四川省遂寧市船山區永興鎮永盛小學校

教職工食堂物資采購及勞務服務項目

采

購

需

求

采 購 人：遂寧市船山區永興鎮永盛小學校

采購代理機構：四川中鑫恒德項目管理有限公司

一、項目概述

1、項目名稱：四川省遂寧市船山區永興鎮永盛小學校教職工食堂物資采購及勞務服務項目

2、采購單位：遂寧市船山區永興鎮永盛小學校

3、采購預算：33萬元（食堂物資采購22 萬元，食堂勞務10 萬元）。

4、最高限價：食堂物資采購為各響應產品基礎單價的100%；食堂勞務服務為10萬元。 超過最高限價的報價無效。

二、項目內容及要求

（一）食堂物資清單及要求

備注：本項目所涉及產品國家標準更新的，按最新國家標準執行。

1、服務要求

1.1成交供應商須提供24小時暢通且有專人值守的聯系（辦公）電話，若出現產品質量等問題，在接到采購人電話后應在20分鐘內響應，2小時內到達現場，4小時處理完成，并承擔因此產生的一切費用和責任。

1.2成交供應商所配送的原、輔食材交付驗收時，發現有任何問題（包括外觀損傷），須以采購人能接受的方式加以解決。

1.3鮮肉類、蔬果類在當天早上9：00前或按采購人要求時間配送，專人（有健康證）專車（防雨、防污、防腐）配送至采購人處；糧油類、禽蛋類、干貨類、調味品類包裝食品送達至采購人處時的有效保質時間不低于產品保質期的一半。

1.4成交供應商必須保證配送貨物的食品安全及運輸安全等，應采用封閉式運輸方式，購買食品安全責任保險，購買費用由成交供應商自行承擔（供應商與采購人簽訂合同時，供應商必須提供本響應文件中所承諾的購買食品安全責任保險手續后，采購人方與成交供應商簽訂合同）。

1.5每次配送到采購人處的原材料必須提供留樣1份，并完善相關留樣記錄。

1.6成交供應商必須提供相應合格證明。每批次鮮肉必須提供《肉品品質檢驗合格圓形印章》和《動物檢疫合格證明》。每批次蔬果應攜帶農藥殘留檢測合格證明及產地準出證明。定型包裝食品等原、輔材料每批次需提供《產品檢驗合格證》等證明材料。

1.7成交供應商須承諾在合同期內，采購人將每季度一次抽取成交供應商所配送的米、面、油、肉、蔬果等至第三方有資質的檢驗檢測機構進行檢驗，送檢費用由成交供應商承擔。若送檢質量不合格，將沒收履約保證金，同時報相關部門處理，對造成經濟損失的由成交供應商進行賠償。

1.8因采購人特殊需求，成交供應商須根據采購人所需數量、配送時間等要求及時配送，不得延遲供貨。

2、存儲及配送要求（實質性要求）

2.1儲存要求：供應商具有符合行業規定及滿足配送需要的倉儲地，其中須有足夠存儲周轉鮮肉等生鮮食材的冷藏庫房。庫房硬件設施齊全，防盜門窗，專人專鎖專管。庫房倉庫內、庫房大門及通道全方位監控設備實施；庫房安裝“五防”（防塵、防潮、防蟲、防鼠、防蚊蠅）相關設備設施。

2.2配送人員要求：至少保證2人上崗，采用雙人雙鎖管理，供應商必須承諾配送人員無犯罪、無吸毒史。成交供應商必須安排責任心強、工作認真負責、身體健康的人員隨車配送，做到專人專車配送。配送人員必須保證 24 小時通訊暢通，配送人員必須持有健康證（健康證類別為食品）。

1.3供應商須按采購人要求配送食堂食材和副食品等，不得擅自變更，否則采購人有權拒收。因市場流通問題等確需變更的，須事先書面申請，并經采購人同意后方可改變。

1.4成交供應商對采購人的采購需求單獨建立臺賬（賬薄）、檔案等，對所有配送的食堂食材和副食品等均有詳細的進銷存賬，且能夠提供完善的食品質量追溯機制，并開展跟蹤服務。成交供應商自己保存樣品和檢驗報告的同時，必須將每批次的產品合格證、說明書以及生產企業的質量自檢報告等復印件送至采購人處留檔。

1.5因采購人臨時所需的配送需求，成交供應商應承諾在采購人規定時間內完成配送。

（二）勞務服務及要求

1、服務內容

（1）負責提供身體健康，遵紀守法，品行端正，熱情大方，烹飪技術好的服務團隊；

（2）負責教職工用餐的加工、發放、管理等，嚴格按照采購人要求進行食材加工制作。

（3）負責每日下午 5 點前擬好次日全天食材采購清單送甲方食堂管理員；按采購人要求制作菜品，保質保量供應食堂用餐，節假日無休。

（4）用餐標準：工作日每餐約260人就餐（其中教師60人，學生200人），節假日有值班和加班人員用餐。食堂每日早餐提供稀飯、豆漿、包子、饅頭、面包、小菜、油條、面條、米線等餐食，午餐兩葷兩素一湯一水果，晩餐一葷一素一湯或水餃、餛飩等。早餐主要為教職工，午餐分幼兒園、小學生和教師三批就餐。

2、崗位要求及工作職責

2.1 廚師1名。

（1）負責對服務人員的工作分配與調動；

（2）菜品創新，每日菜譜的更新，負責用餐的制作；

（3）調料的配置，菜與調料的比例；

（4）新鮮菜、冷凍鹵菜、肉類、冷菜的檢查驗收工作并進行分類處理；

（5）熟練掌握大鍋菜、小鍋菜與調料加油的配比；

（6）爐臺安全的管理；

（7）灶臺上下衛生的清潔；

（8）對用餐人員反饋意見進行提煉改善；

（9）負責對陳、舊菜使用意見的確定；

（10）負責廚房資產臺賬及庫房物資出入庫臺賬。

2.2 食堂服務人員2名。

（1）負責對食材的揀選清洗和加工工作；

（2）負責對碗、盤、筷等餐具淸洗和消毒工作；

（3）負責食堂的衛生；

（4）食堂現場就餐人員用餐服務工作以及臨時性增加工作。

（5）負責對清潔完畢的碗、盤、筷進行整理、堆放；

（6）負責對廚余垃圾等的清理；

（7）服從管理，確保各環節操作符合規范；

3、服務要求

（1）負責建立健全崗位責任制、操作規程。嚴格執行《食品衛生管理條例》及消防安全等法規規定，對廚房用具嚴格實行“一洗二清三消毒”，保證膳食的質量、衛生和安全，自覺接受相關部門監督檢查。

（2）對勞務人員進行上崗培訓、在崗培訓和安全培訓，督促勞務員工在規章制度和作息時間完成相應的服務工作，服從學校的管理和安排，接受學校的監督和檢查。如果成交供應商派遣人員不服從管理或工作人員因健康等原因不能從事食堂工作的，有權要求成交供應商更換工作人員。

(3)配合甲方管理食堂。每日下午 5 點前擬好次日全天食材采購清單送甲方食堂管理員；協助甲方做好食材驗收，防止變質發霉食物流入；注重營養均衡，按周制定食譜進行公布；厲行節約，協助甲方嚴格控制運維成本，節約用水用電用氣，根據就餐人員數量準備膳食， 杜絕浪費：加強食堂安全、衛生管理，確保工作玚所、就餐環境整潔， 潲水等不得隨意拋棄。

(4）加強派遣人員的管理，所有人員需取得健康證后方可上崗。自行承擔派遣人員的工資、加班工資、獎勵工資、保險費（失業險、養老保險、醫療保險等）、福利費、辦公費、交通費、通訊費、服裝費、房租費、不可預見費、管理酬金、法定稅金等，負責處理與其引發的勞動爭議或產生的相關問題。派遣人員必須遵守甲方規章制度，做到安全、文明服務，工作時間應穿工作服、圍裙，戴工作帽、口罩，手套等，著裝整潔，不得高聲喧嘩。

（5）負責管好甲方交付的各類設施、設備、食物等，不得將食堂內的任何物品私自帶出。若有人為損失損壞的由乙方負責賠償，賠償的用具數量質量應與原物品相當。

（6）服務方應當按照衛生部門要求，對食品進行留樣備查。凡因食品安全衛生、加工不當等造成的一切后果和損失均由服務方負責。

（7）服務方要定期巡査廚房設備，保證安全使用，對食堂人員進行安全教育和培訓，并為其購買人身意外傷害險。因設備使用不當等原因造成的一切損失及人身傷害，均由服務方負責。

4、其他要求

(1)采購人承擔廚房及餐廳的水、電、氣等相關費用，并根據本項目規定，按時向成交供應商支付應付勞務費用。

(2)采購人負責對成交供應商派遣人員的日常監督管理。如果成交供應商派遣人員不服從管理或工作人員因健康等原因不能從事食堂工作的，有權要求成交供應商更換工作人員。

(3)采購人向成交供應商移交食堂資產時，對食堂資產登記造冊，雙方管理人員簽字確認，作為合同附件。

(4)合同期滿，成交供應商應將采購人提供的場地、設施設備、廚具等完整還給采購人，如有遺失或人為損壞應照價賠償。

三、商務要求

（一）報價要求

1、價格調整周期

肉類、家禽類、禽蛋類、蔬菜類、水果類食材以兩周為一周期；糧油類、干雜類、調料類、副食品類以一個月為一周期。

2、價格確定方式

（1）采用詢價方式：

在每個詢價周期內，價格調查組對食材當時市場價進行詢價。根據詢價結果，按成交供應商響應產品基礎單價的百分比，確定食材結算價格。

（2）基礎單價:

采購人牽頭、供應商參加組成價格調查組，隨機在遂寧市幾個規模較大的超市和市場（不低于3家）等進行零售價格調查。其中，周五對肉、家禽、禽蛋類，蔬菜水果類市場零售價調查；每月第四周的周五對糧油類，干雜、調料、副食品類的市場零售價調查；取同產品同等級的平均價確定為基礎單價（以元為單位保留兩位小數）。

（3）報價：按投標結算率報價，供應商對所有產品按基礎單價的百分比進行統一報價（如93%、95%、97%等），報價不得高于100%。

（4）單品結算金額：單品結算金額=單品基礎單價×投標結算率（基礎單價的百分比）×實際采購數量。

（二）付款方式

1、無預付款，實行按月結算、據實結算制度。每月結算一次，配送次月10 日內或雙方另行約定時間；成交供應商向采購人提供上一月份貨物配送清單，經采購人核實配送貨物的數量、金額后，成交供應商按核實后的金額開據有效的正式發票進行結算。

2、本項目簽訂單價合同，具體采購數量以采購人實際需求為準，合同金額不得超過預算金額。

（三）交貨地點、時間、驗收標準

1、交貨地點：遂寧市船山區永興鎮永盛小學校

2、服務期限：1年。

3、驗收要求：

（1）嚴格按照《四川省政府采購項目需求論證和履約驗收管理辦法》（川財采（2015）32 號文）的要求及相關行業標準進行驗收。

（2）所有貨物及外包裝必須安全、衛生、無毒、無害，符合食品衛生質量要求，產品必須通過國家強制要求的各類認證。

（3）所有貨物必須符合衛生防疫、檢疫部門，質量檢驗、監督等部門的相關質量要求，能出具相關權威部門近期有效清晰的質檢報告單；

（4）所有貨物有較好的感官形狀。

（5）若成交供應商所提供物資的質量因不符合相關質量標準，導致采購人被衛生防疫、檢疫部門處罰，所產生的罰款費用及相關法律責任由成交供應商全部承擔，并沒收履約保證金、同時報相關部門處理。

（6）原材料驗收由采購人、供應商雙方現場檢驗，對供應產品的質量、產地、品牌、規格標準無異議，數量準確無誤后，由采購人和供應商共同簽字，一式三份，各自留存。

（7）冷鮮肉或鮮肉類必須保證供應為當日生產的產品，須出具加蓋地方政府監督所檢疫章的動物檢疫證明，畜禽肉品須色澤鮮亮、無任何異味、無毛、按壓無水跡。

（8）原材料在驗收時有不符合要求的，一律退回，供應商無條件按采購人要求和時限重新更換達到標準要求配送貨物，同時將扣除該批次貨物相應的履約保證金，如出現兩次不符合要求的，采購人有權終止合同。

（9）質量要求：所有食材質量必須達到《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規的要求。

（10）成交供應商按照衛生防疫要求定期提供相應的食品出廠合格證，檢疫證等相關證件。

（11）因成交供應商供貨質量原因，引起采購人食品安全事故，采購人將報相關主管部門，并按《中華人民共和國食品安全法》及相關規定，除賠償當期的原材料損失外，還應對由此引起的其他延續損失給予全額經濟賠償(包括醫療、聲譽)，并承擔其他相應法律責任。

（四）考核及處罰

為了及時了解供應商履行合同的情況，采購人有權對成交供應商采取日常抽查的方式進行考核，具體考核標準按正式合同約定為準。

附件：報名信息登記表附件

報名信息登記表

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四川中鑫恒德項目管理有限公司：

茲介紹我公司 等1位同志前往貴公司辦理報名及獲取 （項目名稱） （項目編號 ）競爭性磋商文件事宜。

請予以接洽！

單位名稱：

日 期： 年 月 日

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若聯系方式不準確，以致代理機構不能順暢聯系，責任我方自負。

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