四川省成都市武侯區殘疾人聯合會餐飲服務采購項目競爭性磋商采購公告
系統發布時間：2019-06-17 16:52
| 免責申明：以下信息由采購人或代理機構發布，信息的真實性、合法性、有效性由采購人或代理機構負責。 |
| 采購項目名稱 | 四川省成都市武侯區殘疾人聯合會餐飲服務采購項目 |
| 采購項目編號 | 5101072019000275 |
| 采購方式 | 競爭性磋商采購 |
| 行政區劃 | 四川省成都市武侯區 |
| 公告發布時間 | 2019-06-17 16:52 |
| 采購人 | 四川省成都市武侯區殘疾人聯合會 |
| 采購人地址和聯系方式 | 地址：成都市武侯區金雁路175號，聯系方式：晉老師，028-87426815 |
| 采購代理機構名稱 | 成都市武侯區政府采購中心 |
| 采購代理機構地址和聯系方式 | 地址：成都市武侯區武科西五路360號武侯區市民中心2棟5單元501室，聯系方式：王嬋，028-85559596 |
| 采購項目聯系人姓名和電話 | 聯系人：王嬋，電話：028-85559596 |
| 項目包個數 | 1 |
| 各包描述 | 附件 |
| 供應商參加磋商應當具備的資格條件和應當提供的相關證明材料 | 1.具有獨立承擔民事責任的能力； 2.具有良好的商業信譽和健全的財務會計制度； 3.具有履行合同所必須的設備和專業技術能力； 4.具有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄； 5.參加本次政府采購活動前三年內，在經營活動中沒有重大違法記錄； 6.法律、行政法規規定的其他條件； 7.本項目不接受聯合體投標。 |
| 獲取磋商文件開始時間 | 2019-06-18 09:00 |
| 獲取磋商文件結束時間 | 2019-06-24 17:00 |
| 獲取磋商文件發售方式 | 現場獲取。獲取磋商文件時，經辦人員提交以下資料：供應商為法人或者其他組織的，需提供單位介紹信（加蓋公章）經辦人身份證復印件（加蓋公章）；供應商為自然人的需提供身份證復印件（核原件收復印件）。 |
| 獲取磋商文件地點 | 成都市武侯區武科西五路360號武侯區市民中心2棟5單元515室 |
| 磋商文件售價（元） | 0 |
| 磋商文件發售及供應商報名地點 | 成都市武侯區武科西五路360號武侯區市民中心2棟5單元515室 |
| 響應文件遞交開始時間 | 2019-06-28 09:30 |
| 響應文件遞交結束時間 | 2019-06-28 10:00 |
| 響應文件遞交地點 | 成都市武侯區武科西五路360號武侯區市民中心2棟5單元5樓。 |
| 響應文件開啟時間 | 2019-06-28 10:00 |
| 響應文件開啟地點 | 成都市武侯區武科西五路360號武侯區市民中心2棟5單元5樓。 |
| 供應商交納磋商保證金的金額和繳納方式 | 無。 |
| 預算金額（元） | 400000 |
| 采購品目名稱 | |
| 行業劃分 | H621 |
| 采購項目需要落實的政府采購政策 | 促進中小企業發展,促進監獄企業發展,促進殘疾人福利性單位發展 |
| 項目的用途、數量、簡要技術要求或招標項目的性質 | 詳見附件 |
| 其它補充事宜 | 本競爭性磋商采購公告的公告期限為3個工作日。 |
| 備注 | |
| PPP項目標識 | 否 |
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本附件僅為磋商文件的需求與評分部分完整的磋商文件在報名以后獲取 第4章 采購項目技術服務政府采購合同內容條款及其他商務要求 一采購項目概述 為了全面提高食堂的餐飲服務質量更好地為就餐人員做好后勤服務保障需對食堂服務進行采購 1食堂位置成都市金雁路175號武侯區殘疾人綜合服務中心大樓內 2食堂面積260平方米 3食堂現有抽油煙系統1套爐灶設備1套 廚房雜件及其他設施設備由采購人根據實際需要配置 二服務內容 1為武侯區殘疾人聯合會及2個機構武侯區特殊教育學校助殘社會組織的人員提供就餐服務供應商每周制定食譜提供特色菜品實現菜品多樣化供就餐人員選擇不得采用外送的食物供應 2 臨時性工作餐應根據采購人需求供應商應負責采購人臨時性工作餐 3 食堂管理供應商對食堂的日常運行人員做好管理工作負責食堂資產的管理和維修維護費用由采購人支付并做好食堂能源日常統計等工作對就餐區工作區進行保潔保持干凈整潔符合衛生及餐具消毒的相關規定 4負責食材的采購工作負責食品質量衛生等工作 三就餐標準 1早餐約62人自助餐就餐地址為食堂 飲料類牛奶豆漿 面食類包子包子餡每天變換饅頭白面饅頭蕎面饅頭玉米饅頭南瓜饅頭等每天變換花卷白花卷椒鹽花卷果醬花卷肉松花卷等每天變換粽子自制面包或蛋糕面條抄手水餃湯圓米線酸辣粉等每周輪流供應 菜品四個菜泡菜拌菜炒菜 主食稀飯一種雞蛋鹵雞蛋茶葉蛋煎雞蛋等品種每周輪流供應每周定期供應炒飯炒面蛋炒飯芽菜炒飯炒面等換品種每周輪流供應 水果時令水果一種 2午餐 1標準一約65人自助餐就餐地址為食堂 主食白米飯粗糧飯兩種 菜品四葷二素兩道下飯菜 小吃每天輪流供應小吃和粗糧各一種 湯一葷一素 水果飲料時令水果或酸奶一種 2標準二約60人送餐送餐地址為武侯區殘疾人綜合服務中心大樓內其他樓層 菜品種類具體用餐人數配送方式費用及標準由成交供應商與機構自行商定 3標準三約73人機構自行到食堂取餐 菜品種類具體用餐人數費用及標準由成交供應商與機構自行商定 4標準四約41人送餐武侯區九金六路66號武侯區重度智力殘疾人全托中心 菜品種類具體用餐人數費用及標準由成交供應商與機構自行商定 4晚餐約41人 1菜品種類具體用餐人數費用及標準由成交供應商與機構自行商定 2送餐地址為武侯區九金六路66號武侯區重度智力殘疾人全托中心 5 臨時性工作餐采購人提前告之具體服務要求 四服務要求 ★一人員配備要求 1本項目食堂服務人員不得少于7人其中項目負責人1人廚師長1人面點師1人墩子1人勤雜工2人服務員1人 2在項目執行服務過程中應確保無人員更換調動特殊情況下應提前一個月告知采購人并經采購人同意確保服務質量不受影響方可更換人員需提供承諾 二食材采購要求 采購人委托供應商采購食材費用由采購人負責2個機構武侯區特殊教育學校助殘社會組織的就餐費用由供應商與機構自行商定 1所采購的食品原料應符合國家相應的質量安全標準要求需提供承諾 2所采購米為當年等級一級米及以上面粉為特級面粉食用油必須是具有定型包裝的非轉基因壓榨油米面應符合GB 27152016 食品安全國家標準糧食要求食用油應符合食用植物油國家標準GB27162005要求豬肉應符合GBT 995922008執行標準其他肉類及禽類應符合HYPERlink httpswwwbaiducomlinkurl=RMIIpHeMUrPHO6zgbaD7IvdFei2POwhPRMsckphp5CFBDyhizJh0ZDaX74RSPey8SAcUycPNFTNwX0Q10bh4YVYMjuA7nXft30AV9801uwd=eqid=c4299d4f0000074f000000055a2e1d4e t httpswwwbaiducomblankGB 27072016?食品安全國家標準 鮮凍畜禽產品要求食品添加劑應符合GB 27602014食品安全國家標準食品添加劑使用標準要求污染物限量標準應符合GB 27622017規定 3所采購豬肉須為冷鮮肉根據需要進行相應加工豬肉應符合成都市生豬溯源體系的要求并有產地動物衛生監督機構出具的檢疫或檢測合格證明和動物產品檢疫或檢測合格驗訖印章以及生豬定點屠宰廠肉品品質檢驗合格驗訖印章 4所采購牛羊兔禽等其它家畜家禽應當天屠宰所采購牛羊兔禽等其它家畜家禽白條肉應有動物產品檢疫或檢測合格證明或出具動物產品檢疫或檢測合格證明 5所采購散裝生鮮禽蛋應有動物產品檢疫或檢測合格證明或出具動物產品檢疫或檢測合格證明外地生鮮禽蛋應有其所在地農業部門的檢疫或檢測合格證明或檢疫或檢測驗訖標識禽蛋必須保證新鮮 6所采購食品中污染物限量標準應符合GB 27622017規定 7嚴禁采購轉基因食品或利用轉基因食品原料加工的成品 4供應商需自行對所采購的食材進行農藥殘留檢測需提供承諾函 三衛生要求 1實行安全生產責任制服務質量嚴格按照食品安全法的規定和采購人的要求嚴格組織加工生產確保食品安全杜絕不合格的食品流入食堂實行原料出入庫登記制度堅持餐具每餐消毒嚴格執行一沖二洗三消毒四保潔制度 堅持衛生檢查和食品留樣制度在食物加工過程中嚴格將生食熟食所使用的餐具分開供餐完畢后 將所有的食物放入保鮮盒或加保險膜后放入冰柜中環境衛生要定人定物定時定質量做到無垃圾污物保持清潔保持炊具灶具清潔衛生定期進行防四害處置食堂倉庫要專庫專用原料分類存放食品生熟分開保管并有四防防蠅防塵防鼠防潮措施防止食品污染 2供應商自行負責食品加工安全保障就餐人員食品的安全衛生 四安全要求 供應商應對員工進行食品衛生消防安全和操作規程等培訓后方能上崗供應商應做好設施設備的維護保養每天負責設施設備和水電氣等安全檢查并做好記錄在每天供餐結束后應關閉水電氣供應商每半年對抽油煙系統進行清洗 五管理要求 1供應商應遵守采購人的規章制度供應商應建立生產安全衛生人員管理和應急處置等管理制度和預案供應商應做好內部人員管理工作接受采購人監督 2供應商應愛護食堂設施設備嚴格按規操作不得損壞丟失做到存放整齊定期維護保養供應商應對設備操作人員進行專業培訓嚴禁違規操作 3供應商應嚴格執行食品安全法及相關法律法規實行原料出入庫登記制度堅持餐具每餐消毒嚴格執行一沖二洗三消毒四保潔制度 堅持衛生檢查和食品留樣制度 4供應商應針對停水停電停氣等突發事故制定應急預案和應急措施制定臨時接待服務方案確保在用餐時間正常開餐 六其他要求 1其他要求用餐時供應商提供餐巾紙垃圾桶和牙簽 2供應商須嚴格按照采購人的用餐時間開餐不得無故拖延開餐時間更不得停餐推委臨時安排的工作餐 3配合采購人迎接上級的各種涉及食堂的檢查工作檢查不合格如罰款等一切責任由供應商承擔 4餐廚垃圾由供應商負責清運 注標★項為實質性要求 四投標價格 1投標總價包含每年食堂勞務派遣費用餐廚清運費清潔衛生消毒含抽油煙機及管理道清潔費管理費等完成本項目的全部費用 2供應商應按國家規定與全體食堂服務人員簽訂勞動合同支付全體食堂服務人員工資社保殘疾人就業保障金工會基金等費用及各項補助節日福利等按照國家及成都市相關規定為員工購買社會保險并對其疾病和人身安全等完全負責人員工資標準不得低于成都市的最低工資標準采購人對此不承擔任何的法律責任和義務 3食堂工作人員工資及費用包含工作日會議臨時接待用餐工作餐產生的人員費用非工作日的會議臨時接待等餐飲服務所產生的人員加班費由采購人承擔標準按照勞動法相關規定進行結算 4食堂水電氣費用公共區域的維修改造設備設施的維修更換費用由采購人承擔 五考評方式 采購人每月對供應商不定期考核月考核作為支付當月服務費的主要依據由采購人根據供應商的服務質量和服務態度進行綜評打分按考核得分支付當月服務費 1單項方面工作被點名或通報批評本月考核結果扣5分 2出現物品或設施設備遺失損壞事件本月考核結果扣5分 3食堂人員監守自盜內外勾結盜竊等嚴重違法行為的食堂人員有違法亂紀行為的一經查實本月考核結果每起扣30分并視其后果移交公安機關處理 4根據各單項服務的考核打分結果計算出食堂服務月考核評分月考核得分低于80分則供應商須就食堂服務方面問題采購方報問題整改報告 5每年月考核中累計有三個月月得分低于80分視為年度考核不合格甲方有權要求終止合同由服務公司承擔違約和賠償責任附每月考核表 食堂服務月考核評分表 考核時間 年 月 日至 年 月 日 武侯區殘疾人綜合服務中心員工餐飲管理服務月度考核細則 一基礎管理20分考核 項目考核內容扣分標準考核 得分人 員 管 理1必須按照投標時所承諾的配足餐飲管理服務人員配備人員符合合同招投標文件要求各項管理服務要求均符合招投標合同要求未按投標時承諾配足服務人員發生一次扣1分 人員配備不符合合同招投標文件要求發生一次扣05分 各項管理服務要求不符合招標要求發生一次扣05分 2工作人員必須持有效健康證廚師必須持廚師證凡患有5病不得從事該行業瘡癤化膿性創傷特別是手指被切破以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者一律不準從事入口食品的加工工作未按要求執行發生一次扣1分 3管理人員姓名照片職務公示員工健康證原件規章制度應急預案上墻未按規定公示少一項扣05分 4服務人員儀容儀表規范言行舉止規范熱情大方服務主動細致周到要文明禮貌未按要求執行發生一次扣02分 5嚴禁脫崗睡崗竄崗酒后上崗在工作時間吸煙嬉鬧聊天做與工作無關的事情未按要求執行發生一次扣02分因違反禁令而導致的安全問題嚴重的扣當月服務費110特別嚴重的扣1050直至解除合同追究賠償和法律責任6按規定著工作服佩戴工號牌上班時間不能戴手鐲鏈戒指耳環等飾物不留長指甲不涂指甲油女職工不準長發披肩男職工不準留長發和胡須未按要求執行發生一次扣02分 7不能當著就餐人員的面做不雅觀的動作如抓癢摳鼻子挖耳朵梳頭發剔牙打呵欠等打噴涕應適當遮掩 未按要求執行發生一次扣02分 8工作人員勤洗澡勤換衣勤洗頭發不能有頭屑身體不能有異味工作服不得有油漬皺痕和異味未按要求執行發生一次扣02分 9嚴禁穿工作服上洗手間工作期間大小便后手要洗凈擦干嚴禁穿工作服離開工作場所未按要求執行發生一次扣02分 10上班時間不準吃東西更不準私拿吃用餐廳后廚的食物和物品嚴禁偷盜財物上班時間吃東西的發生一次扣02分發生私拿吃用餐廳后廚的食物占用公家財物按照原價賠償11嚴格執行自助餐人員就餐刷卡制度無卡者不得就餐未按要求執行發生一次扣05分 12對工作人員定期開展安全業務等培訓安全培訓每月不少于一次培訓有記錄未培訓一次扣05分沒有培訓記錄一次扣02分13不得故意損壞公共財產拾到的物品不得私分占有如發生故意損壞公共財產私分占有的按原價賠償扣1分 14工作操作時對餐飲工具要輕拿輕放挪動物品及時歸為保護成品未按要求執行發生一次扣02分損壞物品照價賠償 15對辭退的員工不得在甲方區域有沖突糾纏扯皮現象發生未按要求執行發生一次扣1分 16嚴格執行甲方的各項管理規范規定制度未按要求執行發生一次扣1分 17確保廚師人員穩定招聘須經甲方考核認可乙方培訓合格后方能上崗人員流動太大未按要求補充發生一次扣05分未認可未考核培訓上崗發生一次扣1分 18主管人員流動須報請甲方同意未經甲方同意一次扣05分 19食堂工作人員和就餐人員按規定時間就餐不得提前就餐未按要求執行發生一次扣02分 制度建設1按照招標文件要求建立健全餐飲管理各項管理制度各崗位工作標準并制定具體的落實措施和考核辦法并留甲方監管部門備案備查未制定相關制度少一個扣1分未報甲方備案少一個扣02分 2嚴格控制成本控制有具體措施及辦法有文字記錄不得出現浪費現象未按要求執行發生一次扣02分 3管理人員每日巡視檢查各工作區域和崗位及時處理發現問題并整改有記錄未按要求執行發生一次扣02分 4凡是有效的餐飲的投訴須在3個工作日內處理未在規定時限內處理或不能妥善處理發生一次扣05分 5不得私自提供有償服務未按要求執行發生一次扣1分 6健全各類標示標牌格式應統一規范懸掛擺放應安全正規醒目無涂改無褪色未按要求執行發生一次扣02分 7重大事件應及時上報相關監管部門不得隱瞞延遲上報未按要求執行發生一次扣5分因隱瞞延報而導致的各類問題嚴重的扣服務費的110特別嚴重的扣1050或另行處理 8餐廳閉餐后禁止外人進出后廚非工作人員不得隨意進出有外來人員登記表如有違反發生一次扣05分無登記表扣05分 9檢查中要求整改的事項應立即整改提出問題未及時整改扣5分 服 務 質 量1按時按規定按標準供應飯菜中途補充要及時不斷檔如有違反發現一次不符合要求扣05分 2餐前桌面紙品等擺放整齊規范充足不得斷檔未及時補充物品每發現一次扣02分 3凡接觸食品的員工加工操作前必須用皂液洗手并用流水沖凈未按要求執行發生一次扣05分 4服務過程中應注意避免作業工具發出聲音工具保持干凈整潔在指定位置擺放整齊未按要求執行發生一次扣02分 5與就餐人員不得有謾罵肢體沖突行為如有違反發現一次扣1分 二安全管理25分考核 項目考核內容扣分標準考核 得分食 品 安 全1嚴格執行衛生食品管理制度嚴格執行食品加工等各項操作規程未按要求執行發生一次扣2分 2冷貨制品保管禁止帶有色塑料袋存入未按要求執行發生一次扣1分 3做到勤進勤出先進先出定期清倉檢查防止食品過期變質霉變生蟲及時清理不符合衛生要求的食品儲存加工生熟分開未按要求執行發生一次扣2分 4執行生與熟隔離葷與素隔離成品與半成品隔離食物與雜物隔離的四隔離制度未按要求執行發生一次扣2分 5加工生熟食品使用的刀板墩炊具抹布等工具及筐盆盤桶碗等容器要嚴格分開并定期進行消毒有記錄未按要求執行發生一次扣2分 6對成品食品的存放按規定擺放整齊不得有污染未按要求執行發生一次扣2分 7廚房菜墩要隨用隨刮并殺菌消毒不使用時必須徹底清潔放于指定位置未按要求執行發生一次扣2分8嚴格執行蔬菜先洗后切的食品衛生管理制度未按要求執行發生一次扣2分 9加工食品的原料必須新鮮蔬菜不得有枯葉霉斑蟲蛀腐爛如衛生不合格要退回粗加工清洗禁止使用變質原料如有違反發生一次扣2分因違反規定而導致的食品安全問題嚴重的扣服務費的110特別嚴重的扣1050或另行處理 10飯菜中不得出現頭發蚊蟲鼠糞干枯草鋼絲球絲等異常雜物如有違反發生一次扣2分 11從后廚傳入餐廳的食品需用保鮮膜餐蓋密封如有違反發生一次扣1分 12接觸已清洗消毒的餐具按要求佩戴手套口罩如有違反發生一次扣1分 13接觸成品食品時按要求佩戴手套口罩如有違反發生一次扣1分 14嚴禁未達標食品和腐爛變質菜品上桌不得發生一起食品中毒和腹瀉事件發生一次扣服務費的1050如導致嚴重結果雙方合同終止并追究法律責任 15每餐必須作好留樣記錄留樣時期食品名稱便于檢查每樣食品必須按要求留足100g留樣食品必須保留48小時時間到滿后方可倒掉如有違反發生一次扣2分 16涼拌菜品要新鮮保證衛生無菌如有違反發生一次扣1分 17熱菜要熟要爛酥軟滑嫩清鮮脆如未達標發生一次扣1分 18菜品不得有異味腥膻臭味等每月至少創新1道新菜品發現菜品有異味一次扣1分每月未創新菜品扣05分 19掌握菜口好咸淡要體現菜品色香味菜品達咸或過淡色香味差發生一次扣除05分 20嚴格遵守國家質檢總局規定不得使用違禁食品如有違反發生一次扣5分 設備設施安全1各部門管理人員必須每日對餐飲管理的設備設施進行綜合巡查對發現的問題及時處理并上報且記錄完善發現問題未及時上報一次扣05分記錄不完善一次扣05分 2設施設備使用功能完好附件齊全操作時保護好成品對設備設施定期維護保養有設備運轉記錄記錄不全一次扣05分未定期保養一次扣05分 3各項工作嚴格按安全操作規程執行嚴格遵守用電用氣操作規程安全規程杜絕違章操作定期檢查消防電氣燃氣設備有無漏電無漏水絕緣老化管線裸露等現象發現及時處理消除安全事故隱患如不按要求發現一次扣05分因操作不當導致的事故視情節輕重扣服務費的1050或另行處理 4 加強電器天然氣管線各類設備維護管理保障性能完好記錄不全一次扣05分 5重大節假日前冬季雨季汛前必須進行安全專項檢查無重大安全火災設備管理安全事故節日前未安全檢查一次扣05分發生事故另行處理 6針對性建立各種公共突發事件處理機制和預案包括組織機構人員和具體措施一旦發生突發事件即能立即實施未建立應急預案扣5分 水 電 氣1食物餐具清洗后及時關水食品加工完成后及時關閉燃氣各操作間工作完畢應及時關燈關門未及時關閉發現一次扣02分 2后廚每日用電用氣工作完畢有檢查并有檢查記錄無檢查記錄一次扣01分 3燈具空調等設備設施完好有效使用按規定時間執行未按時間執行一次扣01分三衛生管理40分考核 項目考核內容扣分標準考核 得分餐廳包間服務間衛生1目視地面清潔干凈無雜物水漬塵漬痰漬膠漬地面光亮干凈完好無垃圾無污跡發現有污漬一次扣1分 2墻面保持光亮無塵無污漬無灰塵無明顯污染無蜘蛛網發現有污漬一次扣1分 3玻璃門窗無污漬無灰塵無水漬無手印光潔明亮發現有污漬一次扣1分 4天花板風口懸掛裝飾懸掛牌無蜘蛛網無污漬無灰塵發現有污漬一次扣1分5餐桌餐椅完好無損物品擺放整齊有序規范無污跡無破損備用物品一應俱全無隔餐遺留下垃圾等未按要求發生一次扣02分 6餐具玻璃器皿等清潔衛生明亮無缺口無油漬無殘渣無水跡 發現有污漬一次扣1分 7餐廳工作臺隨時保持清潔不得留置任何食品以防止細菌傳入發現工作餐臺未保持清潔發生一次扣1分 8服務間內設施歸類合理規范擺放有序整潔干凈未按要求發生一次扣02 9服務用具無油膩無污跡使用靈活清潔完好擺放規范轉臺清潔無臟痕無油膩轉動靈活未按要求發生一次扣1分 10清潔間中各種設備物品表面干凈無水跡無污漬清潔工具擺放整齊有序規范室內無異味未按要求發生一次扣1分 后廚衛生1廚房各操作間地面無污漬無雜物無水漬墻面保持光亮無塵無污漬無灰塵發現有污漬一次扣1分 2各操作間無老鼠蟑螂發現有老鼠蟑螂一次扣5分 3各操作間工作完畢不得擺放拖把墩布清洗池無污跡水龍頭光潔未按要求發生一次扣05分 4各操作間門頂面框門把手無塵土無污跡發現有污漬一次扣1分 5設施設備歸類合理規范擺放有序表面無水跡無污漬無刮痕里面無異味無污垢無殘留物干凈整潔物品分類規范清楚未按要求發生一次扣05分 6服務用具無油膩無污跡使用靈活清潔完好擺放整齊規范未按要求發生一次扣05分 7工作臺面干凈無污漬無雜物每日消毒物品擺放整齊有序規范標示清楚臺面未消毒發生一次扣1分物品擺放不規范發生一次扣02分 8廚房各操作間工作完畢垃圾及時清理不得留存垃圾桶桶身表面干凈無污漬痰漬異味內膽應定期清潔消毒未按要求發生一次扣05分 9粗加工間物品擺放整齊規范禁止塑料袋裝食品上架垃圾及時清理目視無凌亂現象未按要求發生一次扣02分 10烹調間工作完畢不得擺放垃圾桶發現亂擺放垃圾用品扣02分 11面點工作臺面不得作為菜墩直接使用未按要求發生一次扣05分 12餐具洗消工作時餐具不得直接放置在地面上及時清掃地面污跡不得堵塞下水道發現餐具放置地面發生一次扣1分下水道堵塞扣05分13餐具消毒柜所有餐具碼放整齊規范未擺放整齊規范生發一次扣02分 14留樣盒表面無水跡無污漬無刮痕里面無異味無污垢無殘留物干凈整潔物品分類規范清楚未按要求發生一次扣0215冷藏庫無異味食品擺放整齊規范未擺放整齊規范發生一次扣02分 16冷凍冷藏設備每周化霜處理冷凍室干凈無異味食品擺放整齊規范未按要求發生一次扣02分 17排水溝無殘留物無積水無污垢無異味未按要求發生一次扣05分 18煙罩無油污無水漬無污垢無灰塵保持原有光亮度未按要求發生一次扣05分 19廚房設備設施有周期性清潔保養計劃有具體落實措施并在甲方留底備查每季度對煙道清洗一次未制定計劃措施發生一次扣1分每季度未對煙道清理一次扣5分 20垃圾處理及時袋裝垃圾擺放整齊殘食處理處地面無明顯垃圾無污水外溢無明顯異味無蚊蠅飛舞垃圾日產日清未按要求發生一次扣1分 滅 四 害1定期組織對后廚進行消毒每月不少于四次少1次扣2分 2消殺用藥須符合國家規定有專業人員操作未按要求發生一次扣2分 3嚴格執行防疫消毒制度未按防疫消毒制度進行消毒發生一次扣2分 4制定有效防鼠滅鼠滅蒼蠅滅蚊蟲滅蟑螂措施并積極組織實施少一項防制措施扣2分 餐具消毒1餐具使用后必須嚴格洗凈消毒做到使用一次消毒一次消毒按一洗二刷三沖四消毒五潔凈六烘干順序操作開餐前餐具不得有污跡未按要求消毒發生一次扣2分就餐時餐具有污跡扣發生一次05分 2消毒柜定期檢查維護保證消毒柜的正常使用未對消毒柜定期維護發生一次扣05分 3保持餐具的完整美觀擺放整齊潔凈餐具不得損壞報損率每月控制在不銹鋼餐具05瓷器2筷子2餐具擺放不按要求發生一次扣02分餐具損壞超出報損扣05分并照價賠償 4所用餐具刀具筐盆盒子必須用后消毒分類存放禁止直接落地未按要求發生一次扣1分 5洗滌劑消毒液符合國家安全規定配置比例必須根據要求配置并在使用日期內使用未按要求發現一次扣2分四節能降耗5分考核 項目考核內容扣分標準考核 得分節 能 降 耗1制定可行的水電氣使用管理辦法未制定管理辦法或管理辦法無法操作每項扣05分2節約用電用氣用水發生浪費現象一次扣05分 3建立水電氣使用日常臺帳每月按時上報能源報表未按要求執行發生一次扣02分 4水電氣使用量出現如不明原因大幅度增長應查明原因制定措施立即整改未按規定整改一次扣2分 五滿意度測評10分考核 項目考核內容扣分標準考核 得分滿意度測評每月對70以上就餐人員進行滿意度測評定滿意度須達80以上含80滿意度低于80每低1個百分點扣05分對合理建議及時整改不采購合理建議每發生1次扣2分非滿意事項且不得連續出現3次以上含3次非滿意事項且不得連續出現3次以上含3次且未整改扣5分六服務期限服務期為三年合同一年一簽 七支付方式 1食堂服務費每季度支付一次本季度服務完成后供應商在7個工作日內開具發票給采購人采購人在收到發票10個工作日內支付月得分90分含以上的當月的服務費按合同金額全額向供應商支付月得分90分不含至80含的支付當月服務費時在合同金額中按當月每扣1分扣除當月服務費2000元后支付若得分80分不含以下則扣發當月服務費的50 7432綜合評分明細表 序號評分因素 及權重分 值評分標準說 明1報價15 共同評分因素15分以本次有效的最低磋商報價為基準價磋商報價得分=磋商基準價最后磋商報價15小微企業監獄企業殘疾人福利性單位視同小微企業價格扣除按照磋商文件須知附表規定執行 2履約能力18 共同評分因素18分供應商自2016年1月1日含以來每有一個類似項目業績的得3分最多得18分需提供1中標通知書或合同復印件2合同款項支付的銀行票據如合同款項為分期付款的至少提供一次支付合同款項的銀行票據3復印件加蓋鮮章3人員配置15 共同評分因素15分1供應商為本項目配備的廚師長具有國家職業資格一級中式烹調師資格證書的得3分不具備相關證書的不得分 2供應商為本項目配備的面點師具有國家職業資格西式面點師證書的得3分不具備相關證書的不得分 3供應商為本項目配備的工作人員具有公共營養師證書的得3分不具備相關證書的不得分 4在滿足磋商文件人員配備要求的基礎上供應商為本項目每多配備一個人員得 3分最多得 6分提供人員相關證書復印件及供應商為其繳納的2019年任意時段的社保證明材料復印件加蓋鮮章4服務要求20 共同評分因素20 分服務要求完全滿足磋商文件要求的得20分每有一項標★項除外要求有負偏離一項扣3分扣完為止5項目服務方案15 技術類評分因素15分供應商為本項目提供整體服務方案的得3分方案內容每滿足內部管理的職責分工明確詳盡日常管理制度規范可行食品安全管理制度及衛生清潔管理制度科學有針對原料存放分類細致設施設備操作規程合理節約能耗及控制物資成本中的一方面的加3分最多加12分總分15分6應急預案15 技術類評分因素15分根據供應商提供應急預案進行綜合評分 停水停電停氣等突發事故應急處理預案周密嚴謹應急措施及時有效得3分臨時接待保障服務能力高效得3分食品衛生事件應急措施科學合理的得3分消防安全制度規范詳細的得3分公共衛生疫情應急措施方案詳細可行的得3分總分15分7磋商文件的 規范性2 共同評分因素2分磋商文件制作規范沒有細微偏差情形的得2分有一項細微偏差扣05分直至該項分值扣完為止說明 1評分的取值按四舍五入法保留小數點后兩位 2對失信的懲戒1對按照四川省政府采購當事人誠信管理辦法川財采201533號記入誠信檔案的且在有效期內的失信供應商在參加政府采購活動中實行直接從總分中扣分的懲戒方法且供應商失信行為懲戒實行無限制累加制存在一次失信行為的扣5分每增加一次失信行為加扣5分扣完為止2供應商參加政府采購活動時應當就自己的誠信情況在投標文件中進行承諾 PAGE MERGEFORMAT 2
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