)剔
牙打呵欠等打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
8工作人員勤洗澡勤換衣勤洗頭發(fā)
不能有頭屑身體不能有異味工作服不得
有油漬皺痕和異味
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
9嚴(yán)禁穿工作服上洗手間工作期間大小
便后手要洗凈擦干嚴(yán)禁穿工作服離開工
作場所
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
10上班時間不準(zhǔn)吃東西更不準(zhǔn)私拿
吃用餐廳后廚的食物和物品嚴(yán)禁偷盜
財物
上班時間吃東西的發(fā)生一次扣02
分發(fā)生私拿吃用餐廳后廚
的食物占用公家財物按照原價
賠償
11嚴(yán)格執(zhí)行自助餐人員就餐刷卡制度
無卡者不得就餐
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣05分
12對工作人員定期開展安全業(yè)務(wù)等培
訓(xùn)安全培訓(xùn)每月不少于一次培訓(xùn)有記錄
未培訓(xùn)一次扣05分沒有培訓(xùn)記
錄一次扣02分
13不得故意損壞公共財產(chǎn)拾到的物品
不得私分占有
如發(fā)生故意損壞公共財產(chǎn)私分
占有的按原價賠償扣1分
14工作操作時對餐飲工具要輕拿輕放
挪動物品及時歸為保護成品
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
損壞物品照價賠償
15對辭退的員工不得在甲方區(qū)域有沖
突糾纏扯皮現(xiàn)象發(fā)生
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣1分11
16嚴(yán)格執(zhí)行甲方的各項管理規(guī)范規(guī)定
制度
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣1分
17確保廚師人員穩(wěn)定招聘須經(jīng)甲方考
核認(rèn)可乙方培訓(xùn)合格后方能上崗
人員流動太大未按要求補充發(fā)生一
次扣05分未認(rèn)可未考核培訓(xùn)
上崗發(fā)生一次扣1分
18主管人員流動須報請甲方同意 未經(jīng)甲方同意一次扣05分
19食堂工作人員和就餐人員按規(guī)定時間
就餐不得提前就餐
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
制度建
設(shè)
1按照招標(biāo)文件要求建立健全餐飲管理
各項管理制度各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)并制定具
體的落實措施和考核辦法并留甲方監(jiān)管部
門備案備查
未制定相關(guān)制度少一個扣1分
未報甲方備案少一個扣02分
2嚴(yán)格控制成本控制有具體措施及辦法
有文字記錄不得出現(xiàn)浪費現(xiàn)象
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
3管理人員每日巡視檢查各工作區(qū)域和崗
位及時處理發(fā)現(xiàn)問題并整改有記錄
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
4凡是有效的餐飲的投訴須在3個工作
日內(nèi)處理
未在規(guī)定時限內(nèi)處理或不能妥善
處理發(fā)生一次扣05分
5不得私自提供有償服務(wù) 未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣1分
6健全各類標(biāo)示標(biāo)牌格式應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范
懸掛擺放應(yīng)安全正規(guī)醒目無涂改
無褪色
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
7重大事件應(yīng)及時上報相關(guān)監(jiān)管部門不
得隱瞞延遲上報
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣5分
因隱瞞延報而導(dǎo)致的各類問題
嚴(yán)重的扣服務(wù)費的110特別嚴(yán)12
重的扣1050或另行處理
8餐廳閉餐后禁止外人進(jìn)出后廚非工作
人員不得隨意進(jìn)出有外來人員登記表
如有違反發(fā)生一次扣05分無登
記表扣05分
9檢查中要求整改的事項應(yīng)立即整改 提出問題未及時整改扣5分
服
務(wù)
質(zhì)
量
1按時按規(guī)定按標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)飯菜中途
補充要及時不斷檔
如有違反發(fā)現(xiàn)一次不符合要求扣
05分
2餐前桌面紙品等擺放整齊規(guī)范充足
不得斷檔
未及時補充物品每發(fā)現(xiàn)一次扣02
分
3凡接觸食品的員工加工操作前必須用
皂液洗手并用流水沖凈
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣05分
4服務(wù)過程中應(yīng)注意避免作業(yè)工具發(fā)出
聲音工具保持干凈整潔在指定位置擺放
整齊
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
5與就餐人員不得有謾罵肢體沖突行為 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣1分
二安全管理25分
考核
項目
考核內(nèi)容 扣分標(biāo)準(zhǔn)
考核
得分
食
品
安
全
1嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生食品管理制度嚴(yán)格執(zhí)
行食品加工等各項操作規(guī)程
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣2分
2冷貨制品保管禁止帶有色塑料袋存入 未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣1分
3做到勤進(jìn)勤出先進(jìn)先出定期清倉檢
查防止食品過期變質(zhì)霉變生蟲及
時清理不符合衛(wèi)生要求的食品儲存加工
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣2分13
生熟分開
4執(zhí)行生與熟隔離葷與素隔離成品
與半成品隔離食物與雜物隔離的四
隔離制度
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣2分
5加工生熟食品使用的刀板墩炊具
抹布等工具及筐盆盤桶碗等容器要
嚴(yán)格分開并定期進(jìn)行消毒有記錄
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣2分
6對成品食品的存放按規(guī)定擺放整齊
不得有污染
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣2分
7廚房菜墩要隨用隨刮并殺菌消毒不
使用時必須徹底清潔放于指定位置
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣2分
8嚴(yán)格執(zhí)行蔬菜先洗后切的食品衛(wèi)生管理
制度
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣2分
9加工食品的原料必須新鮮蔬菜不得有
枯葉霉斑蟲蛀腐爛如衛(wèi)生不合格
要退回粗加工清洗禁止使用變質(zhì)原料
如有違反發(fā)生一次扣2分因違反
規(guī)定而導(dǎo)致的食品安全問題嚴(yán)重
的扣服務(wù)費的110特別嚴(yán)重的
扣1050或另行處理
10飯菜中不得出現(xiàn)頭發(fā)蚊蟲鼠糞
干枯草鋼絲球絲等異常雜物
如有違反發(fā)生一次扣2分
11從后廚傳入餐廳的食品需用保鮮膜
餐蓋密封
如有違反發(fā)生一次扣1分
12接觸已清洗消毒的餐具按要求佩戴手
套口罩
如有違反發(fā)生一次扣1分
13接觸成品食品時按要求佩戴手套口
罩
如有違反發(fā)生一次扣1分14
14嚴(yán)禁未達(dá)標(biāo)食品和腐爛變質(zhì)菜品上桌
不得發(fā)生一起食品中毒和腹瀉事件
發(fā)生一次扣服務(wù)費的1050如導(dǎo)
致嚴(yán)重結(jié)果雙方合同終止并追究
法律責(zé)任
15每餐必須作好留樣記錄留樣時期食
品名稱便于檢查每樣食品必須按要求留足
100g留樣食品必須保留48小時時間到滿
后方可倒掉
如有違反發(fā)生一次扣2分
16涼拌菜品要新鮮保證衛(wèi)生無菌 如有違反發(fā)生一次扣1分
17熱菜要熟要爛酥軟滑嫩
清鮮脆
如未達(dá)標(biāo)發(fā)生一次扣1分
18菜品不得有異味腥膻臭味等每
月至少創(chuàng)新1道新菜品
發(fā)現(xiàn)菜品有異味一次扣1分每月
未創(chuàng)新菜品扣05分
19掌握菜口好咸淡要體現(xiàn)菜品色香
味
菜品達(dá)咸或過淡色香味差發(fā)生一
次扣除05分
20嚴(yán)格遵守國家質(zhì)檢總局規(guī)定不得使
用違禁食品
如有違反發(fā)生一次扣5分
設(shè)備設(shè)
施安全
1各部門管理人員必須每日對餐飲管理的
設(shè)備設(shè)施進(jìn)行綜合巡查對發(fā)現(xiàn)的問題及
時處理并上報且記錄完善
發(fā)現(xiàn)問題未及時上報一次扣05
分記錄不完善一次扣05分
2設(shè)施設(shè)備使用功能完好附件齊全操
作時保護好成品對設(shè)備設(shè)施定期維護保養(yǎng)
有設(shè)備運轉(zhuǎn)記錄
記錄不全一次扣05分未定期保
養(yǎng)一次扣05分
3各項工作嚴(yán)格按安全操作規(guī)程執(zhí)行嚴(yán)
格遵守用電用氣操作規(guī)程安全規(guī)程杜
絕違章操作定期檢查消防電氣燃?xì)庠O(shè)
備有無漏電無漏水絕緣老化管線裸露
等現(xiàn)象發(fā)現(xiàn)及時處理消除安全事故隱患
如不按要求發(fā)現(xiàn)一次扣05分因
操作不當(dāng)導(dǎo)致的事故視情節(jié)輕重
扣服務(wù)費的1050或另行處理
4 加強電器天然氣管線各類設(shè)備維護管
理保障性能完好
記錄不全一次扣05分15
5重大節(jié)假日前冬季雨季汛前必須
進(jìn)行安全專項檢查無重大安全火災(zāi)設(shè)
備管理安全事故
節(jié)日前未安全檢查一次扣05分
發(fā)生事故另行處理
6針對性建立各種公共突發(fā)事件處理機制
和預(yù)案包括組織機構(gòu)人員和具體措施
一旦發(fā)生突發(fā)事件即能立即實施
未建立應(yīng)急預(yù)案扣5分
水
電
氣
1食物餐具清洗后及時關(guān)水食品加工
完成后及時關(guān)閉燃?xì)飧鞑僮鏖g工作完畢應(yīng)
及時關(guān)燈關(guān)門
未及時關(guān)閉發(fā)現(xiàn)一次扣02分
2后廚每日用電用氣工作完畢有檢查并
有檢查記錄
無檢查記錄一次扣01分
3燈具空調(diào)等設(shè)備設(shè)施完好有效使用
按規(guī)定時間執(zhí)行
未按時間執(zhí)行一次扣01分
三衛(wèi)生管理40分
考核
項目
考核內(nèi)容 扣分標(biāo)準(zhǔn)
考核
得分
餐
廳 包
間 服
務(wù)
間
衛(wèi)
生
1目視地面清潔干凈無雜物水漬塵
漬痰漬膠漬地面光亮干凈完好無垃
圾無污跡
發(fā)現(xiàn)有污漬一次扣1分
2墻面保持光亮無塵無污漬無灰塵
無明顯污染無蜘蛛網(wǎng)
發(fā)現(xiàn)有污漬一次扣1分
3玻璃門窗無污漬無灰塵無水漬無
手印光潔明亮
發(fā)現(xiàn)有污漬一次扣1分
4天花板風(fēng)口懸掛裝飾懸掛牌無蜘
蛛網(wǎng)無污漬無灰塵
發(fā)現(xiàn)有污漬一次扣1分
5餐桌餐椅完好無損物品擺放整齊
有序規(guī)范無污跡無破損備用物品一應(yīng)
俱全無隔餐遺留下垃圾等
未按要求發(fā)生一次扣02分16
6餐具玻璃器皿等清潔衛(wèi)生明亮
無缺口無油漬無殘渣無水跡 發(fā)現(xiàn)有污漬一次扣1分
7餐廳工作臺隨時保持清潔不得留置
任何食品以防止細(xì)菌傳入
發(fā)現(xiàn)工作餐臺未保持清潔發(fā)生一次
扣1分
8服務(wù)間內(nèi)設(shè)施歸類合理規(guī)范擺放有
序整潔干凈
未按要求發(fā)生一次扣02
9服務(wù)用具無油膩無污跡使用靈活
清潔完好擺放規(guī)范轉(zhuǎn)臺清潔無臟痕
無油膩轉(zhuǎn)動靈活
未按要求發(fā)生一次扣1分
10清潔間中各種設(shè)備物品表面干凈無
水跡無污漬清潔工具擺放整齊有序規(guī)范
室內(nèi)無異味
未按要求發(fā)生一次扣1分
后廚衛(wèi)
生
1廚房各操作間地面無污漬無雜物無
水漬墻面保持光亮無塵無污漬無灰塵
發(fā)現(xiàn)有污漬一次扣1分
2各操作間無老鼠蟑螂 發(fā)現(xiàn)有老鼠蟑螂一次扣5分
3各操作間工作完畢不得擺放拖把墩
布清洗池?zé)o污跡水龍頭光潔
未按要求發(fā)生一次扣05分
4各操作間門頂面框門把手無塵土
無污跡
發(fā)現(xiàn)有污漬一次扣1分
5設(shè)施設(shè)備歸類合理規(guī)范擺放有序
表面無水跡無污漬無刮痕里面無異味
無污垢無殘留物干凈整潔物品分類規(guī)范
清楚
未按要求發(fā)生一次扣05分
6服務(wù)用具無油膩無污跡使用靈活
清潔完好擺放整齊規(guī)范
未按要求發(fā)生一次扣05分
7工作臺面干凈無污漬無雜物每日
消毒物品擺放整齊有序規(guī)范標(biāo)示清楚
臺面未消毒發(fā)生一次扣1分物品
擺放不規(guī)范發(fā)生一次扣02分17
8廚房各操作間工作完畢垃圾及時清理
不得留存垃圾桶桶身表面干凈無污漬痰漬
異味內(nèi)膽應(yīng)定期清潔消毒
未按要求發(fā)生一次扣05分
9粗加工間物品擺放整齊規(guī)范禁止塑
料袋裝食品上架垃圾及時清理目視無凌亂
現(xiàn)象
未按要求發(fā)生一次扣02分
10烹調(diào)間工作完畢不得擺放垃圾桶 發(fā)現(xiàn)亂擺放垃圾用品扣02分
11面點工作臺面不得作為菜墩直接使用 未按要求發(fā)生一次扣05分
12餐具洗消工作時餐具不得直接放置在
地面上及時清掃地面污跡不得堵塞下水道
發(fā)現(xiàn)餐具放置地面發(fā)生一次扣1
分下水道堵塞扣05分
13餐具消毒柜所有餐具碼放整齊規(guī)范
未擺放整齊規(guī)范生發(fā)一次扣02
分
14留樣盒表面無水跡無污漬無刮痕
里面無異味無污垢無殘留物干凈整潔
物品分類規(guī)范清楚
未按要求發(fā)生一次扣02
15冷藏庫無異味食品擺放整齊規(guī)范
未擺放整齊規(guī)范發(fā)生一次扣02
分
16冷凍冷藏設(shè)備每周化霜處理冷凍室
干凈無異味食品擺放整齊規(guī)范
未按要求發(fā)生一次扣02分
17排水溝無殘留物無積水無污垢無
異味
未按要求發(fā)生一次扣05分
18煙罩無油污無水漬無污垢無灰塵
保持原有光亮度
未按要求發(fā)生一次扣05分18
19廚房設(shè)備設(shè)施有周期性清潔保養(yǎng)計劃
有具體落實措施并在甲方留底備查每月對煙
道清洗一次
未制定計劃措施發(fā)生一次扣1
分每月未對煙道清理一次扣5分
20垃圾處理及時袋裝垃圾擺放整齊殘
食處理處地面無明顯垃圾無污水外溢無明
顯異味無蚊蠅飛舞垃圾日產(chǎn)日清
未按要求發(fā)生一次扣1分
滅
四
害
1定期組織對后廚進(jìn)行消毒每月不少于
四次
少1次扣2分
2消殺用藥須符合國家規(guī)定有專業(yè)人員
操作
未按要求發(fā)生一次扣2分
3嚴(yán)格執(zhí)行防疫消毒制度
未按防疫消毒制度進(jìn)行消毒發(fā)生一
次扣2分
4制定有效防鼠滅鼠滅蒼蠅滅蚊蟲
滅蟑螂措施并積極組織實施
少一項防制措施扣2分
餐具消
毒
1餐具使用后必須嚴(yán)格洗凈消毒做到使
用一次消毒一次消毒按一洗二刷三沖
四消毒五潔凈六烘干順序操作開餐前餐
具不得有污跡
未按要求消毒發(fā)生一次扣2分就
餐時餐具有污跡扣發(fā)生一次05分
2消毒柜定期檢查維護保證消毒柜的正
常使用
未對消毒柜定期維護發(fā)生一次扣
05分
3保持餐具的完整美觀擺放整齊潔凈
餐具不得損壞報損率每月控制在不銹鋼餐
具05瓷器2筷子2
餐具擺放不按要求發(fā)生一次扣02
分餐具損壞超出報損扣05分并
照價賠償
4所用餐具刀具筐盆盒子必須用
后消毒分類存放禁止直接落地
未按要求發(fā)生一次扣1分19
5洗滌劑消毒液符合國家安全規(guī)定配
置比例必須根據(jù)要求配置并在使用日期內(nèi)使
用
未按要求發(fā)現(xiàn)一次扣2分
四節(jié)能降耗5分
考核
項目
考核內(nèi)容 扣分標(biāo)準(zhǔn)
考核
得分
節(jié)
能
降
耗
1制定可行的水電氣使用管理辦法
未制定管理辦法或管理辦法無法
操作每項扣05分
2節(jié)約用電用氣用水 發(fā)生浪費現(xiàn)象一次扣05分
3建立水電氣使用日常臺帳每月按時上
報能源報表
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
4水電氣使用量出現(xiàn)如不明原因大幅
度增長應(yīng)查明原因制定措施立即整改
未按規(guī)定整改一次扣2分
五滿意度測評10分
考核
項目
考核內(nèi)容 扣分標(biāo)準(zhǔn)
考核
得分
滿意
度測
評
每月對70以上就餐人員進(jìn)行滿意度測評定
滿意度須達(dá)80以上含80
滿意度低于80每低1個百分點
扣05分
對合理建議及時整改
不采購合理建議每發(fā)生1次扣2
分
非滿意事項且不得連續(xù)出現(xiàn)3次以上含3
次
非滿意事項且不得連續(xù)出現(xiàn)3次以
上含3次且未整改扣5分
甲方 蓋單位公章 乙方 蓋單位公章
法定代表人授權(quán)代表 法定代表人授權(quán)代表
簽訂日期2019年7月26日 簽訂日期2019年7月26日20 
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